MUFFINS INTEGRALS DE PLÀTAN I PASTANAGÓ

Ingredients 15 unitats:

2 platans madurs (190g)

4 pastanagons ratllats (205g)

3 ous

150 g sucre moreno

sucre blanc per decorar

170 g farina fluixa

170 g farina integral

45 ml oli d'oliva

5 ml vainilla

2 g sal

4 g canyella

1 g nou moscada

1 paquet de llevadura química 

7 g bicarbonat

150 ml llet

Preparació:

1- Rentam, pelam i ratllam el pastanagó, encalentim el forn a 180°C i preparam un llauna amb 15 càpsules per magdalenes.

2- Dins un bol posam el plàtan pelat i xafat, els ous, l'oli, la vainilla, i el sucre i ho mesclam amb una batedora elèctrica de varetes. 

3- Dins un altre bol posam la farina fluixa, la farina integral, la sal, la canyella, la nou moscada, la llevadura química i el bicarbonat. 

4- Anam afegint a poc a poc la mescla d'ingredients en pols al bol inicial i anam remenant amb la batedora elèctrica de varetes. 

5- En tenir la mescla homogènia afegim la llet poc a poc remenant amb ls batedora i finalment afegim el pastanagó ratllat.

6- Amb l'ajuda d'un dispensador de reposteria omplim cada càpsula deixant un 8mm fins la vorera i decoram per damunt cada magdalena  amb una cullerada de postre de sucre blanc. 

7- Enfornam amb el forn calent a 180°C en mig del forn durant uns 20 minuts. Seran cuites si al pinxar amb un bastonet metà•lic surt net.

8- Treure de forn i de dins la llauna i deixar refredar sobre una reixeta. Finalment en ser ben fredes conservar dins una capsa de llauna. 

MAGDALENES INTEGRALS DE PASTANAGÓ I NOUS

Ingredients 30 unitats:

300 g farina integral

250 g sucre moreno

16 g llevadura  química "El Canari"

1 culleradeta de sucre de vainilla

6 ous

200 g pastanagó ratllat cru

150 ml oli d'oliva

75 g nous picades

sucre blanc per decorar

Preparació:

1- Mesuram i preparam tots els ingredients. 

2- En un bol posam la farina integral, la llevadura i la vainilla.

3- Mesclam el sucre moreno, els ous i remenam bé, afegim el pastanagó i remenam i finalment afegim l'oli d'oliva i remenam. 

4- Afegim la mesclacde farina, llwvadura i vainilla a poc a poc i mesclant cada vegada. 

5- Finalment afegim les nous picades i remenam

6- Posam el forn a encalentir a 180°C. Preparam llaunes de magdalenes dues de 12 unitats i una de 6 unitats amb les càpsules.   

7- Finalment omplim les càpsules de magdalena fins 2/3 parts i enfornam a 180°C uns  25 minuts. 

8- Treim del forn i posam sobre una reixeta cada magdalena fins que refredin . 

9- Se guarden uns dies dins un pot hermètic. 

Bon profit...!!!

FORN SOLAR - BROWNIES - 2a Prova

Ingredients (21 magdalenes normals i 8 magdalenes petitones pel forn solar):

- 21 capsules de paper per magdalenes

- 8 motles petitons d'alumini

- 3 ous

- 225 g sucre

- 100 ml oli d'oliva

- 180 g farina fluixa

- 40 g cacau en pols 100% pur

- 1 culleradeta de sucre de vainilla

- 8g llevadura química "El Canario" (1/2 sobre)

- 120 ml llet ametlla sense sucre

- sucre en pols per decorar

Preparació:

1.- Preparar i mesurar tots els ingredients.
2.- Batre el sucre amb l'oli i els ous, un a un, fins que quedin ben mesclats.
3.- Porgar la farina amb la llevadura  i la vainilla sobre la mescla i remena amb una espàtula.
4.- Porgar el cacau sobre la mescla i remena amb una espàtula.
5.- A continuació aboca la llet sobre la mescla i remena un altre pic fins que la pasta quedi ben homogènia.
6.- Finalment reparteix la pasta dins les càpsules fins 2/3 parts de la càpsula.
7.- Enforna les cupcakes durant 20 min a 180 ºC si fos en forn elèctric. 
8.- En haver refredat s'ensucren

