SUSPIROS O SOSPIROS

Ingredients:

300 g farina fluixa

300 g sucre

2 ous de 53g cada un

5 g llevadura en pols "El Canario" 

la ralladura de la pell d'una llimona

canyella en pols una culleredeta

Preparació (45-50 unitats):

1- En un bol petit posam la farina, la canyella en pols i la llevadura en pols i mrsclam. 

2- Dins un bol gran posam el sucre, els ous i la pell de llimona ratllada i batem amb una batedota de varilles fins que queda dissolt i ben homogeni.

3- I ara anirem afegint poc a poc a la mescla anterior la mescla de farina amb canyella i llevadura que porgarem cada vegada amb un colador a mesura que l'hi afegim poc a poc i mesclant amb una batedora elèctrica. 

4- Ha de quedar una pasta consistent com la massa de pa. Ens untarem les mans i la pedra de la cuina amb farina i farem un cilindre llarg de 1-1,5 cm de diàmetre o gruix que tallarem a trossets de uns 10 cm. 

5- Col•locarem aquests cilindres sobre paper de forn sobre una llauna i ben  separats . 

6- Posarem el forn en marxa 165°C i els enfornarem en estar el forn calent durant uns 15 minuts. 

7- Les deixam refredar un poc i les posam amb el mateix paper sobre una reixeta fins que acabin de refredar i finalment les treim del paper i en ser ben freds les guardam dins un pot hermètic. 

Són molt cruixents i dolcos per acompanyar un cafè, tallat o tè. 

PA CASSOLÀ D'ESPELTA I XEIXA

Ingredients:

250g farina de xeixa

250g farina d'espelta

250 ml aigua mineral tèbia

25g llevadura fresca

un polsi de sal

Preparació (3 tous):
1.- Mescla bé les dues farines.
2.- Fon la llevadura amb una mica de l'aigua tèbia mesurada,  afegeix una mica de farina i fes un petit llevat que deixaràs tovar fins que augmenti el doble el seu volum. (Aprox. 1h)
3.- Acabaràs de fer la pasta de pa afegint la resta de farina i ho pastaràs una bona estona fins que no s'aferra pels dit per això farem servir una mica de farina més.

4.- Farem una bolla grossa i la deixarem dins el ribell i la deixarem tovar fins que dobla el seu volum un parell d'hores segons si és estiu o hiver poden ser entre 2 i 6 hores. 

5.- En tovar la pasta , la tornarem pastar i després segons lo gros que volguem el pa o pels pans en farem una o dues bolles de la pasta enfarinoant cada una  amb una mica més de farina per donar forma.

6.- Aplanarem una mica cada bolla sobre una llauna i ho deixarem tovar fins que augmenta el seu volum el doble. (Aprox. 1h)
7.- Abans d'enfornar hi farem un parell de talls amb un ganivet de serra.
8.- Finalment ho enfornarem amb forn calent previament a un s 180ºC durant uns 20 o 30 min fins que en copejar cada pa sona a buit.

GALLETES D'OLI SENSE GLUTEN (1a Prova)

No han sortit bé. Han quedat com mini barretons cruixents per fora i amb molla de pa per dins. 

Una causa haver enfornat amb el forn calent com habitualment se fa amb les coses amb farina de blat (trigo) , però no és el mateix fer servir farina sense gluten. Potser és millor enfornar amb el forn fred i anar pujant temperatura i crec que també posar un recipient de forn amb aigua per donar humitat per fora. 

Ingredients 34 unitats:

200 g farina d'arròs

100 g  fècula de patata

180 ml aigua mineral tèbia

50 ml oli d'oliva

25 g llevadura fresca

15 g psyllium husk (plantago ovata)

2 g agar-agar

sal

Preparació:

1- Fondre la llevadura esflorada dins l'aigua tèbia.

2- Posar la farina i la sal dins un ribell fent un clot. 

3- Afegir l'oli i la llevadura dissolta dins el clot. 

4- Amb l'ajuda d'una cullerada ho mesclam bé fins que queda tot el líquid incorporat. 

5- Treure la pasta del ribell i pastar una estona fins que la pasta queda fina i se deferra de les mans.

6- Fer  bolles i aplanar uns 5 mm si les vols fines o 8 mm si les vols gruixades per poder xapar i trempar (amb oli d'oliva, vinagre i sal). 

7- Amb un motllo ovalat per tallar pasta, tallar les  galletes i deixar-les tovar 30 - 50 min col•locades sobre paper de forn sobre una llauna. 

8- Enfornar amb el forn calent a 150°C durant uns 50 minuts. 

