Recopilació de receptes de cuina de la meva mare Antònia , dictades de la meva padrina Antònia (padrina Fanals), de meves i algunes (concretament sols tres pasta coca verdura, coca dolça i crespells de patata) de la meva àvia Francisca (padrina Punta).
24 diciembre 2025
TAULA DE FORMATGES AMB REM I NOUS
15 abril 2025
GALETES AMB AMETLLES O AVELLANES O NOUS O ANACARDS

Galletes que he fet per vendre per berenar a alumnes i professors de l'IES Binissalem a benefici dels damnificats de la dana de l'IES La Serna de Paiporta, València
Ingredients:
Per 10 galetes de 65 g
165 g de farina fluixa
115 g de sucre
125 g de mantega a temperatura ambient
1 ou
1 culleradeta extracte de vainilla
1 culleradeta de llevadura química
1 pessic sal
180 g ametlles picades o avellanes picades o nous picades o anacards picats (picat a mà dins una bossa de plàstic amb un corró, sense picadora elèctrica perquè no quedi massa capolat i es notin els trossets en mossegar la galeta)
20 g ametlles senceres o avellanes sencers o nous senceres o anacards sencers (per decorar)

Procediment:
1. Bat l'ou.
2. Barreja en un recipient la mantega, el sucre, l'extracte de vainilla i l'ou.
3. En un altre recipient barreja la farina, la llevadura química i la sal.
4. Uneix les dues barreges fins a obtenir una massa suau i homogènia.
5.Afegeix els trossets d'ametlla o d'avellana o de nous o d'anacards i mescla bé.
6. Guarda la barreja en una bossa plàstica i col·loca-la a la gelera per 15 minuts.
7. Preescalfeu el forn a 180 ºC
8. Treu la barreja de la gelera
9. Utilitza una cullerada per separar la massa. Forma bolletes de massa i les aplanes. També pots extendre la massa i tallar-la amb motlles.
10. Col·loca en una safata untada de mantega o amb paper de forn. Deixa un espai d'un centímetre entre cada galeta.
11. Decora amb les ametlles senceres o avellanes sencers o nous senceres o anacards sencers
12. Enforna uns 10-20 minuts. A la part d'abaix i després a la part de d'alt del forn.
13. Deixa-les refredar sobre una reixeta.
26 diciembre 2023
MANTECADOS DE NOUS
Motllo de tallar pasta de 5 cm de diàmetre
150 g mantequilla
100 g sucre en pols o glacé
1 vermell d'ou
vainilla
1.- Deixar la mantequilla a temperatura ambient fins que sigui com una pomada.
2.- Mesclar la mantequilla, el sucre, el vermell d'ou i la vainilla al gust 1 o 2 culleradetes. Pastar bé.
3.- Afegir la farina porgada i pastar amb les mans fins que la pasta no s'aferra a les mans. Finalment afegir els nous capolats i pastar fins que queda la pasta homogènia.
4.- Agafar un tros de pasta i aplanar amb un corró amb un gruix de 1 cm per controlar el gruix fer servir el manec de dues culleres de fusta a cada costat de la pasta i aplanar posant el corró damunt els manecs així tots els mantecados tendran el mateix gruix.
5.- Posar cada mantecado sobre una llauna de forn sobre paper vegetal separat devers 1 cm màxim 20 a cada llauna.
6.- Coure al forn prèviament encalentit a 180°C i coure uns 15-20 minuts.
7.- Deixar refredar sobre una reixeta i desar dins una capsa de llauna. Anar alerta a esflorar-los ja que són fràgils.
8.- Servir espolsants a sobre amb sucre en pols.
29 octubre 2023
MAGDALENES INTEGRALS DE PASTANAGÓ I NOUS
29 agosto 2023
MENÚ 09 - DIETA - SOPAR - Amanida formatge burgos 0% MG i fiambre pavo
18 julio 2021
CULLERES DE CREMA ROQUEFORT I NOUS
15 julio 2015
04 septiembre 2014
ASSORTIMENT BOMBONS PER ACOMIADAMENTS DE COMPANYES DE FEINA
29 julio 2012
FIAMBRE DE CARN DE VEDELLA-PORC AMB INDIOT TRUFA I NOUS
30 diciembre 2011
TORRÓ DE XOCOLATA
- 125 g de Xocolata Negre per fondre
- 125 g de Xocolata amb Llet per fondre
- 40 g de Mantega (mantequilla)
- 30 g d'Arròs Inflat “Krispies”
- 45 g de Ametlles crues, o Avellanes o Nous o bé 15 g de cada per mesclar-ho.
