GROGILLO DE LLUÇ AMB SÈPIA, CALAMAR I GAMBES (Safrà)

Ingredients 3 racions:

5 filets de lluç (400 g)

300 g gambes pelades

400 g calamarins nets

100 g sèpia 

1 ceba blanca grossa capolada

4 tomàtigues de penjar capolades (sense llavors ni pell)

50 g pinyons torrats

150 g pèssols (opcional)

2  dosis brins safrà

Vermout Blanc (Martini)

300ml aigua mineral

sal

picada

2 dosis brins safrà

25 g pinyons torrats

25 g ametlles torrades

3 alls

julivert

sal