SOPAR NIT DE CAP D'ANY

GELATINA DE VERDURA I GAMBES

Ingredients (2 racions):

400 ml brou verdura clarificat

2 sobres de gelatina neutra

pastanagó baby bullit

mongetes verdes bullides

gampes pelades bullides

patatilla per decorar

CALDERETA MARISC DE POBRE

Ingredients (2 racions): 

8 sèpies netes congelades

16 anelles de calamar congelades

200g gambes pelades congelat

200g llagostins pelats congelats

16 gambes  llagostineres senceres congelades 

1 ceba blanca 

4 cebes tendres

1 porro 

4 tomàtigues de ramallet

sal 

pebre bo

oli d'oliva

brandy o conyac

1 litre brou de peix

picada(2 alls, 8 ametlles 1 cullarada de julivert picat)

rosconets

PROFITEROLS CREMA

Ingredients  (15 bunyols):

Pasta Choux

1 ou gros

100 ml aigua mineral 

40 g saïm o 50 g mantequilla

80 g farina fluixa

un polsi de sal

Crema Ràpida 

650 ml llet sencera

100 ml nata 35%MG

1 sobre flam Royal

sucre al gust (8 cullerades)

mitja branca canyella

clovella llimona 

xocolata fondant per decorar

fulles menta per decorar