BOMBONS: BICOLOR,CAFÈ, TARONJA, AMETLLES, NOUS I ARRÒS INFLAT
13 febrero 2011
25 diciembre 2009
19 abril 2009
PASTÍS DE NOUS AMB XOCOLATA
250 g de farina de força
250 ml d'oli d'oliva
250 g de sucre
4 ous
100 g de nous pelats
un sobre de llevat químic
clovella d'una llimona ratllada
400 g de xocolata fondant
confits, cireres, nous senceres...etc per decorar
Preparació:
1.- Separam els blanc del vermell del ous i reservam el blanc dins un ribell.
2.- Dins un altre ribell mesclam els vermells amb el sucre i la clovella de llimona ratllada fins que quedi cremós.
3.- Afegim l'oli i remenam
4.- Mesclam la farina amb la llevadura i ho afegim poc a poc a la mescla anterior.
5.- Afegim les nous picades (per picar posam les nous dins una bossa de plàstic tancada i amb un aprimador hi pasam per sobre i se van trossejant)
6.- Pujam el blanc a punt de neu ( quan giram el ribell l'ou no cau)
i ho acabam d'afegir a la mescla.
7.- Untam de saïm i després enfarinam un motllo que tegui forma de corona i l'omplim amb la mescla.
8.- Enfornam amb el forn calent a 170ºC durant 45-50 minuts.
9.- Fonem la xocolata trossejada al microones a potència màxima
durant un minut, ho treim, remenam i si cal li deixam un minut més i en treure-ho batrem bé la xocolata.
10.- Amb la coca freda li escampam la xocolata per sobre i decoram.
20 marzo 2003
TALLER BOMBONS - IES PORT DE POLLENÇA - CURS 2002-2003
INSTRUCCIONS GENERALS
1) Els alumnes han de venir amb les mans netes, el davantal posat i els cabells recollits.
2) Fer 5 grups de 4 o 5 alumnes segons el número de participants.
3) Ajuntar de 4 a 6 taules per grup segons el número de taules que tinguem. I retirar les cadires a les voreres de l’aula.
4) Fer les taules netes amb aiguai detergent, passar amb aigua i eixugar amb un pedaç de cuina.
5) Assignar una recepta per grup.
6) Repartir els ingredients.
7) Observar demostració professora de com fondre la xocolata és el més important de tot per fer un bons bombons:
a) Tallar la xocolata en pastilles, fer servir el caire de la taula si cal.

b) Posar en el bol, ia aquest ficar-lo al microones a potència III durant 1 minut , obrir i remenar, si cal tornar a posar 1 minut més. i al final batre bé la xocolata fins que quedi homogènia.
RECORDEU QUE LA XOCOLATA CREMA I CONVE AGAFAR EL BOL AMB UN PEDAÇ
MAI POSAR MÉS DE 1 MINUT SENSE ATURAR PER REMENAR, PERQUÈ EL XOCOLATA ES PODRIA CREMAR.
ESTA PROHIBIT POSAR INSTRUMENTS METÀL·LICS DINS EL MICROONES COM SÓN: CULLERES, GANIVETS O ESPÀTULES PERQUÈ EL MICROONES ES ROMPRIA.
c) Una vegada fosa la xocolata seguir les instruccions de cada recepta.
8) Una vegada acabats els bombons i col·locats dins les safates, cal fer netes les taules amb aigua calenta, detergent i un fregall.
9) Els instruments de cuina (bols, culleres, ganivets, espàtules...) cal posar-los en remull un ratet amb aigua calenta per llevar la xocolata aferrada i després canviar l’aigua i escurar normalment amb detergent.
10) Fregar el trespol si cal, probablement hi hauran caigut trossets de la xocolata.
11) A la taula del professor hi haurà ribelles per escurar i ribelles per deixar els instruments de cuina en remull. Així com detergent, fregalls, baietes i pedaços de cuina.
NO SORTIRÀ CAP GRUP D’ALUMNES QUE NO HAGI DEIXAT TOT EL MATERIAL NET.
