REVOLTILLO OUS, GAMBES, ALLS TENDRES I JULIVERT ACOMPANYAT DE CARXOFES BULLIDES AMB LLIMONA (Hort Escolar - IES Binissalem)

Ingredients (1 ració):

Revoltillo

2 ous 

un grapada de gambes pelades congelades

1 all tendre Hort Escolar

4 alls tendres Hort Urbà

1 brot de julivert

sal

pebre bo 

oli d'oliva

Acompanyament

4 carxofes Hort Escolar

suc de mitja llimona

Preparació:

1- Netejam les carxofes , les rentam, les posam dins suc de llimona i les bullim. Finalment les colam i deixam degotar fins hora de servir. 

2- Donam un bull a les gambes pelades congelades a fi de descongelar i coure un poc. 

3- Pelam, rentam i tallam petit per separat els alls i el julivert.

4- Posam al foc una paella antiadherent al foc amb un raig d'oli i sofregim els alls i afegim les gambes i sofregim una mica. 

5- Batem l'ou un poc i en estar l'ou quasi quallat afegim a la mescla el julivert. I retiram del foc. 

6- Finalment en un plat col•locam les carxofes trempades amb oli d'oliva,  sal i pebre bo. I també hi posam el revoltillo i servim calent. 

BUNYOLS DE VENT D'APROFITAMENT

Ingredients:

-farina que ha sobrat d'enfarinoar

-ou batut que ha sobrat d'enfarinoar

-llevadura química El Canario

-stevia

-oli d'oliva per fregir

Salsa

kefir

mel

PENQUES DE BLEDA ARREBOSSADES (Hort Escolar - IES Binissalem)

Ingredients (per a 2 persones):

15  Penques de bleda tendres

75 g Farina de blat 

1 Ou

Sal 

Oli d'oliva per fregir

Salsa

1 cullerada de formatge en crema

2 cullerades de kefir

1 culleredeta de olivada

1 culleredeta de ketchup

sal

pebre bo

Preparació:

1- Per preparar les tiges, separem la part de la penca de la fulla. Amb l'ajuda d'una punta, traiem els filets de la superfície, fent una petita incisió i estirant. 

2- Les rentem, trossegem a la mida desitjada i coem en aigua amb sal durant uns 30 minuts o fins que estiguin al dente, dependrà del gruix de cada penca. 

3- Col·loquem amb cura en un escorredor i assequem amb paper de cuina cada penca de bleda. 

4- Escalfem en una paella abundant oli d'oliva. 

5- Passem cada trosset per farina, traient l'excedent, i per ou batut amb una mica de sal. 

6- Fregim a foc mitjà fins a daurar.

7- Escorrem en paper absorbent i servim acabades de fer o fredes.