POLLASTRE ROSTIT APTE PER MOIXETS

Ingredients:

2 cuixes de pollastre

3 brots de romaní

8 brots de farigola

6 fulles grosses d'alfabaguera

3 brots de julivert

2 pastanagons mitjancers

50 ml oli d'oliva

200 ml aigua mineral

Preparació:

1- Socorrarem les cuixes de pollastre amb un "soplete de cuina" o fogó de gas per eliminar restes de plomes i els restes de la pell groga de les potes del pollastre. Rentarem les cuixes. I reservam.

2- Dins una greixonera hi posarem l'alfabaguera, el julivert, la farigola i el romaní. 

3- Pelarem, rentarem i tallarem a rodanxes els pastanagons i ho afegirem a la greixonera. 

4- Posam les cuixes dins la greixonera amb la pell cap a dalt i hi tiram per damunt l'oli i l'aigua. 

5- Tapam la greixonera amb paper d'alumini o amb tapadora que pugui anar al forn. 

6- Amb el forn calent a 180°C ho enfornam durant 30 minuts, després ho treim i giram el pollastre tornam tapar i enfornam 30 minuts més, finalment ho treim tornam girar el pollastre i ho destapam i finalmemt enfornam 30 minuts més. 

SALSA PESTO CASSOLANA

Ingredients:

60 g cantons d'ametlla crua

25 g pinyons

5 brots grossos d'alfabaguera fresca

sal

oli d'oliva 

pebre bo

2 cullerades formatge Parmesano en pols

2 cullerades llet 

Preparació:

1- Torrar per separat l'ametlla i els pinyons. 

2- Rentar I degotar bé l'alfabaguera, agafar sols les fulles i que siguin sanes. 

3- Picar tot junt amb un polsi de sal al morter en estar picat afegir un raig d'oli i la llet, rectificar de sal i pebre bo  o bé en picadora elèctrica però cal afegir un raig oli i la llet per picar millor, al final afegir sal i pebre bo al gust. 

4- En estar es posa en un recipient i es pot servir, millor si és fa amb ametlla i pinyos calents d'haver torrat i és consumeix al moment, perquè l'aroma que desprèn és espectacular

GELAT DE MENTA I PAUPALEI LIGHT

Ingredients:

500 ml llet Asturiana 0,0

5 brots de Paupalei (Poleo menta)

2 brots de Menta (Menta Piperita) 

edulcorant líquid

colorant alimentari verd (opcional)

Màquina elèctrica de fer gelat 

Per decorar

nata

fideus xocolata

un brot de menta o paupalei

Preparació:

1- Rentar I degotar bé les herbes. 

2- Posar les herbes dins la llet per infusionar ,  encalentir al microones uns 5-7 minuts. 

3- Picar un poc les fulles per obtenir el color verd i colar. Si cal afegir un poc de colorant alimentari. 

4- Deixar refredar i després refrescar dins la gelera. 

5- En ser ben fresc afegir edulcorant líquid al gust i posar dins la màquina de fer gelat i esperar fins que estigui llest. 

6- Servir en una copa decorat amb nata, fideus xocolata i un brot de menta o paupalei. 

CAKEPOPS XOCOLATA DE VAINILLA

Ingredients per 24 bolletes de 24g:
240 g coca o "bizcocho" vainilla
200 g mantega (mantequilla)
150 g sucre en pols
300 g xocolata fondant
escuradents decoratius de colors
fideus de colors

purpurina alimentària 
càpsules petites de magdalenes

Preparació:
1.- Esmicolam  la coca dins un bol
2.- En un bol apart preparam una "buttercream" mesclant la mantega (treta de la gelera prèviament i a punt de pomada) amb el sucre en pols usant una batedora de varetes.
3.- Mesclam la coca esmicolada amb la buttercream usant la batedora de varetes i ho tornam posar a la gelera.
4.- Una vegada sòlida feim bolles i les tornam posar a la gelera.
5.- Fonem el xocolata al microones però en tres torns i en cada torn banyarem amb xocolata 1/3 part de les bolles.
6.- Per banyar cada bolla de xocolata, agafam una forquilla per pinxam cada bolla, la banyam dins la xocolata, la degotam pegant copets una ma sobre l'altra i la deixam sobre una safata banyam en xocolata un escuradents de plàstic decoratiu, la pinxam  i l'hi espolsam fideus de colors.
7.- Omplim una safata i la posam a la nevera. En haver solidificat la xocolata hi  espolsarem purpurina alimentària i  posarem cada bolla dins una càpsula, col·locarem les bolles dins una capsa o safata decorativa.....les mantendrem dins la gelera fins hora de servir.

GREIXONERA DE BROSSAT I IOGUR

Ingredients:

200g brossat

1 iogur natural 

3 ous

20 g maizena

129 g sucre moreno

canyella

clovella de llimona ratllada

mantequilla per untar

un greixonera 18 cm de diàmetre

Preparació:

1- Mesclar tots els ingredients i remenar bé amb una cullera. 

2- Untar la greixonera amb mantequilla i farina i posar-hi la mescla. 

3- Enfornar amb el forn calent a 180°C I coure durant uns 45-60 minuts . 

4- En ser cuit deixar refredar i deixar dins la mateixa greixonera i refrescar a la gelera. 

