GRATINAT DE PASTANAGÓ RATLLAT

Ingredients:

2 pastanagons

mescla de formatges ratllats (Maasdam, Emnental, Cheddar i Gouda)

sal

pebre bo

oli d'oliva

Preparació:

1-Pelar i ratllar els pastanagons. preparam un paper per air-fryer , oli d'oliva, i la mescla de formatges

2- Col•locar el pastanago ratllat sobre el paper, regar d'oli i trempar amb sal i pebre bo

3- Du a l'air fryer durant 4 minuts a 160°C

4- Ara afegir per damunt la mescla de formatges i tornar dur a l'air fryer durant 4 minuts més a 200°C. 

MUFFINS INTEGRALS DE PLÀTAN I PASTANAGÓ

Ingredients 15 unitats:

2 platans madurs (190g)

4 pastanagons ratllats (205g)

3 ous

150 g sucre moreno

sucre blanc per decorar

170 g farina fluixa

170 g farina integral

45 ml oli d'oliva

5 ml vainilla

2 g sal

4 g canyella

1 g nou moscada

1 paquet de llevadura química 

7 g bicarbonat

150 ml llet

Preparació:

1- Rentam, pelam i ratllam el pastanagó, encalentim el forn a 180°C i preparam un llauna amb 15 càpsules per magdalenes.

2- Dins un bol posam el plàtan pelat i xafat, els ous, l'oli, la vainilla, i el sucre i ho mesclam amb una batedora elèctrica de varetes. 

3- Dins un altre bol posam la farina fluixa, la farina integral, la sal, la canyella, la nou moscada, la llevadura química i el bicarbonat. 

4- Anam afegint a poc a poc la mescla d'ingredients en pols al bol inicial i anam remenant amb la batedora elèctrica de varetes. 

5- En tenir la mescla homogènia afegim la llet poc a poc remenant amb ls batedora i finalment afegim el pastanagó ratllat.

6- Amb l'ajuda d'un dispensador de reposteria omplim cada càpsula deixant un 8mm fins la vorera i decoram per damunt cada magdalena  amb una cullerada de postre de sucre blanc. 

7- Enfornam amb el forn calent a 180°C en mig del forn durant uns 20 minuts. Seran cuites si al pinxar amb un bastonet metà•lic surt net.

8- Treure de forn i de dins la llauna i deixar refredar sobre una reixeta. Finalment en ser ben fredes conservar dins una capsa de llauna. 

GELATINA DE POLLASTRE I PASTANAGÓ PER A MOIXETS

Ingredients:

60 g churu de pollastre i pastanagó (veure recepta)

500 ml aigua mineral 

1 sobre gelatina neutra (6 g)

Preparació:

1- Disoldre el sobret de gelatina dins 100ml d'aihua mineral a temperatura ambient i reservar. 

2- Posar 400ml d'aigua mineral a bullir , en bullir retirar del foc i dissoldre dins el churu i també la gelatina dissolta I remenar bé. 

3- Posar dins una fiambrera o carmanyola deixar refredar i després posar a la gelera devers 4h abans de servir. 

"CHURU" DE POLLASTRE I PASTANAGÓ PER A MOIXETS

Ingredients:

Ingredients del rostit de pollastre rostit per a moixets (veure recepta):

- carn de pollastre rostida sense os

- el pastanagó rostit

- suc del rostit, colat per retirar les herbes aromàtiques

- aigua mineral afegir un raig

Preparació:

1-Posar tots els ingredients dins una batedora de vas  capolar i Batre fins que queda líquid. 

2- Repartir en botelletes o en fiambreres i guardar dins la gelera per conservar durant uns 3 dies. 

CALAMARINS AMB PASTANAGÓ I PÈSSOLS

Ingredients (2 racions):

300g calamarins nets

1 tomàtiga de penjar grossa

1 ceba blanca mitjana

100g pastanagó Baby congelades

60 g pèssols

oli d'oliva

aigua mineral

2 alls

sal

pebre bo

pebre bord coent

pebre de cirareta (coent)capolat

4 o 5 patates

llorer

Preparació:

1- Pelar, rentar i talla la ceba en juliana. 

2-Rentar i capolar la tomàtiga amb 100ml aigua mineral o fumet. 

3-Preparar els pèssols i els pastanagons. Tallar els pastagons baby  per la meitat. 

4- Sofregir la ceba i l'all tallat a quadrets o a làmines primes amb un bon raig d'oli fins que la ceba s'ha confitat, però evita cremar-la. 