12) Degustar els bombons i convidar als companys d’altres tallers a degustar les vostres creacions “bomboneres”.

BOMBONS D’AMETLLA I D’AVELLANA
Ingredients
Una “tableta” de xocolata cobertura fondant marques: Torras, Valor o Batanga
Ametlles senceres pelades
Avellanes senceres pelades
Material
Motllets de paper
2 bols petits
2 culleres petites
1 safata
Preparació:
1) Preparar damunt la taula tots els ingredients i el material que necessites.
2) Tallar la xocolata en pastilles, fer servir el caire de la taula si cal.
3) Posar en el bol, ia aquest ficar-lo al microones a potència III durant 1 minut , obrir i remenar, si cal tornar a posar 1 minut més. i al final batre bé la xocolata fins que quedi homogènia.
RECORDEU QUE LA XOCOLATA CREMA I CONVÉ AGAFAR EL BOL AMB UN PEDAÇ
MAI POSAR MÉS DE 1 MINUT SENSE ATURAR PER REMENAR, PERQUÈ EL XOCOLATA ES PODRIA CREMAR.
ESTA PROHIBIT POSAR INSTRUMENTS METÀL·LICS DINS EL MICROONES COM SÓN: CULLERES, GANIVETS O ESPÀTULES PERQUÈ EL MICROONES ES ROMPRIA.
4) Una vegada fosa la xocolata, s’omplen els motllets de paper sense arribar fins a dalt, s’espera un poquet que la xocolata refredi.
5) Si col·loquen aficades una avellana i dues ametlles de forma que sobresurtin un poc.
6) Se deixa acabar de refredar la xocolata fins que se solidifica completament i així ja queden fets els bombons
7) Una vegada acabats els bombons i col·locats dins les safates, cal fer netes les taules amb aigua calenta, detergent i un fregall.
8) Els instruments de cuina (bols, culleres, ganivets, espàtules...) cal posar-los en remull un ratet amb aigua calenta per llevar la xocolata aferrada i després canviar l’aigua i escurar normalment amb detergent.
9) Fregar el trispol si cal, probablement hi hauran caigut trossets de la xocolata.
10) A la taula del professor hi haurà ribelles per escurar i ribelles per deixar els instruments de cuina en remull. Així com detergent, fregalls, baietes i pedaços de cuina.
NO SORTIRÀ CAP GRUP D’ALUMNES QUE NO HAGI DEIXAT TOT EL MATERIAL NET.
11) Degustar els bombons i convidar als companys d’altres tallers a degustar les vostres creacions “bomboneres”.
BOMBONS D’ARRÒS INFLAT



Ingredients
Una “tableta” de xocolata cobertura fondant marques: Torras, Valor o Batanga
1 paquet de “Krispies” arròs inflat
Material
1 taula neta o pupitre
1 bols petit
1 bol gros
1 cullera petita
1 cullera grossa
1 espàtula
2 ganivets llargs sense punta
1 safata
Preparació:
1) Preparar damunt la taula tots els ingredients i el material que necessites.
2) Tallar la xocolata en pastilles, fer servir el caire de la taula si cal.
3) Posar en el bol, ia aquest ficar-lo al microones a potència III durant 1 minut , obrir i remenar, si cal tornar a posar 1 minut més. i al final batre bé la xocolata fins que quedi homogènia.
RECORDEU QUE LA XOCOLATA CREMA I CONVÉ AGAFAR EL BOL AMB UN PEDAÇ
MAI POSAR MÉS DE 1 MINUT SENSE ATURAR PERREMENAR, PERQUÈ EL XOCOLATA ES PODRIA CREMAR.
ESTA PROHIBIT POSAR INSTRUMENTS METÀL·LICS DINS EL MICROONES COM SÓN: CULLERES, GANIVETS O ESPÀTULES PERQUÈ EL MICROONES ES ROMPRIA.
4) Una vegada fosa la xocolata dins el bol gros, s’espera un poquet que la xocolata refredi i si posa l’arròs,es barreja bé la mescla fins que no es veu l’arròs.
5) Se fan muntets sobre la taula amb cullerades petites de la mescla a fi que quedi una bolla compacta.
6) Se deixa acabar de refredar la xocolata fins que se solidifica completament i així ja queden fets els bombons.
7) Una vegada acabats els bombons i col·locats dins les safates, cal fer netes les taules amb aigua calenta, detergent i un fregall.
