PASTISSETS DE FULLS DE FOIE-GRAS, TRUFA I PINYONS

Ingredients per 12 unitats:

1 làmina de pasta de fulls

150 g foiegras La Luna (a temperatura de gelera)

10 g trufes

10 g pinyons per decorar

1 ou

Preparació:

1- Deixam descongelar la pasta de fulls 

2- Tallam la làmina de pasta de fulls en 12 rectangles petits

3- Hi posam uns cullerada de foie-gras i un trosset de trufa.

4- Enrodillam el rectangle i unim les dues voreres. 

5- En una llauna amb paper de forn hi posam sobre cada  pastisset amb l'afegit abaix. 

6 - Ho pintam amb ou i ho decoram amb pinyons

7- Ho enfornam uns 15-20 minuts amb el forn calent a 200°C

8- Ho deixam refredar sobre paper de cuina i damunt una reixeta. 

FOIE-GRAS DE PORC

Ingredients:

500g Fetge de porc

1kg Carn picada de porc

500g Xuia salada de porc

6 Fetges de pollastre

sal 

pebre bo

nou moscada

saïm de porc

oli d'oliva

Preparació:

1.- Rentar el fetge de porc i de  pollastre de sang. Tallar el fetge a quadrets i reservar.

2.- Tallar la xuia  a quadrets i reservar.

3.- Sofregir amb un raig d'oli primer el fetge, afegir després la carn i després la xuia. Afegir sal , pebre bo i nou moscada al gust i remenar i coure uns minuts més.

4.- Capolar la mescla i si cal rectificar de espècies. Posar dins una terrina de test o bé omplir potets deixant 2 cm sense omplir. 

5.- Coure al forn a bany maria a 165°C durant 45-60 minuts destapat

6.- Retirar del forn i en calent afegir a cada pot saïm fus i deixar refredar. 

7.- Tapar els pots i conservar a la nevera fins a 15 dies.