Consell

Hi ha gent que té por de cuinar amb alumini , els recipients o el paper per fer o conservar menjar sol estar tractat per poder cuinar.  El que és recomanable és NO utilitzar àcids per cuinar per si reaccionen amb l'Alumni com : Vinagre té àcid acètic o Llimona té àcid cítric, però són àcids febles que podem menjar i estan en poca quantitat per exemple en unes gotes de llimona o raig de vinagre i per tant la reacció amb alumini no és igual d'efectiva que amb àcids forts no comestibles

Cocció 2a Prova:

- Hem enfornat els brownies a les 13h , avui no fa vent i no hi ha niguls i el forn està a un lloc on sempre hi ha sol a les hores punta de sol. 

- Hem tapat i deixat la tapadora reflectant amb un angle de devers 60°

- A les 14:10h hem anat a veure el forn i com sempre estar entelada la tapadora transparent degut a la condensació dels vapors de la cocció, per ventura aniria bé un foradet petit per sortir vapors que se pogues tapar i destapar segons la recepta.

- He obert el forn malgrat no  convé amb els bescuits o coques de pujar , per veure com anava i els brownies havien pujat un poc...!!! He aixugat l'aigua de condensaci, he tapat i he inserit un termometre digital de cuina, que quan he partit en no res ja ha pujat a 50°C i seguía pujant a bon ritme .

- A les 15:30h hem tret els brownies del forn perquè estava ennigulat. Tornava haver una mica de condensació i el termometre marcava prop 60°C segurament abans dels núvols devia estar a més temperatura. 

- Evidentment no s'han cuit del tot per dins però per fora si, havien pujat i tenien bimbolles , eren semblants a mini Culants o flams xocolata.

- Les hem acabat de coure al forn elèctric  180°C durant 5 min

Brownies normals cuits al forn elèctric  (Durant 15 minuts a 180°C)

Agraïments:

Forn Solar fabricat per alumnat de 3r ESO del IES Binissalem del curs 2020-21

MAGDALENES CANYELLA I LLIMONA

Ingredients:
400 g farina fluixa
1 sobre llevadura "El Canario"
6 ous M
400 g sucre
200 ml oli d'oliva suau
200 ml llet desnatada
la clovella ratllada  d'una llimona
1/2 branca canyella
1 culleredeta canyella en pols

MAGDALENES DE LLIMONA I IOGUR

Ingredients  per 46 unitats :
3 iogurs naturals
2 pots de iogur d'oli d'oliva
4,5 pots de iogur de sucre
6 ous
el suc d'1 llimona
la pell ratllada d'1 llimona
7 pots de farina fluixa
3 sobres llevadura química
pell de llimona confitada a quadrets
sucre

Preparació :
1.- Mesclar dins el bol de la batedora: els iogurs, l'oli d'oliva, el sucre, els ous, la pell ratllada  i el suc de la llimona i remenar.
2.- Porgar la farina amb la llevadura i afegir poc a poc al bol de la batedora i no deixar de batre. 
3.- Posar la pasta dins càpsules de paper per magdalenes decorar amb trossets de llimona confitada i sucre.
4.- Enfornar amb el forn prèviament calent a 180°C durant uns  20 - 25 minuts.

