ROSTIT D'INDIOT AMB POMA, TARONJA, ROMANÍ I FARIGOLA

Ingredients:

1 Cuixa d'indiot (pavo)

1 Ceba

1 Poma

Suc d'1 llimona

Suc de 3 taronges

Sal

Pebre bo

Oli d'oliva

3 brots de Farigola (Tomillo)

3 brots de Romaní (Romero)

Preparació:

1.- Netejar la cuixa de plomissó socorrant amb un flamete i sobre tot la pota que s'ha de pelar.

2.- Posar en adob el dia abans, untar de sal i prebe bó posar dins una greixonera sobre un llit de rodanxes de poma i ceba, afegir el suc de llimona i taronges, afegir un poc d'oli  i tapar la greixonera amb paper d'alumini. 

3.-  Al hora de coure encendre el forn a 165ºC i posar la greixonera tapada em fred, durant 1 hora.

4.- Al cap d'1a hora, pujar la temperatura a 180ºC tirar suc per sobre i tornar tapar 

5.- Al cap d'2a hora més destapar i girar la cuixa amb la pell per avall i tapar de nou i deixar 1h més al forn a 180ºC

6,- Al cap de la 3a hora tirar suc damunt i girar la cuixa amb la pell cap amunt i tapar de nou i deixar 1h més al forn a 180ºC

7.- Finalment quan l'indiot és tendre, destapar i deixar rostir la pell , en veure que queda daurada treure del forn. 

8.- Passar la salsa per un colador o xino i posar dins una salsera. 

9.- Per servir acompanyar amb monjetes cuites al vapor i patatilla, la carn se pot servir amb la cuixa o mitja cuixa sensera o bé es pot esplugar la carn. Serrvir acompanyat  de la salsa del rostit en una salsera per posar-se la salsa al gust. . 

BURBALLES DE CARABASSÓ AMB GAMBES I PESTO

Ingredients:
1 Carabassó blanc
8 Tomartigues Cherry
Formatge  Vell Maonés
Salsa Pesto comercial
Gambes a l'all
Oli d'oliva
Sal
All

Preparació:
1.- Tallar el carabassó a burballes no massa fines.
2.- Coure les gambes a l'all.
https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2015/08/gambes-lall-gambas-al-ajillo.html
3.- Amb un poc d'oli sofregir un poc d'all i sofregir volta i volta les burballes de carabassó a fi que no se rompin i afegim les gambes.
4.- Muntar el plat , decorant amb una cullerada de pesto, llesques fines de formatge vell Maonés i tomatiques Cherry tallades per mig.

PATÉ POLLO-PAVO I BOLETS (pastís de carn)

Ingredients:

500 g Carn picada pollastre i indiot (pollo i pavo)

100 ml Nata 35%MG

3 Ous

5 Xampinyons Portobello

1 Ceba

2 brots de Farigola (tomillo)

2 brots de Romaní (romero)

Oli d'oliva

Sal

Pebre bo

50g Gerds (frambuesas)

50g Nabius (arandanos)

aigua mineral

sucre

patata  bullida al vapor

saïm

Preparació:

1.- Encalentir el forn a 180ºC

2.- Picar la ceba i sofregir-la uns 10 minuts juntament amb les fulles de romani i de farigola, afegir els bolets i sofregir sense que se rompin i reservar.

3.- Mesclar la carn picada amb els ous i la nata i remenar bé. Afegir la ceba sofregida i trempar al gust amb sal i pebre bo. 

4.- Untar un motllo de vidre Pirex amb saïm, folrar el fons amb la mescla de carn,  posar-hi en fila els xampinyons amb el capel per avall i acabar de tapar amb la carn a fi que quedi ben tapat.

5.- Coure al bany maria en el forn a 180ºC , durant 45 minuts.

6.- Amb un grapat de gerds i nabius i una cullerada o dues de sucre i un raig aigua mineral amb l'ajuda d'una forqueta ho remenam i picam posant al foc a fi de fer una salseta de fruits vermells per decorar. 

7.- Una vegada el paté es cuit i ha refredat un poc ho tallam a rodanxes, Tallam a rodanxes les patates bullides. 

8.- Muntam el plat i decoram amb la salsa de fruits vermells i  amb gerds i nabius. 

AMANIDA ALVOCAT I GAMBES

 Ingredients:
1 alvocat
8 gambes pelades cuites a l'all
3 cullerades mahonesa natural cassolana
1 cullerada Ketchup
Tomatigues Cherry per decorar

Preparació:
1.- Pelar l'alvocat i treure el pinyol anat alerta per no xafar-lo, xapar per la meitat i laminar a rodanxes fines.
2.- Fer la mahonesa.
https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2015/08/salsa-mahonesa-amb-ou-sencer.html
3.- Agafar 3 cullerades i mesclar amb 1 cullerada de Ketchup i remenar bé.
4.- Coure les gambes al all. 
https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2015/08/gambes-lall-gambas-al-ajillo.html
5.- Muntar el plat i servir al moment.

POP A LA GALLEGA

Ingredients:
Potes de pop cuit
Sal gruixada
Pebre bord dolç
Pebre bord coent
Oli d'oliva

Preparació:
1.- Bullir el pop.
https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2010/09/bullir-pop.html
2.- Taller el pop a rodanxes fines
3.- Col.locar sobre un plat de fusta
4.-. Encalentir tapat al microones al 80% potència durant 1-2 min
5.- Espolsar a sobre sal gruixada, pebre bors dolç i coent al gust  i acabar amb un raig d'oli
6.- Servir calentet.