9- En treure del forn posar sobre una reixeta per deixar que refredin. 

10- Guardar dins un pot hermètic.  

GALLETES D'OLI AMB PIPES

Ingredients 50-60  unitats:

600g farina fluixa

250 ml aigua mineral tèbia

150 ml oli d'oliva

25 g llevadura fresca de pa

50 g pipes pelades

5 g sal

Preparació:

1- Fondre la llevadura esflorada dins un poc de l'aigua tèbia.

2- Posar la farina i la sal dins un ribell fent un clot. 

3- Afegir l'oli, la resta de l'aigua tèbia i la llevadura dissolta dins el clot. 

4- Amb l'ajuda d'una cullerada ho mesclam bé fins que queda tot el líquid incorporat. Deixar tovar 30 minuts 

5- Treure la pasta del ribell, afegir les pipes  i pastar una estona fins que la pasta queda fina i se deferra de les mans.

6- Fer  bolles i aplanar uns 5 mm si les vols fines o 8 mm si les vols gruixades per quan siguin cuites poder xapar i trempar (amb oli d'oliva, vinagre i sal). 

7- Amb un motllo ovalat per tallar pasta, tallar les  galletes i deixar-les tovar 30 - 50 min col•locades sobre paper de forn sobre una llauna. 

8- Enfornar amb el forn calent a 150°C durant uns 50 minuts. 

9- En treure del forn posar sobre una reixeta per deixar que refredin. 

10- Guardar dins un pot hermètic.  

GALLETES D'OLI GRUIXADES PER TREMPAR

Ingredients 46-50 unitats:

600g farina fluixa

225 ml aigua mineral tèbia

150 ml oli d'oliva

25 g llevadura fresca de pa

sal

Preparació:

1- Fondre la llevadura esflorada dins l'aigua tèbia.

2- Posar la farina i la sal dins un ribell fent un clot. 

3- Afegir l'oli i la llevadura dissolta dins el clot. 

4- Amb l'ajuda d'una cullerada ho mesclam bé fins que queda tot el líquid incorporat. 

5- Treure la pasta del ribell i pastar una estona fins que la pasta queda fina i se deferra de les mans.

6- Fer  bolles i aplanar uns 5 mm si les vols fines o 8 mm si les vols gruixades per poder xapar i trempar (amb oli d'oliva, vinagre i sal). 

7- Amb un motllo ovalat per tallar pasta, tallar les  galletes i deixar-les tovar 30 - 50 min col•locades sobre paper de forn sobre una llauna. 

8- Enfornar amb el forn calent a 150°C durant uns 50 minuts. 

9- En treure del forn posar sobre una reixeta per deixar que refredin. 

10- Guardar dins un pot hermètic.  

COOKIES DE XOCOLATA NEGRA I BLANCA

Ingredients:

155 g farina fluixa

4 g llevadura química El Canario

200 g sucre

115 g mantequilla a temperatura ambient

1 culleredeta de sucre de vainilla

1ou un poc batut

100g de làmines d'ametlla esflorades

100 g "chips" xocolata negre

50 g "chips" xocolata blanc

Preparació per 23-24 unitats:

1- Batre amb batedora el sucre amb la mantequilla fins que qurdi esponjòs. 

2- Afegir la vainilla i l'ou un poc batut i remenar per incorporar bé. 

3- Afegir la farina amb la llevadura porgades i remenar bé fins que queda una pasta homogènia. 

4- Afegir l'ametlla capolada o esflorada i mesclar bé. 

5- Finalment afegir la xocolata i remenar bé. 

6- Encendre el forn a 180°C i fer bolletes de pasta damunt paper vegetal de forn sobre una llauna. 

7- Aplanar cada bolla amb la ma  banyada amb aigua perquè no s'ferri la pasta a la ma. 

8- Enfornar devers 20 minuts fins que estiguin daurades. En estar cuites treure del forn i posar sobre una reixeta per refredar. Finalment en ser fredes guardar dins una capsa metàl•lica o pot hermètic. 

FRUITA CONFITADA AMB XOCOLATA

Ingredients:

250 g carabassa confitada blanc, verd i vermell

300 g fruita confitada (taronja, pera, melicotó, nectarina, cireres)

400 g xocolata negre fondant

200 g xocolata blanca fondant 

paper vegetal per forn

Preparació:

1- Tallar la fruita a trossets no massa petits ni grans. 

2- Fondre 200g de  la  xocolata mesclant negre i blanc  en microones o bé amb una thermomix. 

3- Banyar trossets de fruita i ecyendre damunt paper vegetatal sobre una llauna i deixar refredar i solidificar , si cal posar a la gelera uns minuts. 

