TORTELL SANT ANTONI

Tortell de Sant Antoni versionat del Tortell de Reis

Ingredients:

500 g farina força

150 g sucre

5 g sal

200 ml llet

10 ml tarongina(agua azahar)

ratlladura de 2 taronges

25 g llevadura fresca

1 ou batut 

120 g mantequilla

Decoració:

ou batut per pintar

taronja confitada

làmines ametlla

sucre perlat

pinyons

Preparació:
1.- Posam dins la batedora la farina, el sucre, la ratlladura de llimona i taronja, la sal.
2.- A part dissolem la llevadura dins la llet tèbia, hi afegim l'aigua de tarongina.
3.- Ho afegim a la batedora i començam a remenar lentament, a part batem l'ou i l'afegim en dos pics sense deixar de remanar.
4.- Pujam la velocitat i afegim a poc a poc la mantega. seguirem remenant fins que quedi ben pastat.
5.- Ho tapam amb un padaç i ho deixam tovar. 

6.- Dividim la pasta en dues parts per fer 2 tortells. Farem 7 bolles d'uns 75-80 g i les disposarem a sobre una llauna amb paper vegetal formant un cercle pots fer servir un motlle de tallar galletes circular o un tassó.

7.- Ho deixarem tovar devers 1 hora a 40 ºC fins que ha duplicat el seu volum.

8.- Ho treurem i pintarem amb ou batut però cuidadosament perqué no es baixi i després decorarem  cada bolla amb taronja confitada, làmines d'ametlla, pinyons  i sucre perlat. 

9.- Ho enfornarem amb el forn calent a 180 º C devers 20 min. Si cal pots posar una palangana amb aigua al fons del forn perquè doni la humitat necessària.
10.- A més quantitat de pasta cal baixar la temperatura a 180 ºC i augmentar el temps de cocció.

11.- Ho treim del forn , el deixam refredar sobre una graella i el canviam a una palangana decorada amb un paper de blonda.

TORTELL SANT ANTONI (Vegà i Sense Gluten)

Ingredients:

125 g midó de blat de les indis "Maiz" o Maizena

100 g farina d'arròs

25 g fècula de patata 

75 g sucre

2,5 g goma xantana

1 culleradeta de sucre de vainilla

La ratlladura d'una taronja

15 g llevadura

50 ml aigua mineral tèbia

100 ml suc de taronja

15  ml tarongina

55g margarina vegetal vegana

un polsi de sal

Decoració:

mel i aigua a parts iguals, per pintar

taronja confitada

sucre perlat

làmines d'ametlla

pinyons

Preparació:
1.- Posam dins la batedora la mescla de farina  sense gluten,  el sucre, la goma xantana, la  ratlladura de taronja, la sal.
2.- A part dissolem la llevadura dins l'aigua mineral tèbia, hi afegim l'aigua de tarongina i el suc de taronja.
3.- Ho afegim a la batedora i començam a remenar lentament. 
4.- Pujam la velocitat i afegim a poc a poc la margarina seguirem remenant fins que quedi ben pastat.
5.- Ho tapam amb un pedaç i ho deixam tovar.
6.- Farem 7 bolles d'uns 75-80 g i les disposarem a sobre una llauna amb paper vegetal formant un cercle pots fer servir un motlle de tallar galletes circular o un tassó.

7.- Ho deixarem tovar devers 1 hora a 40 ºC fins que ha duplicat el seu volum.

8.- Ho treurem i pintarem amb una mescla a parts iguals de mel i aigua de melmelada de taronja o albercoc  però cuidadosament perqué no es baixi i després decorarem  cada bolla amb taronja confitada, làmines d'ametlla, pinyons  i sucre perlat. 

9.- Ho enfornarem amb el forn calent a 180 º C devers 20 min. Si cal pots posar una palangana amb aigua al fons del forn perquè doni la humitat necessària.
10.- A més quantitat de pasta cal baixar la temperatura a 180 ºC i augmentar el temps de cocció.

11.- Ho treim del forn , el deixam refredar sobre una graella i el canviam a una palangana decorada amb un paper de blonda. 

TORTELLS DE SANT ANTONI

Ingredients per dos tortells mitjans:

Per la pasta
600 g farina de força
150 g sucre
5 g sal
taronja ratllada
200 ml llet
25 g llevadura fresca
15ml aigua de tarongina (agua de azahar)
2 ous batuts (1,5 per la massa i 0,5 per pintar)
120 g mantega (mantequilla)

Per decorar
Taronja confitada
Carabassa confitada vermella i verda
Ametlla en làmines
Sucre perlat
Ou batut

Preparació:

1.- Posam dins la batedora la farina, el sucre, la ratlladura de llimona i taronja, la sal.
2.- A part dissolem la llevadura dins la llet tèbia, hi afegim l'aigua de tarongina.
3.- Ho afegim a la batedora i començam a remenar lentament, a part batem l'ou i l'afegim en dos pics sense deixar de remanar.
4.- Pujam la velocitat i afegim a poc a poc la mantega. seguirem remenant fins que quedi ben pastat.
5.- Ho tapam amb un padaç i ho deixam tovar dins la gelera durant 12 h.
6.- Farem 8 bolles de 75 g i les disposarem a sobre una llauna amb paper vegetal formant un cercle8pots fer servir un motlle de tallar galletes circular.
7.- Ho deixarem tovar devers 1  hora i 30 minuts a 50 ºC fins que ha duplicat el seu volum.
8.- Ho decorarem pintant primer amb ou batut i amb encarabassat vermell i verd i amb taronja confitada posar per sobre ammetlla laminada i sucre perlat. 
9.- Ho enfornarem a la part d'abaix de un en un amb el forn calent a 200 º C adalt i abaix devers 15 min. Si cal pots posar una palangana amb aigua al fons del forn perquè doni la humitat necessària.
10.- A més quantitat de pasta cal baixar la temperatura a 180 ºC i augmentar el temps de cocció.