CALAMARINS FARCITS I PILOTETES

Ingredients 2 racions:

300 g calamarins

250 g carn picada porc i vedella

1 ou

1 ceba blanca grossa

1 tomàtiga Daniela madura i grossa

5 alls

oli d'oliva

sal

pebre bo

pebre bord  coent

nou moscada en pols

clau en pols

moraduix

farigola

algabaguera

1 gindilla petitona

200 ml d'aigua o brou de peix

30 ml Vermouth blanc Martini

farina per enfarinoar

Preparació:

1-Dins un ribell posam la carn picada, les cames de calamar a trossets,  un ou  i trempam amb sal , pebre bo, pebre bord coent, nou moscada, clau, moraduix, farigola i alfabaguera

2- Posam la mescla anterior dins una maniga de plàstic i farcim els calamarets. 

3- Si sobra mescla de farcir , feim pilotetes, les enfarinoam i les fregim. 

4- Dins una greixonera o recipient de forn refractari hi posam els calamarins, les pilotetes dia alls tallats a làmines, fulles de llorer i una gindilla petitona

5- A part en una pella amb un raig d'oli,  preparam una salsa amb els tres alls picats , la ceba picada i la tomàtiga picada , sofregint i afegint a la pella en aquest ordre finalment salpimentam i adegim el vermouth i  afegim el brou o l'aigua mineral i ho deixam coure uns minuts fins que s'ha confitat. 

6- Aquesta salsa la posam sobre els calamars i ho enfornam a 180°C durant 45 minuts o 1 hora. 

7- Servir calent amb patates fregides.