5- Afegir els calamarins tallats a rodanxes fent aros i les cametes senceres i sofregir una mica fins s'encoeixen una mica. 

6- Afegir la tomàtiga capolada i sofregir fins que el suc s'ha reduït un poc . 

7- Posar al gust la sal, pebre bó, pebre bord coent i pebre de cirereta. 

8- Afegir el pastanagó i després en un moment afegim els pèssols i acabam de coure. 

9- Acompanyar amb patates fregides amb alls i llorer.  

MAGDALENES INTEGRALS DE PASTANAGÓ I NOUS

Ingredients 30 unitats:

300 g farina integral

250 g sucre moreno

16 g llevadura  química "El Canari"

1 culleradeta de sucre de vainilla

6 ous

200 g pastanagó ratllat cru

150 ml oli d'oliva

75 g nous picades

sucre blanc per decorar

Preparació:

1- Mesuram i preparam tots els ingredients. 

2- En un bol posam la farina integral, la llevadura i la vainilla.

3- Mesclam el sucre moreno, els ous i remenam bé, afegim el pastanagó i remenam i finalment afegim l'oli d'oliva i remenam. 

4- Afegim la mesclacde farina, llwvadura i vainilla a poc a poc i mesclant cada vegada. 

5- Finalment afegim les nous picades i remenam

6- Posam el forn a encalentir a 180°C. Preparam llaunes de magdalenes dues de 12 unitats i una de 6 unitats amb les càpsules.   

7- Finalment omplim les càpsules de magdalena fins 2/3 parts i enfornam a 180°C uns  25 minuts. 

8- Treim del forn i posam sobre una reixeta cada magdalena fins que refredin . 

9- Se guarden uns dies dins un pot hermètic. 

Bon profit...!!!

CREMA PASTANAGÓ I PATATA AMB ROBOT

Ingredients 3 racions:

300g patata (3 patates mitjanes 

1 ceba blanca petita

250g pastanagó (3 pastanagons mitjans)

400ml aigua mineral o brou de carn

100 ml Salsa d'Estufat Ternera Blanca (veure recepta

18g mantequilla

oli d'oliva

sal

pebre bo

nou moscada

Preparació: 

1.- Pelar, rentar i tallar els ingredients la ceba  daus petits, la patata a daus de 2 o 3 cm el pastanagó a rodanxes gruixades. 

2.- Coure el pastanagó al vapor al microones 6 min a màxima potència dins un recipient de silicona per coure al vapor. 

3.- Sofregir dins el vas del robot la ceba  trempada amb sal amb un raig oli d'oliva sofregir marxa enrera 7min/100°C/vel1.

4.- Ara afegir la patata i uns 400ml de brou o aigua mineral que sols tapi les patates i coure 20min/100°C/vel1.

5.- Ara afegir el pastanagó bullit ila salsa d'Estufat i  picar 30seg/vel10 obrir i netejar parets del vas.

6.Afegir la mantequills i  la nou moscada i ara remenar 20seg/vel4 i servir calent amb rosconets i cruixents de pernil salat o  daus de formatge. Bon profit...!!!

PASTANAGA I PASTANAGÓ AMB CEBA

Ingredients:

6 pastanagues (morades)

6 pastanagons (taronja)

2 cebes

sal

pebre bo, 

oli d'oliva, 

alls

llorer

MENJARS AMB CISTELLA DE VERDURES EN CONFINAMENT

Un dinar d'un dissabte de confinament amb les fruites i verdures servides a domicili des de Sencelles per S'Hortet de na Maria. 

Hi ha per fer moltes coses:

- Suc de taronja o llimona (beguda)

- Tarta de poma (postres)

- Peres al vi, (postres)

- Bajocada bullida i trempada amb un ou bullit (sopar)

- Carxofes bullides amb llimona (companatge)

- Pastanaga i Pastanagó amb ceba (companatge) 

- Amanides amb lletugues  i tomàtiga (amanida) 

- Cous-cous amv tomàtiga i cogombre

(amanida)

- Verdura torrada (carxofes, carabassó, alberginiai, pebre vermell) amb lonxes criuxents de  pernil salat al forn (sopar)

...etc

Avui he decidit fer pollastre rostit humit (amb llimona, pastanagó, ceba i tomàtiga ) acompanyat de xips palla de mango i pastanegó i pastanaga amb ceba...ben  bo ..!!

