"HOJALDRE" DE SALMÓ I ESPINACS

Ingredients: 
1 làmina de pasta de fulls
1 llom de salmó fresc
3 0o 4 cullerades de espinacs a la crema
1 Ou batut per pintar

Preparació:
Netejam el salmó i li llevam la pell el trempam amb sal i pebre bo. Encalentim previament el forn a 200ºC
Estiram la pasta de fulls i hi posam el llom de salmó i a sobre hi posam 3 o 4 cullerades d'espinacs a la crema freds ho tapam i untam les juntes amb aigua perquè no s'obri, ho decoram amb fulles fetes amb la pasta de fulls sobrant.
Abans d'enfornar pintam amb ou batut i pinxam 3 o 4 foradets amb una agulla o pinxo  perquè no exploti durant la cocció.
Ho enfornam durant uns 25 -35 min

Ha estat deliciós....!!!!

ESPINACS A LA CREMA

Ingredients: 
 1 kg espinacs congelats
500 ml nata 35%MG
100g formatge en pols
formatge Parmesano ratllat per gratinar
1 cullerada de farina de blat Maizena
1 cullerada de margarina
1 ou batut
sal
pebre bo
nou moscada

Preparació: 
Fem pegar un bull als espinacs seguint les instruccions del paquet ,  sols que se descongelin, les colam i degotam molt bé.
Dins un perol fonem la margarina, afegim els espinacs les sofregim a fi d'eliminar humitat i afegim la farina ho seguim remenant fins que quedi ben mesclat.
Afegim la nata i el formatge en pols, ho remanem be i ho fem coure tal com faríem amb una beixamel fins que la preparació se va desferrant del perol.
Ho posam dins un recipient de forn i ho gratinam al forn amb un poc de formatge Parmesano pel damunt.

ESPONGES O NÚVOLS DE SUCRE DE LLIMONA, TARONJA, MENTA I CANDY

                     Esponges o Núvols de Sucre de Llimona, Taronja, Menta i Candy per regalar als meus alumnes de Classes de Repàs ABC .

CARAMELS DE "DULCE DE LECHE"

Ingredients: 
1 pot  400g de "Dulce de Leche" de La Lechera
80 ml nata 35%MG
2 cullerades soperes de glucosa líquida
1 culleradeta de saïm per untar

Preparació:
Mesclar dins un perol la nata la glucosa i el "dulce de leche" i posar al foc fort remenant tot el temps fins que bull i s'ha de coure uns 20- 25 minuts fins que arriba a punt de bolla 128-135 ºC se va desferrant de les parets del perol i quan tires una goteta disn aigua freda te permet modelar una bolleta consistent.
Abocar damunt una taula marbre untada de saïm o una llauna metàl·lica untada de saïm. Deixar refredar si cal posar dins la gelera.  Tallar a rectangles de 1,5 cm x 2,5 cm amb un ganivet untat de saïm. Si vols també pots donar forma de bolleta allargada.

TUMBET RECONSTRUIT

Ingredients per 1 tapa d'aperitiu o degustació: 

2 tallades d'albergínia torrada
2 rodanxes de formatge Gouda
2 ous de guàtllara estrellats
2 medallons de llomillo de porc
1 patata a daus fregida
Salseta de pebre vermell torrat i ceba blanca
Sal
Pebre bo
Oli d'Oliva
Llorer
All

Preparació: 

Cuinar tots els ingredients i col·locar-los en sostres sobre la salsa que ha de cobrir el plat.
Col·locar els ingredients fent els sostres segünets: albergínia-Gouda-llomillo-ou-albergínia-Gouda-ou
Adornar amb la patata, l'altre medalló de llomillo, l'all i el llorer.

POLLASTRE TORRAT ACOMPANYAT DE CEBA CONFITADA AL CONYAC

GASPATXO D'ALVOCAT I COGOMBRE

Ingredients 1 o 2 racions:

1 alvocat grinyal (maduració mitjana)

1 cogombre mitjancer

1/2 ceba blanca petita

aigua fresca

oli d'oliva

vinagre de vi blanc

sal

pebre bó

batedora de vas

Preparació:

Tallam la ceba  a trossos petits i la posam dins el vas de la batedora i un poc d'aigua fresca aproximadament  un tassó petit i batem fins que quedi ben picada, afegim sal i pebre bo al gust, un raig d'oli ben generós i un raig de vinagre de vi blanc.

Pelam el cogombre i el tallam a daus a continuació l'incorporam al vas i tornam a batre, i finalment afegim la carn del alvocat i acabam de batre fins que queda ben fi, tastam i rectificam de sal ç. oli o vinagre segons el nostre gust. 

RACÓ DE LES HERBES AROMÀTIQUES

PALANGANA REGAL D'UNA ALUMNA

Aquesta palangana tan maca és un regal d'una alumna de la meva tutoria del curs 2014-15. 

Gràcies Bàrbara

ENSALADILLA RUSA DE SA MAMI

Ingredients: 

Patata bullida

Pastanagó bullit

Mongetes redones bullides

Pèssols bullits

Pebre vermell torrat

Tàperes envinagrades

Gambes pelades bullides

Tonyina conserva amb oli

Olives farcides d'anxova

Mahonesa "Ligeresa"