BUNYOLS 2019

Ingredients:

250 g patata bullida

125 g farina força

12 g llevadura fresca

100 ml aigua tèbia

sal

oli d'oliva 

sucre

Preparació:

1.- Pelar, tallar a trossos i bullir les patates, deixar degotar i capolar amb una forqueta. 

2.- Disoldre la llevadura dins l'aigua tèbia i abocar dins la patata i remenar bé. 

3.- Afegir la farina i un polsí de sal i remenar bé. Deixar tovar devers 1h. 

4.- Posar a encalentir oli d'oliva  abundant  dins un calderó. 

5.- Fregir els bunyols amb l'oli ben calent. Deixar degotar dins un ribell amb un plat al fons.

6.- Servir calentets rebosats amb sucre. 

APERITIU DE FIRES: BOTIFARRO AMB ESCLATASANGS

Ingredients:

1 botifarró

1 cullerada de pinyons

150 g esclatasangs

1 cullerada all a quadrets

1 culleredeta de julivert picat

oli d'oliva

sal 

pebre bo

1 pebre coent

Preparació:

1.- Sofregim amb un raig d'oli  els esclatasangs amb l'all,  mig pebre coent , un poc de pebre bo i sal. Per servir  hi posam el julivert. 

2.- Sofregim amb un raig d'oli un botifarró a rodanxes amb una cullerada de pinyons. 

3.- Torram una llesca de pa per acompanyar i  ho servim calent i per beure amb una clara o una shandy.  

TRUFES DE COINTREAU I DE BAILEYS

Ingredients amb Cointreau:

400 g xocolata 65% cacau
250 ml nata 35% MG
1 cullerada mantequilla
1 xupito de Cointreau
Fideus xocolata

Ingredients amb Baileys:

400 g xocolata 65% cacau
250 ml nata 35% MG
1 cullerada mantequilla
1 xupito de Baileys
Cacau en pols

Preparació:
1.- Fondre al bany maria la xocolata tallada a pastilles amb la cullerada de mantequilla, anant alerta a que no  hi entri gens d'aigua dins la xocolata.
2.- A part encalentir la nata sense que bulli juntamnet amb el xupito de Cointreau o de Baileys
3.- Una vegada la xocolata està fusa afegir-hi la nata i mesclar bé fins obtenir una crema homogènia.
4.- Deixar refredar bé i posar a la gelera fins que solidifica. Fer un dia per l'altre.
5.- Una vegada la crema està sòlida, feim bolles d'uns 3 cm de diàmetre i les rebossam .
6.- Les trufes de Baileys les rebossam amb una mescla al gust de cacau en pols i sucre en pols.
7.- Les trufes de Cointreau les rebossam amb fideus de xocolata.
8.- Fer una capsa de cartró  decorar-la amb blondes per posar-hi les trufes.
(Per fer la capsa fes servir dues cartolines A3 i seguir instruccions de la capsa feta per un joc Math Challenge) 
https://matesantoniaiesb.blogspot.com/2019/06/cubs-giratoris-cubs-magics-math.html

QUICHE ESPINACS

Quiche per compartir a la jornada d'acollida d'inici de curs.

Ingredients:

1 làmina circular de pasta quebrada 

400 g espinacs congelats

7 ous sencers

200 ml nata 35%MG

200 ml llet desnatada

4 rodanxes formatge Cheedar

100 g pernil salat a daus

75 g nous

tomatiguetes Cherry 

nous per decorar

sal

nou moscada

Preparació:

1.- Courem els espinacs, les deixarem degotar bé i les picarem.

2.- Dins un bol hi posam el ous, la nata, la llet, nou moscada i sal al gust i ho mesclam amb les varilles.

3.- Hi afegim les nous , el formatge tallat a quadrets, el bacó a trossets i els espinacs i ho remanam bé amb una cullera i ho reservam

4.- Desenrodillam la pasta quebrada  i amb el mateix paper encerat que du la col·locam dins el motllo, procurant que agafi bé la forma del motlló  i també tallarem el paper que sobresurt per les voreres.. 

5.- Posarem la mescla que haviem reservat dins el motllo sobre la pasta crua. 

6.- Decorarem amb tomatiguetes Cherry i nous per damunt.

7.- Ho  enfornarem a 180ºC durant 30-40  minuts més. 

8.-Se deixa refredar, se treu del motlló, se lleva el paper, se posa dins una plat i ja se pot servir tèbia o fresca.

GALLETES AMB HERBASSANA

Acomiadament de l'Equip Docent de la meva Tutoria de 1rESO F  Curs 2018-19

Ingredients:
150 g farina fluixa
67 g sucre en pols
62 g mantequilla
1/2 ou batut
1 culleradeta de sucre de vainilla
fulles d'Herbassana fresca
ou batut per untar

Preparació:
1.- Mesclar la mantequilla, el sucre, i el vermell d'ou dins el bol de la batidora i batre fins que queda homogeni .
2.- Afegir la farina poc a poc i batre cada vegada.
3.- De la pasta fer un rulo
4.- Embolicar el rulo amb film o paper de forn i posar un parell d'hores  dins la gelera fins que torna forta.
5.- Una vegada dura se talla a rodanxes i cada rodanxa es posar sobre paper de coure sobre la placa del forn.
6.- Cada galleta se decora amb 1 o 2 fulles o ulls d'herbassana i s'unten amb ou batut
7.- Així se poden fer fins a 1 o 2 llaunes plenes.
8.- S'enforna cada llauna amb el forn prèviament calent a 165°C-180ºC a la part d'abaix del forn amb la part d'abaix del forn encesa.
9.- Se couen  entre 5 i 10 minuts fins que agafen color davall i damunt i se deixen refredar sobre una reixeta.
10.- Una vegada llestes cal conservar-les dins una capsa de llauna o pot de vidre hermètic.