MAGDALENES AMB TARONJA CONFITADA

Ingredients:
100g taronja confitada quadrets(Lidl)
250g farina de força
350 g sucre
7 ous
250g mantega(mantequilla)
sucre de vainilla
1 sobre llevadura química "El Canario"
24 càpsules de paper

Preparació:
1.- Preparar les 24 càpsules dins una llauna de magdalenes i posar dins cada càpsula una cullerada de quadrets de taronja confitada.
2.- Separar els blancs dels vermells dels ous.
3.- Fondre la mantequilla al microones amb el programa de descongelar 1 o 2 minuts i reservar.
4.-Batre els blancs a punt de neu i reservar.
5.- Mesclar el vermells amb el sucre i el sucre de vainilla i batre fins que la mescla torna blanquinosa.
6. - Mesclar la farina amb la llevadura i porgar perquè no fassi grums.
7.- Afegir la  farina a la mescla i batre fins que quedi homogènia.
8.- Afegir la mantequilla i batre fins que la mescla quedi homogènia.
9.- Afegir a poc a poc i remenant amb una espàtula molt suaument a fi de no baixar la mescla.
10.- Omplir 2/3 parts cada  càpsula i ensucrar cada una amb una culleradeta de sucre i enfornar amb el forn calent a 180°C durant  20-30 minuts. 

11.- Deixar refredar sobre una reixeta i ja se podran menjar.

CUPCAKES XOCOLATA I FONDANT - Corr Pressa

Ingredients 24 magdalenes:
360 g farina fluixa
90 g cacao en pols
3 culleradetes de sucre de vainilla
1 sobre llevadura química Royal
400g sucre moreno
6 ous
200 ml Oli d'oliva
240 ml llet sencera
Fondant blanc, turquesa i taronja

Preparació:
1.- Dins un ribell porgar els ingredients sòlids farina, llevadura,  cacao i sucre de vainilla.
2.- Dins un altre ribell mesclar el sucre i els ous un a un amb la batedora elèctrica de varetes.  Afegir l'oli d'oliva i seguir remanant.
3.- Afegir cullerada a cullerada els ingredients sòlids fins que quedin totalment integrats.
4.- Finalment afegir-hi la llet i mesclar tot molt bé.
5.- Omplir com a molt 2/3 parts de cada motllo de magdalena.
6.- Enfornar amb el forn prèviament calent a 180°C a la part d'abaix del forn durant 20 minuts.
7.- En treure del forn posar les magdalenes sobre una graella metal•líca perquè refredin bé i no se banyin.
8.- Finalment en ser ben fredes ja se poden decorar amb el fondant.

CUPCAKES MERENGUE I XOCOLATA

Ingredients per 36 cupcakes:

Coca

100ml oli d'oliva
200g sucre
200g farina fluixa
25g cacao
1,5 culleradetes de llevadura química
3 ous
xips xocolata
100ml llet

figuretes sucre per decorar

pell taronja ratllada 

Cointreau

Merengue

6 blancs d'ou
360 g sucre6
100ml aigua
1 sobre Fix'Neige de Vahiné

Preparació:

Coca

1.- Dins un ribell posam l'oli i el sucre i ratllam pell de taronja i batem amb batedora de varetes i afegim els ous de un en un fins que estigui ben incorporat cada un. 

2.- En un altre ribell porgam la farina, la llevadura i el cacao i ho i corporam pic a poc a al primer ribell i seguim batent amb la batedora e varetes. 

3.- Finalment afegim la llet i els xips de xocolata fins que estigui tot ben mesclat. 

4.- Omplim fins 2/3 els motllos per magdalenes  i les enfornam amb el forn calent a 180° C durant uns 20 minuts. A la part baixa del forn i amb la resistènxia d'abaux encesa. 

5.- Les deixam refredar i les banyam amb unes gotes de  Cointreau . 

Merengue

6.- En un ribell pujam els blanc d'ou juntament amb u  sobre de Fix'Neige de Vahiné. 

7.- Metres posam al foc el sucre i l'aigua i sense remenar esperam que arribi a una temperatura entre 115-120°C punt de bola. 

8.- Finalment ho afegim molt a poc a poc i mesclam sense deixar de batre els blancs pujats. 

9.- Deixar refredar un  poc i ja podrem decorar les cupcakes fent servir  una manega pastissera.