8) Els instruments de cuina (bols, culleres, ganivets, espàtules...) cal posar-los en remull un ratet amb aigua calenta per llevar la xocolata aferrada i després canviar l’aigua i escurar normalment amb detergent.
9) Fregar el trespol si cal, probablement hi hauran caigut trossets de la xocolata.
10) A la taula del professor hi haurà ribelles per escurar i ribelles per deixar els instruments de cuina en remull. Així com detergent, fregalls, baietes i pedaços de cuina.
NO SORTIRÀ CAP GRUP D’ALUMNES QUE NO HAGI DEIXAT TOT EL MATERIAL NET.
11) Degustar els bombons i convidar als companys d’altres tallers a degustar les vostres creacions “bomboneres”.
BOMBONS BLANCS I NEGRES

Ingredients
Una “tableta” de xocolata cobertura fondant marques: Torras, Valor o Batanga
Una “tableta” de xocolata blanca.
Material
2 bols petits
2 culleres petite
1 cullera grossa
4 ganivets amb punta
1 llauna metàl·lica
1 full de paper encerat
1 safata
Paper “celofán” de colors
Preparació:
1) Preparar damunt la taula tots els ingredients i elmaterial que necessites.
2) Tallar la xocolata en pastilles, fer servir el caire de la taula si cal.
3) Posar en el bol, ia aquest ficar-lo al microones a potència III durant 1 minut , obrir i remenar, si cal tornar a posar 1 minut més. i al final batre bé la xocolata fins que quedi homogènia.
RECORDEU QUE LA XOCOLATA CREMA I CONVE AGAFAR EL BOL AMB UN PEDAÇ
MAI POSAR MÉS DE 1 MINUT SENSE ATURAR PERREMENAR, PERQUÈ EL XOCOLATA ES PODRIA CREMAR.
ESTA PROHIBIT POSAR INSTRUMENTS METÀL·LICS DINS EL MICROONES COM SÓN: CULLERES, GANIVETS O ESPÀTULES PERQUÈ EL MICROONES ES ROMPRIA.
4) Posar el paper encerat sobre la llauna metàl·lica i posar-hi la xocolata fusa escampada per sobre fent una làmina prima de xocolata.
5) Seguir el procediment de l’apartat 3) però fent servir la xocolata blanca.
6) Posar la xocolata blanca a sobre la negra que ja tenim a la llauna i remenar un pic amb la cullera a fi de mesclar els colors però no massa, ha de quedar negre i blanc no marrón.
7) Se deixa refredar un poc i quan casi està sòlid es talla la làmina a quadradets. Se deixa acabar de refredar la xocolata fins que se solidifica completament.
8) Després s’emboliquen dos trosets amb paper “celofàn” de colors i així ja queden fets els bombons.
9) Una vegada acabats els bombons i col·locats dins les safates, cal fer netes les taules amb aigua calenta, detergent i un fregall.
10) Els instruments de cuina (bols, culleres, ganivets, espàtules...) cal posar-los en remull un ratet amb aigua calenta per llevar la xocolata aferrada i després canviar l’aigua i escurar normalment amb detergent.
11) Fregar el trispol si cal, probablement hi hauran caigut trossets de la xocolata.
12) A la taula del professor hi haurà ribelles per escurar i ribelles per deixar els instruments de cuina en remull. Així com detergent, fregalls, baietes i pedaços de cuina.
NO SORTIRÀ CAP GRUP D’ALUMNES QUE NO HAGI DEIXAT TOT EL MATERIAL NET.
13) Degustar els bombons i convidar als companys d’altres tallers a degustar les vostres creacions “bomboneres”.
BOMBONS DE FRUITA CONFITADA
Ingredients
Una “tableta” de xocolata cobertura fondant marques: Torras, Valor o Batanga
Trossets de fruita confitada.
Material
2 bols petits
2 culleres petites
1 taula neta o pupitre
1 espàtula
2 ganivets llargs sense punta
1 safata
Preparació:
1) Preparar damunt la taula tots els ingredients i elmaterial que necessites.
2) Tallar la xocolata en pastilles, fer servir el caire de la taula si cal.
3) Posar en el bol, ia aquest ficar-lo al microones a potència III durant 1 minut , obrir i remenar, si cal tornar a posar 1 minut més. i al final batre bé la xocolata fins que quedi homogènia.
