LÀMINES DE CARXOFES GRATINADES (Hort Escolar IES Binissalem)

Ingredients:

4 carxofes tendres morades (Hort Escolar) 

1 llimona

oli d'oliva

sal

pebre bo

formatge Emmental

orenga

Preparació:

1- Sucar la llimona, netejar les carxofes, i tallar-les a làmines primes. 

2- Posar les carxofes en remull dins el suc de llimona 

3- Posar a encalentir aigua i en bullir hi tiram les carxofes i les donam un bull. 

4- Colam i deixam degotar.

5- Preparam un paper per air-fryer , oli d'oliva, i formatge emmemtal.

6- Colocam les làmines de carxofa sobre el paper i les regam amb oli d'oliva. 

7- A sobre posam formatge ratllat Emmental. 

8- Ho duim a l'air-fryer durant 4 minuts a  200°C

9- Ho treim i posam sal, pebre bo i orenga al gust. 

CARXOFES BULLIDES AMB LLIMONA (Hort Escolar IES Binissalem)

Ingredients:

4 carxofes morades petites 

1 llimona sucada

Oli d'oliva

Sal 

Pebre bo

Preparació:

1- Sucam la llimona i la posam dins un bol.

2-Netejam les carxofes de les fulles exteriors les tallam per la meitat , les passam per aigua per rentar i les posam dins el bol amb llimona perquè no tornin negres per l'oxidació amb l'aire. 

3-Posam aigua a bullir suficient per cobrir bé les carxofes. 

4-En bullir l'aigua hi tiram les carxofes amb el suc de llimona i les deixam coure a foc mitjà entre 10-15 minuts depenent de lo tendres que siguin. 

5- Colar, posar dins  un plat i trempar amb sal, pebre bo , oli d'oliva i llimona. 

6- Sense trempar es podrien afegir a un frit o congelar. 

7- Per congelar eixugar bé les carxofes i deixar refredar. 

8- Posar dins una bossa de plàstic i dins hi posam un trosset de plàstic amb una etiqueta de paper agerrada per identificar i posar la data. 

9- Tancar la bossa hermèticament sense que hi quedi aire dins. 

10- Posar al congelador  o conservadora adequats per congelar de 4 estrelles (****) entre -18°C i -24°C. Consumir abans de 6 mesos.  La resta de congeladors amb menys estrelles  sols serveixen per conservar aliments ja comprats congelats durant més o menys temps segons les estrelles que tenguin. 

APERITIU DE CARXOFES MORADES

Ingredients:

4 carxofes morades petites tendres (de l'hort escolar de l'IES Binissalem)

1 llimona

julivert

flor de sal

oli d'oliva

Preparació:

1- Pelar les carxofes deixant sols les fulles tendres de la flor i tallar les puntes

2- Posar en remull immediatament dins suc de llimona per evitar la seva oxidació i evitar que tornin negres.

3- Posar a bullir abundant aigua i en bullir tirar-hi les carxofes i el sus de llimona on estaven en remull.

4- Coure uns 10-15 minuts i després colar I deixar refredar. 

5- Servir a temperatura ambient trempat amb julivert fresc, flor de sal , suc de llimona i oli d'oliva. 

MENJARS AMB CISTELLA DE VERDURES EN CONFINAMENT

Un dinar d'un dissabte de confinament amb les fruites i verdures servides a domicili des de Sencelles per S'Hortet de na Maria. 

Hi ha per fer moltes coses:

- Suc de taronja o llimona (beguda)

- Tarta de poma (postres)

- Peres al vi, (postres)

- Bajocada bullida i trempada amb un ou bullit (sopar)

- Carxofes bullides amb llimona (companatge)

- Pastanaga i Pastanagó amb ceba (companatge) 

- Amanides amb lletugues  i tomàtiga (amanida) 

- Cous-cous amv tomàtiga i cogombre

(amanida)

- Verdura torrada (carxofes, carabassó, alberginiai, pebre vermell) amb lonxes criuxents de  pernil salat al forn (sopar)

...etc

Avui he decidit fer pollastre rostit humit (amb llimona, pastanagó, ceba i tomàtiga ) acompanyat de xips palla de mango i pastanegó i pastanaga amb ceba...ben  bo ..!!