DINAR DE REIS MÀGICS

Ensaladilla

Llomillo de porc, patata i pebres padron fregits

Flam

"Chococino" i "Panetone"

ENSALADILLA

Ingredients:

Per l'amanida

700g patates a quadrets bullides

300g pastanagó a quadrets bullit

300g mongetes tendres a quadrets bullides

30g taperes envinagrades

30g pebre vermell torrat

350g tonyina en conserva amb oli oliva

1 pot mahonesa gros

Per decorar

ous guatllera bullits

tires de pebre vermell torrat

olives farcides

LLOMILLO DE PORC NEGRE AMB PRUNES I TARONJA

Ingredients:

1llomillo de porc negre

100g prunes seques

50g Foie d'Ànec

1 tomatiga ramellet

1/2 ceba blanca

1/2 pastanagó

6 brots de farigola (tomillo)

suc de 2 taronges

1/2 porro

sal

pebre bo

oli d'oliva

Preparació:

1.- Dins una greixonera posam la tomatiga, la ceba, el porro i el pastanagó tot tallat a trossos grossos i els brots de farigola. 

2.- Del llomillo feim vuit bistecs i les aplenam 

3.- Untam de sal i pebre bó els bistecs del llomillo.

4.- Dins una paella posam oli d'oliva i en ser calent hi dauram els vuit bistecs de  carn. 

5.- Posam els bistecs dins la greixonera juntament amb l'oli de sofregir. Afegim el suc de taronja  

6.- Hi afegim les prunes i el foie a trossets.

7.- Tapam la greixonera amb paper d'alumini i s'enforna a 180°C durant 1 h o 1'5 h fins q la carn queda tendre.

8.- Passam la salsa pel xino i després la feim reduir bullint al foc i la feim espessir si cal afegim espessant. 

9.- Servim amb patates fregides  tallades a rodanxes I xampinyons sofregits. 

DINAR DE CAP D'ANY

Consomé de pollastre amb coses

Amanida

Indiot farcit amb prunes i foie d'ànec

Tiramisu

CUIXES D'INDIOT FARCIDES AMB PRUNES I FOIE D'ÀNEC

Ingredients:

4 cuixes d'indiot sense os ni pell

100g prunes seques

50g Foie d'Ànec

1 tomatiga ramellet

1/2 ceba blanca

1/2 pastanagó

6 brots de farigola (tomillo)

100 ml brou de pollastre

1/2 porro

sal

pebre bo

oli d'oliva

fil de cotó per fermar

Preparació:

1.- Dins una greixonera posam la tomatiga, la ceba, el porro i el pastanagó tot tallat a trossos grossos i els brots de farigola. 

2.- Untam de sal i pebre bó els filets fets amb les cuixes i els farcim cada un amb dues o tres prunes i dos bocinets de foie, les enrodillam i fermam amb el fil de cotó.

3.- Dins una paella posam oli d'oliva i en ser calent hi dauram els quatre bolics de  carn. 

4.- Posam els bolics dins la greixonera juntament amb l'oli de sofregir. Afegim el brou de pollastre. 

5.- Tapam la greixonera amb paper d'alumini i s'enforna a 180°C durant 1 h o 1'5 h fins q la carn queda tendre.

6.- Passam la salsa pel xino i després la feim reduir bullint al foc i la feim espessir si cal afegim espessant. 

7.- Servim amb patates tallades a rodanxes. 

SOPAR NIT DE CAP D'ANY

Pop a la Gallega

Gules i Llagostins al All

Amanida de Brots Verds, Gerds, Nous i Formatge Maonès

Taula de formatges i fiambres

Gelat de Mandarina

Rem i Cava