HUMUS COENT DE CIGRONS AMB PASTANAGÓ

Ingredients (Per a 8 mini-tapes):
150 g cigrons cuits
3 pastanagons mitjans bullits
2 cullerades de Tahín
sal
pebre bo
all
pebre bord coent i dolç
bitxo (guindilla) capolat
julivert per decorar
formatge maonés curat (vell) per decorar
oli d'oliva
nata de soja
llimona

Preparació:
1.- Pelar dos alls tallar petit i sofregir amb oli d'oliva
2.- Bullir els pastanagons a rodanxes i deixar refredar
3.- Capolar els cigrons i el pastanagó amb un raig d'oli d'oliva, l'all sofregit i l'oli de sofregir, el Tahín, suc d'un quart de llimona, sal,  pebre bo, pebre bord coent, el bitxo capolat i un raig de nata de soja.
4.- Remenar bé i posar a refredar a la gelera.
5.- Omplir els mini recipients d'aperitiu amb una cullerada o dues i decorar amb pebrebord dolç , un poc de julivert tallat petit i un trosset de formatge maonés curat (vell).

ESTUFAT DE VEDELLA BLANCA AMB PASTANAGÓ

Ingredients per a 2 o 3 racions:

500g carn de vedella blanca del braç (conill de la campana o morcillo) 

500g pastanagó (zanahoria)

200 g esclatasangs forasters (Rovellons) en conserva

10 patates blanques petites o mitjanes

1 ceba blanca grossa

4 alls

sal

pebre bo

oli d'oliva

aprox. 1 litre d'aigua mineral o de brou de carn o de gallina

pebre de cirereta (guindilla) opcional

Preparació: 

1.- Pelam o rascam la pell  del pastanagó el tallam a rodanxes i li donam un bull d'uns 5 minuts. Els colam i en reservam la meitat i l'altra meitat els capolam amb una mini picadora. 

2.- Pelam les patates i les tallam a cantonets o daus de 2-3 cm i les reservam dins aigua fresca. 

3.- Pelam i tallam a daus molt petits  la ceba blanca i dos alls i reservam.

4.- Tallam la vedella a daus d'almenys  2- 3 cm d'aresta i la trempam amb sal i pebre bo al gust la sofregim dins una pella amb un bon raig d'oli d'oliva fins que queda daurada la desam a part dins un plat.

5.- Dins la mateixa pella sofregim la ceba i l'all que teniem reservats i rectificam d'oli si cal, ho sofegirem fins que s'afluixin, afegirem el patanagó a rodanxes que tenim reservat  i el deixarem sofregir un poc, afegirem el pastanagó capolat i també ho deixarem sofregir un poc. Finalment hi posarem devers 500 ml de brou calent  o aigua mineral que haurem fet bullir previament. Afegirem un mica de sal i ho deixarem coure a foc suau devers 45-60 minuts fins que la carn torna tendre. Cada estona cal vigilar si li cal afegir aigua mineral  o brou i li donarem una remanada per mor que no s'aferri al cul de la cassola.
6.- A part fregirem les patates  amb abundant oli d'oliva o dins la fregidora elèctrica primer a foc suau perquè es cuinin bé per dins i després a foc fort perquè tornin daurades. En estra les deixarem degotar l'excés d'oli posant a dins un plat sobre paper de cuina. Les reservam fisn hora de servir.
7.- A part sofregim amb un  raig d'oli d'oliva els esclatasangs tallats a trossets juntament amb dos alls llaminats i ho reservarem.
8.- En tenir el guisat practicament cuit , separarem les tallades de carn i les posarem dins una nova cassola hi posarem també els esclatasangs que tenim reservats. A sobre aquesta cassola hi abocarem la salsa de ceba i pastanagó del guissat que haurem  capolat bé passant-la  pel colador o pel xino ha de quedar ben fina i de color taronja brillant. En aquest moment rectificar de sal i si cal afegir una mica més de brou o d'aigua mineral a fi de que no quedi ni molt espesa ni molt clara.
9.- Abans de servir cal  coure un poc més,  ( i és el moment de posar-hi el pebre de cirereta si vols que sigui un poc coent). No ha de coure més de 10-15  minuts sols  fins agafar el bull i perquè sigui calent a l'hora de servir i perquè la salsa acabi de lligar i tots els ingredients agafin el sabor adequat. 10.- En aquest moment també  si volem podem incorporar a l'estufat,  les patates fregides que tenim reservades perquè agafin  gustet o si  volem en lloc d'això les podem servir a part com acompanyament de l'estufat tal com he fet jo.
11.- Finalmet se serveix l'estufat ben calent dins un plat atractiu distribuint l'estufat i les patates dins el plat  de forma agradable decorant amb dos brotets d'alguna herba aromàtica.