COCA AMB VERDURA INTEGRAL (Hort Escolar - IES Binissalem)

Ingredients 1 coca  20x30 cm:

Base

100g farina integral

100g farina fluixa

75 ml oli d'oliva

75 ml aigua mineral 

5 g llevadura de pa seca

Farcit

1 manat de bledes tendres

1 manadet de julivert

1 porro 

4 grells o cebes tendres

mig pebre vermell

5 rodanxes de tomàtiga

5 o 6 alls

sal

pebre bo

pebre bord dolç

pebre bord coent

oli d'oliva

Preparació:

1- Preparam la pasta mesclant les farines i la llevadura mesclam bé i afegim els líquids l'aigua i l'oli d"oliva i deixam tovar una estona menttes preparam.la verdura. 

2- Rentam bé la verdura i deixam degotar bé,  la tallam petit dins un ribell i la trempam amb sal,  pebre bo, pebre bord dolç i coent i oli d'oliva i mesclam bé. 

3- Untam amb oli una llauna de 20 × 30 cm i en tenir la pasta tovada l'extenem i repartim bé per tota la llauna i la picam amb una forqueta. 

4- Posam la verdura per damunt i la repartim bé  deixant les voreres sense. Posam les rodanxes de tomàtiga per damunt i enfornam amb el forn calent a 180°C durant uns 20 minuts fins que la pasta té sol per davall. 

5- La treim del forn i la regam amb un raig d'oli la deixam refredar una mica i ja es pot menjar.