GRANISSAT DE LLIMONA CASSOLÀ

Ingredients 2 racions:

1 llimona: suc i pell ratllada

Natreen líquid

1 tassó d'Aigua 

1 tassó de Gel 

Batedora electrica de vas

Preparació: 

Posar tots els ingredients a la batedora i batre. Servir en una copa o tasso guapo amb dues canyetes o una canyeta de pala. 

CARXOFES BULLIDES AMB LLIMONA (Hort Escolar IES Binissalem)

Ingredients:

4 carxofes morades petites 

1 llimona sucada

Oli d'oliva

Sal 

Pebre bo

Preparació:

1- Sucam la llimona i la posam dins un bol.

2-Netejam les carxofes de les fulles exteriors les tallam per la meitat , les passam per aigua per rentar i les posam dins el bol amb llimona perquè no tornin negres per l'oxidació amb l'aire. 

3-Posam aigua a bullir suficient per cobrir bé les carxofes. 

4-En bullir l'aigua hi tiram les carxofes amb el suc de llimona i les deixam coure a foc mitjà entre 10-15 minuts depenent de lo tendres que siguin. 

5- Colar, posar dins  un plat i trempar amb sal, pebre bo , oli d'oliva i llimona. 

6- Sense trempar es podrien afegir a un frit o congelar. 

7- Per congelar eixugar bé les carxofes i deixar refredar. 

8- Posar dins una bossa de plàstic i dins hi posam un trosset de plàstic amb una etiqueta de paper agerrada per identificar i posar la data. 

9- Tancar la bossa hermèticament sense que hi quedi aire dins. 

10- Posar al congelador  o conservadora adequats per congelar de 4 estrelles (****) entre -18°C i -24°C. Consumir abans de 6 mesos.  La resta de congeladors amb menys estrelles  sols serveixen per conservar aliments ja comprats congelats durant més o menys temps segons les estrelles que tenguin. 

SORBET DE LLIMONA I FRUITS VERMELLS

Ingredients:

Sorbet de llimona

Fraules (Fresas)

Gerds (Frambuesas)

Nabius(Arándanos)

MELMELADA DE LLIMONA

Ingredients:

8 llimones grosses (devers 2 kg)

suc de 2 llimones més

1250 g sucre

2 g agar-agar

pectina 

Preparació:

1- Ratllam o pelam fina la pell de les 8 llimones anant alerta de no ratllar la pell blanca  perquè amarguetja.

Perquè la melmelada no sigui amarga cal bullir uns minuts aquesta pell i colar per tirar l'aigua de bullir i reservam,  si no ho fas la mermelada sortirà un poc amarga. 

2- Sucam 2 llimones més i reservam el suc.

3- Pelam les llimones eliminant tota la pell blanca, treim els grillons que  tallam per la meitat i treim els pinyols que reservarem.

4- Mesclam el suc de llimona l ratlladura de llimona i els grillons de llimona i ho pesam tot (en el meu cas ha pesat 1250g) 

5- Posam la mescla dins una olla i afegim el mateix pes de sucre (en el meu cas seran 1250g) 

6- Posar els pinyols dins una gasa ben fermada , o bossa de musselina i també l'afegim a l'olla i servirà per fer la melmelada més espesa,  si no és suficient hi pots afegir 2 g de agar-agar dissolt en un poc d'aigua o bé una culleredeta pectina dissolta ennuna cullersda d'aigua. 

7- Ho feim coure a foc suau devers 40-50 minuts. 

8- Deixam refredar un poc i omplim fins a dalt els  8 pots prèviament esterilitzats (Per esterilitzar es renten els  pots i les  tapadores dins el rentavaixelles a 65-70°C i quan es treuen es deixen trabucats boca abaix sobre un pedaç de cotó net)

9- A sobre cada pot ben ple de melmelada fins a dalt de tot,  hi posam un cercle de paper encerat banyat amb ron blanc. I netejam bé les voreres.  Tapam els pots ben fort i trebucam cap abaix fins refredar. 

10- Finalment ja es poden desar al rebost i es conserven  al menys 6 mesos. 

GALLETES DE TARONJA I LLIMONA SENSE GLUTEN

Ingredients 22-23 unitats: 

1 ou o 2 vermells

4 cullerades soperes  de sucre moreno

3 cullerades soperes d'oli d'oliva

Suc de 1 taronja 

Ratlladura de 1 llimona i 1 taronja 

100 grams de Maizena (midó de blat de moro o de les indis) 

80 grams de farina d'arròs

1 culleredeta de llevadura química "El Canario"

Unes gotes d'essència de llimona

Preparació:

1. El primer, com sempre, serà preescalfar el forn a 180 graus entre 8 i 10 minuts. En sintonia amb això, barregeu l'ou  o els vermells d'ou amb el sucre. Un cop integrats ambdós ingredients, sumeu l'oli, el suc de taronja i les ratlladures de la llimona i la taronja

2. Després serà el torn d'incorporar i integrar la farina d'arròs , la Maizena i la llevadura. En cas que la massa quedi molt seca, el secret per solucionar-ho és afegir una mica més de suc de taronja. I si queda molt líquida afegir-hi farina de blat de moro.

