GELATINA DE POLLASTRE I PASTANAGÓ PER A MOIXETS

Ingredients:

60 g churu de pollastre i pastanagó (veure recepta)

500 ml aigua mineral 

1 sobre gelatina neutra (6 g)

Preparació:

1- Disoldre el sobret de gelatina dins 100ml d'aihua mineral a temperatura ambient i reservar. 

2- Posar 400ml d'aigua mineral a bullir , en bullir retirar del foc i dissoldre dins el churu i també la gelatina dissolta I remenar bé. 

3- Posar dins una fiambrera o carmanyola deixar refredar i després posar a la gelera devers 4h abans de servir. 

GELATINA PER A MOIXOS

Ingredients:

250 g carn picada de porc i vedella

100 g mongetes verdes

1 litre aigua mineral 

farigola seca en pols

20 g o 2 sobres de gelatina neutre en pols 

Preparació:

1- Posam a encalentir 750 ml de l'aigua mineral i en bullir hi tiram la carn picada i bullim uns 5 minuts 

2- Afegim les mongetes verdes tallades molt petit i deixam coure 5 minuts més. 

3- Afegim una culleredeta de farigola

4- En ser cuit ho colam per separar la carn i verdura del brou. 

5- La carn i verdura la posam dins una carmanyola de vidre Pirex i reservam

6- El brou el posam dins un perol i reservam

7- Dins una tassa posam 250 ml de l'aigua mineral I hi dissolem la gelatina. 

8- Posam al foc el perol ambvel brou i el feim bullir i apagam el foc. 

9- Dins el brou hi tiram la gelatina dissolta i remenan i ho feim tornar bullir. 

10- Retiram del foc I ho posam dins la carmanyola i deixam refredar . 

11- En ser fred ho posam dins la gelera entre 2 i 4 hores.

12- En estar quallada podràs donar al moixet com a màxim  10 g/dia d'aquests gelatina. 

GELATINA DE TARONJA

Ingredients 6 unitats:

250 ml suc de taronja

250 ml aigua mineral

5 cullerades de sucre

2g agar-agar en pols

2 làmines de gelatina neutra

essència de taronja

Preparació:

1- Sucar les taronges  i afegir al suc unes gotes d'essència de taronja  

2- Dins 100 ml d'aigua mineral fresca posam en remull les dues làmines de gelatina tallades a quadrets i reservar.

3- Dins 50 ml d'aigua mineral dissoldre l'agar-agar i reservar. 

4- Als 100 ml d'aigua mineral que queden ho encalentim i hi dissolem el sucre. 

5- Hi afegim la gelatina reblanida i ho dissolem i hi afegim l'aigua d'estar en remull i seguim encalentint. 

6- Finalment hi afegim l'agar-agar i li donam un bull. 

7- Ho deixam refredar fins a la temperatura ambient. 

8- Ho mesclam amb el suc de taronja i remenam. 

9- Ho repartim dins 6 motlles de gelatina i ho deixam un grapat d'hores a la gelera  fins que qualla o solidifica. 

10- Servir fresquet. 

GELATINA D'HERBASSANA

Ingredients i Preparació per 6 unitats:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2023/09/llet-desnatada-infusionada-amb.html

LLET DESNATADA INFUSIONADA AMB HERBASSANA, per fer GELATINA, SORBET, GELAT o LLET ARREGLADA

Aquesta llet desnatada infusionada amb herbassana fresca , serveix per fer postres light o dietètics, com per exemple: Gelatina d'herbassana o Gelat o Sorbet d'herbassana. Se pot fer també amb llet sencera, sucre i nata si no estàs a dieta. També es pot substituir la llet de vaca per alguna llet vegetal.

Ingredients LLET INFUSIONADA:

1,5 litres llet desnatada 0,0 %MG Asturiana

edulcorant líquid Eroski

herbassana fresca

Ingredients GELATINA, 5  o 6 unitats:

500 ml llet infusionada

1 cullerada herbassana fresca tallat petit

20 gotes edulcorant líquid 

12 làmines (20g)  cola de pescado

Ingredients SORBET, 2 o 3 racions:

500 ml de llet infusionada

15-20 gotes edulcorant líquid

1 cullerada herbassana fresca tallat petit (Opcional)

fulles tendres herbassana per decorar

Ingredients GELAT 2 o 3 racions:

500 ml de llet infusionada

15-20 gotes edulcorant líquid

200 ml crema soja hacendado12% greixos totals 1,6% greixos saturats)

1 cullerada herbassana fresca tallat petit (Opcional)

fulles tendres herbassana per decorar

Preparació:

1- Posam dins dos recipients aptes per microones 750  ml de llet cada un i repartim els brots tendres d'herbassana i les fulles més sanes

2- Posam a encalentir al microones a màxima  potència durant uns 8-10 minuts a intervals de 2 minuts .