4- En estar sòlid embolicar dins paperets de colors de paper de cel•lofana. 

Color Paper

Verd- Nectarina

Vermell- Taronja o Cirera

Groc- Pera

Blau- Melicotó

Blanc - Carabassa tricolor

MEJILLONS A LA MARINERA

Ingredients 1 ració:

500 g Mejillons "en su jugo" Aguinamar 

80 g ceba tendra o grells a trossets

40 g porro a trossets

1 fulla llorer

2 alls a làmines

2 guindilles petites

100 g sofrito casero Solís

50-75  ml aigua mineral

sal 

pebre bo

oli d'oliva

Martini blanc

Preparació 15-20 minuts:

1- Dins una pella posam un raig d'oli i sofregim la ceba tendre, el porro i l'all. 

2- Afegim le sofrit o salsa de tomàtiga ho mesclam i afegim l'aigua mineral. 

3- Afegim el llorer, les guindilles , sal i pebre bo al gust , i un raig de Martini blanc i feim que agafi un bull , retiram del foc. 

4- Posam a encalentir al microones els mejillons tal com diu l'envàs (Pinxar l'envàs i encalentir 2min i 30 seg a mitja potència)

 5- Amb el mejillons calents els afegim amb el suc que han fet dins el nostro sofrit , remenam i mesclam bé amb la verdura i ho feim bullir uns minuts , servir ben calent. 

6.- Si agrada se poden banyar dins el brouet rosconets o sopes. 

ESTUFAT DE VEDELLA

Ingredients (1 o 2 racions):

400 g filet  de vedella

500 g patates tallada a cantons

1 ceba grossa

1 tomàtiga "rosa" mitjana 

2 alls

80 g pebres vermells torrats

50 ml Martini blanc

100 ml aigua mineral o brou de carn 

Llorer

Farigola

Alfabaguera

Oreng

Aigua mineral amb gas (Vichy)

Oli d'oliva

Preparació:

1- Posar la vedella amb remull dins l'aigua amb gas perquè s'afluixi durant devers una hora.

2- Després d'aquest temps treim la carn la tallam a daus grossos i trempam amb pebre bo, sal  i les herbes capolades (farigola, alfabaguera i orenga)

3- Capolam prr separat i reservam, la tomàtiga, la ceba i el pebre torrat.

4- Dins una cassola hi posam oli i  posam a daurar la carn, afegim la ceba i en haver afluixat i afegim la tomàtiga i el pebre vermell i ho deixam coure a foc fluix . 

5- Afegim el martini i l'aigua o el brou i afegim més sal al gust i deixam coure 45 minuts a foc suau. 

6- A part fregim les patates i les afegim a la carn i deixam coure 15 minuts més. 

GALLETES DE COGOMBRE I XOCOLATA

Galletes per berenar a sa feina

Ingredients (30-40 unitats):

250 g farina fluixa

1/2 cullereta cafè de sal

1/2 cullereta cafè de bicarbonat de 

sodi

1/2 culleredeta cafè de canyella en pols

1 cullereta cafè de sucre de vainilla

5 cullerades soperes de mantequilla blanda

200g sucre

1 ou

75 ml nata o iogurt

150 g cogombre o carabassó capolat

150 g de "chips" de xocolata

Preparació:

1- Dins un ribell gros posam el sucre i la mantequilla i batem fins que queda homogeni i esponjòs. 

2- En un altre ribell pesam la farina i afegim la sal, el bicarbonat de sodi, la canyella i la vainilla

3- Dins el ribell gran hi afegim un ou, la nata o el iogurt i el cogombre o carabasso capolat i remenam fins que queda homogeni. 

4- Hi afegim el contingut del ribell petit amb la farina, ...etc i remenam fins que queda una pasta compacta. 

5- Hi afegim els chips de xocolata i remena.. 

6- Encenem el forn a 180°C perquè estigui ben calent a l'hora d'enfornar. 

7- En una llauna de forn hi posam paper de forn o paper sulfuritzat o encerat i posam a sobre amb una cullera muntets de pasta ben separat uns dels altres perquè en coure s'escamparam i agafaran la forma de galleta plana. 

8- Enfornar en mig del forn a 180°C durant 15 minuts. 

9- En treure del forn les desferram del paper amb una espàtula i les  posam sobre una reixeta metàl•lica perquè refredin sense agafar humitat. 

10- En ser ben fredes les guardam dins una capsa metàl•lica o un pot hermètic. 

Resultat:

Surten unes galletes entre mendritxos, pa de pessic i galleta . Són suaus i fàcils de menjar.