3. Amb la massa llesta, fer boletes de mida petita i aixafar sobre una placa prèviament oliada o sobre un paper de forn. Una altra opció és estirar la massa i després tallar-la amb un motlle per a galetes o si no tens amb qualsevol boca d'un got. Per a tot hi ha una solució.

4. L'últim serà ingressar la placa amb les galetes al forn a 180 °C per no més de 10 minuts o almenys fins que estiguin ben daurades d'ambdós costats. Com en tota preparació, cal anar controlant per evitar que es cremin i quedin fosques. 

5. En treure de forn deixar refredar sobre una reixeta. Si vols les pots ensucrar. 

BERBERECHOS AL NATURAL

Ingredients:
500 g Berberechos (escopinyes) frescs
1 Llimona
Sal
Pebre bo

Preparació:
1.- Posar els berberechos en remull dins aigua salada durant 30-60 minuts per fer-los mollar l'arena.
2.- Colar i rentar els berberechos. Dins un calderó posar dues cullerades d'aigua amb els berberechos i posar al foc viu i treure les copinyes a mesura que se van obrint en començar fan molta via, cal apresurar-se per no resecar-los. Si n'hi havés alguna copinya que no s'obre cal tirar-la.
3.- Servir acabats d'obrir encara calents i sense que quedin resecs o massa cuits.
4.- Trempar amb sal , pebre bo i llimona al gust.

MAGDALENES CANYELLA I LLIMONA

Ingredients:
400 g farina fluixa
1 sobre llevadura "El Canario"
6 ous M
400 g sucre
200 ml oli d'oliva suau
200 ml llet desnatada
la clovella ratllada  d'una llimona
1/2 branca canyella
1 culleredeta canyella en pols

MAGDALENES DE LLIMONA I IOGUR

Ingredients  per 46 unitats :
3 iogurs naturals
2 pots de iogur d'oli d'oliva
4,5 pots de iogur de sucre
6 ous
el suc d'1 llimona
la pell ratllada d'1 llimona
7 pots de farina fluixa
3 sobres llevadura química
pell de llimona confitada a quadrets
sucre

Preparació :
1.- Mesclar dins el bol de la batedora: els iogurs, l'oli d'oliva, el sucre, els ous, la pell ratllada  i el suc de la llimona i remenar.
2.- Porgar la farina amb la llevadura i afegir poc a poc al bol de la batedora i no deixar de batre. 
3.- Posar la pasta dins càpsules de paper per magdalenes decorar amb trossets de llimona confitada i sucre.
4.- Enfornar amb el forn prèviament calent a 180°C durant uns  20 - 25 minuts.

COCA DE LLIMONA AMB GLACEJAT

Ingredients: 

Coca

5 ous

470g farina fluixa

1 sobre de llevadura

1 polsineu de sal

250g margarina

170g sucre

1 llimona (la ralladura i  4 cullerades del suc)

Glacejat

3 cullerades llet

1 cullerada margarina

130 g sucre en pols

suc de llimona sobrant. 

Preparació: 

GRANISSAT DE LLIMONA, TARONJA O POMELO

 Si disposes d'excedent de llimones, taronges o pomelos del teu jardí...pots aprofitar el seu suc...!!! Suca la fruita i fes "cubitos" una vegada congelats, les treus de la "cubitera"  i deses al congelador dins bosses de plàstic hermèticament tancades fins a l'hora d'utilitzar. 

Ingredients: (per a 2 tassons)

1 tassó de gel picat
1 tassó d'aigua fresca o suc de llimona o taronja o pomelo
la pell d'una llimona o taronja o pomelo ratllada
6 o 7 "cubitos" de suc de llimona, taronja o pomelo
Edulcorant líquid o Sucre al teu gust
Batedora elèctrica de tassó.

Preparació:  (5 min)

Posa tots els ingredients dins el tassó de la batedora i dona-li al "turbo" uns segons,  obre,  remena  i dona-li al "turbo" uns segons més fins que trobis que esta ben capolat.
Ja ho pots servir en tassons decorats amb llimona i amb canyetes.
Ideal pels dies calorosos de l'estiu.