MUFFINS INTEGRALS DE PLÀTAN I PASTANAGÓ

Ingredients 15 unitats:

2 platans madurs (190g)

4 pastanagons ratllats (205g)

3 ous

150 g sucre moreno

sucre blanc per decorar

170 g farina fluixa

170 g farina integral

45 ml oli d'oliva

5 ml vainilla

2 g sal

4 g canyella

1 g nou moscada

1 paquet de llevadura química 

7 g bicarbonat

150 ml llet

Preparació:

1- Rentam, pelam i ratllam el pastanagó, encalentim el forn a 180°C i preparam un llauna amb 15 càpsules per magdalenes.

2- Dins un bol posam el plàtan pelat i xafat, els ous, l'oli, la vainilla, i el sucre i ho mesclam amb una batedora elèctrica de varetes. 

3- Dins un altre bol posam la farina fluixa, la farina integral, la sal, la canyella, la nou moscada, la llevadura química i el bicarbonat. 

4- Anam afegint a poc a poc la mescla d'ingredients en pols al bol inicial i anam remenant amb la batedora elèctrica de varetes. 

5- En tenir la mescla homogènia afegim la llet poc a poc remenant amb ls batedora i finalment afegim el pastanagó ratllat.

6- Amb l'ajuda d'un dispensador de reposteria omplim cada càpsula deixant un 8mm fins la vorera i decoram per damunt cada magdalena  amb una cullerada de postre de sucre blanc. 

7- Enfornam amb el forn calent a 180°C en mig del forn durant uns 20 minuts. Seran cuites si al pinxar amb un bastonet metà•lic surt net.

8- Treure de forn i de dins la llauna i deixar refredar sobre una reixeta. Finalment en ser ben fredes conservar dins una capsa de llauna.