PAELLA CEGA DE MARISC

Ingredients:

 (Per fer 2 o 3 paelles per dues racions)

400 g Calamarins a rodanxes o anelles

100 g Sèpia a quadrets

100 g Gamba pelada

100 g Llagostins pelats

150 g Xampinyons tallat a quartos

150 g Pastanagó

100 g Mongetes verdes congelades

1 Ceba blanca mitjana capolada

200 g Tomàtiga capolada Mutti

1 L Brou pollastre Aneto

Oli d'oliva

Saïm

Sal

Pebre bo

Safrá en pols

Arròs bomba (80g per ració)

Pebre vermell torrat en conserva (60g) 

Preparació:

1- Pelar, rentar, capolar i sofregir la ceba amb un bon raig d'oli d'oliva.

2- Afegir el pastanagó pelat, rentat i tallat a rodanxes i sofregir uns minuts

3- Afegir la sèpia i el calamar i sofregir uns minuts

4- Afegir la gamba i els llagostins  i sofregir uns minuts. 

5- Finalment afegir els xampinyons i les mongetes i sofregir uns minuts.

6- Afegir la tomàtiga capolada i posar sal i pebre bo al gust remenar i deixar sofregir. 

7- Finalment afegir el brou i deixar bullir uns minuts fins que tot està quasi cuit. 

8- Amb el "fondo" fet ja podem fer l'àrros. Sofregim l'arròs amb un poc de saïm i anam afegint brou i tallades fins que sigui cuit. Dissolem el safrà en pols en un cullerot de brou calent i li tiram i ho remenam. 

9- Finalment ho decoram amb pebre torrat i deixam estovar abans de servir.