RECORDEU QUE LA XOCOLATA CREMA I CONVE AGAFAR EL BOL AMB UN PEDAÇ
MAI POSAR MÉS DE 1 MINUT SENSE ATURAR PERREMENAR, PERQUÈ EL XOCOLATA ES PODRIA CREMAR
ESTA PROHIBIT POSAR INSTRUMENTS METÀL·LICS DINS EL MICROONES COM SÓN: CULLERES, GANIVETS O ESPÀTULES PERQUÈ EL MICROONES ES ROMPRIA.
4) Una vegada fosa la xocolata, s’espera un poquet que la xocolat refredi i si van mullant els trosets de fruita fins a la meitat.
5) Es van deixant sobre la taula fins que acabin de refredar completament i quedi la xocolata sòlida.
6) una vegada la xocolata està sòlida ja es poden anar desfarrant de la taula fent servit el ganivet o l’espàtula, i així ja queden fets els bombons.
7) Una vegada acabats els bombons i col·locats dins les safates, cal fer netes les taules amb aigua calenta, detergent i un fregall.
8) Els instruments de cuina (bols, culleres, ganivets, espàtules...) cal posar-los en remull un ratet amb aigua calenta per llevar la xocolata aferrada i després canviar l’aigua i escurar normalment amb detergent.
9) Fregar el trispol si cal, probablement hi hauran caigut trossets de la xocolata.
10) A la taula del professor hi haurà ribelles per escurar i ribelles per deixar els instruments de cuina en remull. Així com detergent, fregalls, baietes i pedaços de cuina.
NO SORTIRÀ CAP GRUP D’ALUMNES QUE NO HAGI DEIXAT TOT EL MATERIAL NET.
11) Degustar els bombons i convidar als companys d’altres tallers a degustar les vostres creacions “bomboneres”.
BOMBONS DE NOUS

Ingredients
Una “tableta” de xocolata cobertura fondant marques: Torras, Valor o Batanga
Nous picades
Material
Motllets de paper
2 bols petits
2 culleres petites
1 cullera grossa
1 safata
Preparació:
1) Preparar damunt la taula tots els ingredients i el material que necessites.
2) Tallar la xocolata en pastilles, fer servir el caire de la taula si cal.
3) Posar en el bol, ia aquest ficar-lo al microones a potència III durant 1 minut , obrir i remenar, si cal tornar a posar 1 minut més. i al final batre bé la xocolata fins que quedi homogènia.
RECORDEU QUE LA XOCOLATA CREMA I CONVE AGAFAR EL BOL AMB UN PEDAÇ
MAI POSAR MÉS DE 1 MINUT SENSE ATURAR PERREMENAR, PERQUÈ EL XOCOLATA ES PODRIA CREMAR.
ESTA PROHIBIT POSAR INSTRUMENTS METÀL·LICS DINS EL MICROONES COM SÓN: CULLERES, GANIVETS O ESPÀTULES PERQUÈ EL MICROONES ES ROMPRIA.
4) Una vegada fosa la xocolata, , s’espera un poquet que la xocolat refredi i si posen els nous picats,es barreja bé la mescla fins que no es veuen els nous.
5) S’omplen els motllets de paper a cullerades petites de la mescla fins a fer un muntet.
6) Se deixa acabar de refredar la xocolata fins que se solidifica completament i així ja queden fets els bombons.
7) Una vegada acabats els bombons i col·locats dins les safates, cal fer netes les taules amb aigua calenta, detergent i un fregall.
8) Els instruments de cuina (bols, culleres, ganivets, espàtules...) cal posar-los en remull un ratet amb aigua calenta per llevar la xocolata aferrada i després canviar l’aigua i escurar normalment amb detergent.
9) Fregar el trispol si cal, probablement hi hauran caigut trossets de la xocolata.
10) A la taula del professor hi haurà ribelles per escurar i ribelles per deixar els instruments de cuina en remull. Així com detergent, fregalls, baietes i pedaços de cuina.
NO SORTIRÀ CAP GRUP D’ALUMNES QUE NO HAGI DEIXAT TOT EL MATERIAL NET.
11) Degustar els bombons i convidar als companys d’altres tallers a degustar les vostres creacions “bomboneres”.