3- Una vegada infusionat colarem la llet i si hi has de posar sucre s'hi posa ara i si és edulcorant líquid una vegada que sigui freda. 

4- Si vols fer GELATINA cal agafar la quantitat necessaria 500 ml d'aquesta llet i agafar una part d'aquesta llet encara calenta  i disoldre la cola pescado que s'ha posat prèviament en remull amb aigua freda. 

 5- Una vegada disolta la gelatina unim les dues parts de llet dels 500 ml i afegim l'edulcorant líquid al gust i afegim fulles d'herbassana tallades petit amb tisores o "picadora de sa padrina" les fulles dins una tasseta i tallar amb les tisores amb les puntes de les tisores dins la tassa . 

6- Omplim els recipients per gelatina deuxam acabar de refredar i posam dins la gelera i quan solidifiquen ja se podran menjar. 

7- Si vols fer SORBET convé posar dins una  botella 500 ml i deixar refredar a la gelera

8- Abans de fer el sorbet posam l'edulcorant líquid a la llet fresca quan la treim de la gelera i si vols també hi pots posar fulles d'herbassana tallades petit amb la "picadora de sa padrina"  i podrem per fer el sorbet amb la màquina de fer gelat. 

9- Una vegada tens el sorbet fet els pots decorar amb unes fulles tendres d'herbassana.

10- Si vols fer GELAT convé posar dins una  botella 500 ml i deixar refredar a la gelera

11- Abans de fer el gelat posam l'edulcorant líquid a la llet fresca quan la treim de la gelera i si vols també hi pots posar fulles d'herbessana tallades petit amb la "picadora de sa padrina"  i afegim la crema de soja (si no fas dieta hi pots posar nata 18%MG o 25%MG ) remenamt bé i ja podrem per fer el gelat amb la màquina de fer gelat. 

12- Una vegada tens el gelat fet els pots decorar amb unes fulles tendres d'herbassana. 

13- També se pot beure la LLET  ARREGLADA fresca amb gust d'herbassana. 

GELATINA "Leche Merengada" AMB FRESES

Ingredients 12 unitats:

1litre llet ametlla Vegetánea  Asturiana

12 freses petites fresques sense capoll

24 làmines de gelatina

una branca de canyella o de vainilla

clovella prima de llimona o de taronja

60 gotes edulcorant líquid Eroski o 10 culleradetes (postres) de sucre. 

Preparació: 

1- Abocam dos tassons de llet d'ametlla en un perol i l'encalentim fin a ebullició amb la branca de canyella esflorada i els trossers de pell prima (sense blanc que amarguetja) de llimona. La resta de llet la posam a la gelera per refrescar. 

2- Mentrestant posam les làmines de gelatina en remull amb abundant aigua. 

3- Una vegada la llet ha bullit uns minuts per agafar el gust de la canyella i la clovella de llimona, la colam dins un bol (*)

4- Treim i degotam,  estrenyent amb la ma  les làmines de gelatina que estan en remull i les afegim a la llet calenta i remenam fins que se dissolen del tot. 

5- Hi afegim la resta de la llet d'ametlla que tenien refrescant dins la gelera i remenam i finalment hi afegim l'edulcorant líquid al gust . 

(*) Si hi poses sucre en lloc d'edulcorant li has de posar a la llet calenta abans de mesclar amb la llet fresca. Entres els passos 3 i 4. 

6- Posam una fresa dins cada un dels potets o tassonets per gelatina.

7- Amb la mescla s'omplen els tassonets o potets per gelatina. 

8- Se posen a la gelera fins que solidifiquen o quallen , "cuajan" 

 Bon profit...!!!

GELATINA DE SUC DE FRUITA AMB DAUS DE FRUITA

Gelatina de suc de taronja amb daus de meló

Gelatina de suc de melicotó amb daus de poma

Ingredients per a 6 tassonets: 

300 ml suc de fruita natural o comercial

200 ml aigua mineral

150 g de daus de fruita fresca o en almívar

8 g Agar-Agar

5 cullerades soperes de sucre

Preparació:

1.- Posam l'aigua mineral al foc amb el sucre en arrancar el bull, hi tiram l'Agar-agar i ho deixam coure uns 6 minuts remana de tan en tan i si hi deixes dins una cullera metàl·lica no vesarà.
2.- En un recipient a part prepara  el suc de fruita natural , si és de llimona o taronja fes servir un exprimidor i després cola el suc,  si fas servir liquadora usa fruita que tengui molta aigua,  usa  la fruita pelada i sense pinyols i si és taronja o llimona no hi posis gens de la pell blanca sinó
amarguejarà.
3.- Prepara els daus de fruita i posa'ls dins els fons dels tassonets, millor si fas servir tassons especials per fer gelatina que tenen dues tapadores i així són més facils de treure.
4.- Mescla els dos líquids dins un pitxer i omple els tassonets, deixa refredar i posa a la gelera. En haver solidificat ja se podran menjar.