ESPAGUETIS INTEGRALS AL PESTO

Ingredients:

Per bullir la pasta

225 g espaguetis integrals

3 litres d'aigua

alls pelats

bolles pebre bo

fulles de llorer

5 grans de clau, "clavo"

nou moscada ratllada

sal

raig d'oli d'oliva

Per trempar

oli d'oliva

salsa pesto cassolana (veure recepta)

llenques de formatge Parmesano

Preparació:

1- Posar a encalentir l'aigua , en bullir afegir la sal, el pebre bo, el clau, la nou moscada, els alls, el llorer i un raig d'oli.

2- Afegir la pasta integral i coure uns     9 -10 minuts colar sense passar per aigua. 

3- Servir calent afegir un raig d'oli , formatge Parmesano i la salsa Pesto. 

SALSA PESTO CASSOLANA VEGANA

Ingredients:

40 g cantons d'ametlla crua

20 pinyons

3 brots grossos d'alfabaguera fresca

sal

oli d'oliva 

pebre bo

Preparació:

1- Torrar per separat l'ametlla i els pinyons. 

2- Rentar I degotar bé l'alfabaguera, agafar sols les fulles i que siguin sanes. 

3- Picar tot junt amb un polsi de sal al morter en estar picat afegir un raig d'oli i rectificar de sal i pebre bo  o bé en picadora elèctrica però cal afegir un raig oli per picar millor, al final afegir sal i pebre bo al gust. 

4- En estar es posa en un recipient i es pot servir, millor si és fa amb ametlla i pinyos calents d'haver torrat i és consumeix al moment, perquè l'aroma que desprèn és espectacular. 

PATATES FREGIDES TREMPADES (trempades després de fregir)

Ingredients:

Patates km 0

Pebre bord dolç

Pebre bord coent

Sal

Moraduix 

Alls

Llorer

Oli d'oliva abundant per fregir

Preparació:

1- Pelar i rentar les patates.

2- Tallar les patates a tires molt primes en forma de palla

3- Posar en remull en aigua i glaçons de gel per eliminar el midó i fer que després surtin més cruixents. 

4- Escorrer les patates i eixugar dins un pedaç de fil. 

5- Fregir les patates, amb 2 o 3 alls i 1 fulla de llorer i després escorre en un plat sobre paper de cuina.

6-Dins un bol de vidre petit preparam una mescla amb sal, pebre bord dolç i coenti moraduix i remenam bé amb una cullera. 

7-Espolsam la mescla sobre les patates i ja es podem menjar 

8- Surten cruixents i boníssimes, molt gustoses...!!!

GELATINA PER A MOIXOS

Ingredients:

250 g carn picada de porc i vedella

100 g mongetes verdes

1 litre aigua mineral 

farigola seca en pols

20 g o 2 sobres de gelatina neutre en pols 

Preparació:

1- Posam a encalentir 750 ml de l'aigua mineral i en bullir hi tiram la carn picada i bullim uns 5 minuts 

2- Afegim les mongetes verdes tallades molt petit i deixam coure 5 minuts més. 

3- Afegim una culleredeta de farigola

4- En ser cuit ho colam per separar la carn i verdura del brou. 

5- La carn i verdura la posam dins una carmanyola de vidre Pirex i reservam

6- El brou el posam dins un perol i reservam

7- Dins una tassa posam 250 ml de l'aigua mineral I hi dissolem la gelatina. 

8- Posam al foc el perol ambvel brou i el feim bullir i apagam el foc. 

9- Dins el brou hi tiram la gelatina dissolta i remenan i ho feim tornar bullir. 

10- Retiram del foc I ho posam dins la carmanyola i deixam refredar . 

11- En ser fred ho posam dins la gelera entre 2 i 4 hores.

12- En estar quallada podràs donar al moixet com a màxim  10 g/dia d'aquests gelatina. 

PATATES AIR-FRYER TREMPADES (trempades abans de fregir)

Patata Monalisa amb moraduix

Patata Red Pontiac amb farigola

Ingredients:

Patates Monalisa o Red Pontiac

Pebre bord dolç

Pebre bord coent

Sal

Moraduix i/o Farigola

Oli d'oliva

Preparació:

1- Pelar i rentar les patates.

2- Tallar les patates a tires molt primes en forma de palla

3- Posar en remull en aigua per eliminar el midó.

4- Escorrer les patates i eixugar dins un pedaç de fil. 

5-Dins un ribell posam les patates i les trempam al gust amb sal, pebre bord dolç i coent, farigola i/o moraduix i un raig d'oliva d'oliva i remenam bé amb una cullera. 

6- Mentrestant les deixam degotar  dins un colador per eliminar l'excés d'aigua i d'oli.

7- Posar a encalentir l'Air-Fryer 5 min a 200°C

8- Posam les patates dins un recipient de silicona i posam dins l'Air-Fryer 9 min a 200°C. 

9- En estar les remenam i giram i les tornam posar a l'Air-Fryer 9 min més a 200°C. 

10- En estar llestes, les deixam refredar un poc I ja es poden menjar. 

Surten cruixents (les Red Pontiac han sortit més cruixents que les Monalisa) i boníssimes molt gustoses...!!!