TAGLIATELLE CARBONARA (de pasta fresca casolana i salsa Carbonara original)

Ingredients per 1 o 2 ració:

Per bullir la pasta
100-150g Tagliatelle de pasta fresca
1 fulla llorer
1 all
clau en gra (clavo)
nou moscada
pebre bo en gra
sal
oli d'oliva

Per la salsa Carbonara
1 ou
50 g formatge Parmesano ratllat
75 g bacó
1 all
sal
pebre bo
oli d'oliva

Preparació:

1.- Per bullir la pasta posarem abundant aigua  (3-4 litres) al foc amb una cullerada de sal, un raig d'oli d'oliva, un all estafaiat, una fulla de llorer, un polsi de nou moscada, uns grans de pebre bo i uns grans de clau.
2.- En començar a bullir l'aigua hi tiram la pasta que tenim estesa assecant-se. Coure uns 8-10 minuts a foc moderat-fort, fins que estigui al dent. En estar la colarem i reservarem.
3.- Mentre batrem l'ou i afegirem el formatge ratllat, sal i pebre bo i seguirem batent fins tenir una mescla homogènia.
4.-Al final posarem un raig d'oli d'oliva dins una paella i sofregirem el bacó i l'all tallat en làmines fines fins que estiguin un poquet daurats.
5.- Hi afegim la pasta acabada de bullir i sofregirem un poc, volta i volta, apagarem el foc i afegirem la salsa i remenarem, així l'ou se courà  un poc, sense coagular, sols amb la calentor de la pasta.
6.- Així ja està llesta i ja se pot servir. Bon Profit...!!!.

PIZZA RÀPIDA DE BACÓ I XAMPINYONS

Ingredients: 

Pasta (1 pizza fina de 30cm)

125 g farina força
75 ml aigua tèbia
7,5 g llevadura química o natural liofilitzada (1/2 sobre)
10 g oli d'oliva
1 g sal

Pasta (2 pizza fina de 30cm)

250 g farina força
150 ml aigua tèbia
15 g llevadura química o natural liofilitzada (1 sobre)
20 g oli d'oliva
2 g sal

Pasta (4 pizza fina de 30cm)

500 g farina força
300 ml aigua tèbia
30 g llevadura química o natural liofilitzada (2 sobres)
40 g oli d'oliva
4 g sal

Farcit: 
salsa tomàtiga
formatge Mozzarella
bacó
xampinyons
olives negres
orenga

Preparació: 

1.- Disoldre la llevadura si és natural dins l'aigua tèbia i si és química mesclar-la amb la farina.
2.- Mesclar l'aigua tèbia amb la farina i pastar bé, afegir-hi l'oli i la sal.
3.- Ha de quedar que encara s'aferri a les mans però se llevi bé.
4.- Forma una bolla i deixa-la tovar 1 hora tapada amb un pedaç de fil.
5.- Finalment aplana la pasta amb un corró que quedi molt fina unta amb oli una llauna amb forats i posa-hi la pasta.
6.- Posa a sobre una base de salsa tomàtiga, una capa de formatge Mozzarella, el bacó, els xampinyons i les olives negres.
7.- Enforna al forn prèviament calent a 200ºC durant uns 15-20 min.
8.- Treu del forn i espolsa per damunt orenga.

PIZZA RÀPIDA DE BACÓ, XAMPINYONS, OLIVES NEGRES I PEBRE VERMELL

Ingredients: 

Pasta (1 pizza fina de 30cm)

125 g farina força
75 ml aigua tèbia
7,5 g llevadura química o natural liofilitzada (1/2 sobre)
10 g oli d'oliva
1 g sal

Pasta (2 pizza fina de 30cm)

250 g farina força
150 ml aigua tèbia
15 g llevadura química o natural liofilitzada (1 sobre)
20 g oli d'oliva
2 g sal

Pasta (4 pizza fina de 30cm)

500 g farina força
300 ml aigua tèbia
30 g llevadura química o natural liofilitzada (2 sobres)
40 g oli d'oliva
4 g sal

Farcit: 
salsa tomàtiga
formatge Mozzarella
bacó
xampinyons
olives negres
pebre vermell
orenga

Preparació: 

1.- Disoldre la llevadura si és natural dins l'aigua tèbia i si és química mesclar-la amb la farina.
2.- Mesclar l'aigua tèbia amb la farina i pastar bé, afegir-hi l'oli i la sal.
3.- Ha de quedar que encara s'aferri a les mans però se llevi bé.
4.- Forma una bolla i deixa-la tovar 1 hora tapada amb un pedaç de fil.
5.- Finalment aplana la pasta amb un corró que quedi molt fina unta amb oli una llauna amb forats i posa-hi la pasta.
6.- Posa a sobre una base de salsa tomàtiga, una capa de formatge Mozzarella, el bacó, els xampinyons , les olives negres i finalment el pebre vermell per decorar.
7.- Enforna al forn prèviament calent a 200ºC durant uns 15-20 min.
8.- Treu del forn i espolsa per damunt orenga.

AMANIDA DE NA DORA

Ingredients:

Escarola llisa
Escarola arrissada
Radiccio Corallo
Ruca
Canonges
Tomàtiga de pera
Formatge Feta o Maonés
Bacó
Nous
Sal
Oli d'oliva

Preparació:

1.- Rentam i tallam l'escarola i el radiccio ben finet. Rentam la ruca i els canonges. Ho deixam degotar bé o ho degotam fent servir una centrifuga per amanides.
2.- Dins una enciamera posam l'escarola, el radiccio, la ruca i els canonges tot ben mesclat.
3.- Rentam i tallam a rodanxes la tomàtiga i la posam sobre la verdura.
4.- Tallam el formatge i el posam sobre la verdura.
5.- Tallam els nous i també les hi posam a sobre.
6.- En un perol amb una mica d'oli fregim el bacó a tiretes fins que queda cruixent ves en compte perquè esquitxa d'oli , posa-hi una tapadora.
7.- Després li poses sal i afegeixes el bacó amb un amica de l'oli de fregir.