CUPCAKES DE TARONJA

Ingredients: 

6  ous

400 g farina fluixa

1/2 sobre de llevadura química

100ml suc taronja

1 roi de Cointreau

400 g sucre moreno

80 ml llet semidesnatada

200  ml oli d'oliva 

1 clovella taronja ratllada

50 g ametlla picada crua

Preparació: 

1.- Preparar i mesurar tots els ingredients.

2.- Batre el sucre amb l'oli i els ous, un a un, fins que quedin ben mesclats.

3.- Afegir-hi la taronjada, el Cointreau , la clovella ratllada i l'ametlla.

4.-Porgar la farina amb la llevadura sobre la mescla i remena amb una espàtula

5.- A continuació aboca la llet sobre la mescla i remena un altre pic fins que la pasta quedi ben homogènia.

6.- Finalment reparteix la pasta dins les càpsules fins 2/3 parts de la càpsula.

7.- Enforna les cupcakes durant 20 min a 180 ºC.

Decoració:

8.- Treu les cupcakes del forn i deixa-les refredar.

9.- Fes un forat al mig amb una eina per llevar el cor a  les pomes.

10.- Omple el forat amb crema de cacau, confitura o dulce de leche.

11.- Unta cada cupcake  amb  crema de cacau, confitura o dulce de leche.

12.- Fes un cercle amb fondant blanc per tapar la cupcake.

13.- Decora amb fondant de diferents colors.

TALLER CUPCAKES FONDANT - NADAL

Taller Cupcakes Fondant - Nadal

Classes Repàs ABC

Curs 2014-15

Cupcakes de Xocolata

Ingredients: 

Versió 1:

2 ous

120 g farina fluixa

1 culleradeta de llevadura química

25 g cacau

133 g sucre

80 ml llet semidesnatada

67 ml oli d'oliva 

vainilla

Versió 2:

3 ous

180 g farina fluixa

1,5 culleradeta de llevadura química

40 g cacau

200 g sucre

120 ml llet semidesnatada

100 ml oli d'oliva 

vainilla

Preparació: 
1.- Preparar i mesurar tots els ingredients.
2.- Batre el sucre amb l'oli i els ous, un a un, fins que quedin ben mesclats.
3.- Porgar la farina amb la llevadura  i la vainilla sobre la mescla i remena amb una espàtula.
4.- Porgar el cacau sobre la mescla i remena amb una espàtula.
5.- A continuació aboca la llet sobre la mescla i remena un altre pic fins que la pasta quedi ben homogènia.
6.- Finalment reparteix la pasta dins les càpsules fins 2/3 parts de la càpsula.
7.- Enforna les cupcakes durant 20 min a 180 ºC.

Decoració:
8.- Treu les cupcakes del forn i deixa-les refredar.
9.- Fes un forat al mig amb una eina per llevar el cor a les pomes.
10.- Omple el forat amb crema de cacau, confitura o dulce de leche.
11.- Unta cada cupcake  amb crema de cacau, confitura o dulce de leche.
12.- Fes un cercle amb fondant blanc per tapar la cupcake.
13.- Decora amb fondant de diferents colors.

BROWNIE DE XOCOLATA - Regals ALUMNAT

Brownies de Xocolata

Ingredients per 120 magdalenes: 

18 ous

1080 g farina fluixa

2 sobres de llevadura química

240 g cacau

450 g sucre
750 g sucre moreno

720 ml llet semidesnatada

600 ml oli d'oliva 

6 culleredetes vainilla
Sucre en pols

Preparació: 
1.- Preparar i mesurar tots els ingredients.
2.- Batre el sucre amb l'oli i els ous, un a un, fins que quedin ben mesclats.
3.- Porgar la farina amb la llevadura  i la vainilla sobre la mescla i remena amb una espàtula.
4.- Porgar el cacau sobre la mescla i remena amb una espàtula.
5.- A continuació aboca la llet sobre la mescla i remena un altre pic fins que la pasta quedi ben homogènia.
6.- Finalment reparteix la pasta dins les càpsules fins 2/3 parts de la càpsula.
7.- Enforna les cupcakes durant 20 min a 180 ºC.
8.- En haver refredat s'ensucren.