PEBRES VERMELLS TORRATS AL FORN

Ingredients:

2 pebres vermells femella (tenen 4 bonys al cul) grossos i gruixuts (carnosos)

oli d'oliva per untar

paper d'alumini

Preparació:

1-Rentam i eixugam cada pebre.

2-Tallam un tros gros de paper d'alumini i posam a sobre un pebre i el pintam de forma generosa i completament amb oli d'oliva I embolicam bé, repetim el procés amb l'altre pebre. 

3-Posam el pebres dins un recipient de porcelana de forn. 

4-Enfornam a 180°C-200°C durant uns 45-60 minuts fins que feim que al tocar-los els paquets s'esbuquen.

5-Deixam refredar cada paquet  dins un bol o ribell amb un plat al fons perquè puguin degotar i tapam amb paper de diari. 

6-En ser fred ja els podrem pelar fàcilment i les conservarem a la gelera fins hora de menjar en una carmanyola de vidre amb un plat al fons perquè puguin degotar. 

ALBERGÍNIES FARCIDES DE CARN

Ingredients:

500 g carn picada de porc i vedella

4 albergínies petites

3 ous

sal

pebre bo

nou moscada

clau

pebre bord coent

pinyons

oli d'oliva per fregir les albergínies 

formatge Emmental ratllat

Preparació:

1-Preparam un recipient de forn de fang rectangular. 

2-Pelam, rentam i tallam per la meitat les albergínies i feim talls longitudinals I transversals a cada tros perquè després sigui més fàcil de buidar l'albergínia, les salam bé  i les deixam degotar el verí.

3-Després fregim cada mitja albergínia fins que s'afluixen lo suficient per poder buidar, les treim i les deixam degotar girades cap avall dins el recipient de fang i deixar refredar.

4-En ser fredes les buidam i tallam l'albergínia que em tret a quadrets. I deixam cada mitja albergínia girada cap amunt dins el recipient de fang.

5-Mesclar la carn amb l'ou, els quadrets d'alberginia i les espècies: sal, pebre bo, nou moscada, clau, pebre bord coent i pinyons

6-Omplim ben ple cada tros d'albergínia amb la mescla de carn. 

7-Per sobre escampam formatge Emmental ratllat. 

8- Enfornam amb el forn prèviament calent a 165°C - 180°C durant uns 45-60 minuts. 

9-S'ha de servir calent i es pot acompanyar amb salsa de tomàtiga I ceba. 

Recepta Salsa Tomàtiga i Ceba

PASTÍS DE CARABASSÓ I CARN

Ingredients:

100 g carn picada de porc i vedella

1 carabassó petit

quadrets d'albergínia fregida

1 ou petit 

sal

pebre bo

nou moscada

clau

pebre bord coent

bolles de pebre bo

pinyons

oli d'oliva per sofregir el carabassó

saïm per untar el motllo

formatge Emmental ratllat

Preparació:

1-Untam amb un poc de saïm un motllo petit de 20 cm diàmetre.

2-Pelam, rentam i tallam a rodanxes fines el carabassó i el sofregim cada rodanxa volta i volta i reservam

3-Mesclar la carn amb l'ou, els quadrets d'alberginia i les espècies: sal, pebre bo, nou moscada, clau, pebre bord coent, bolles pebre bo negre i pinyons

(Mescla sobrant de les albergínies farcides afegint bolles de pebre bo)

Recepta Albergínies Farcides de Carn

4-Forram el fons amb la mescla de carn. I a sobre posam dos sostres de rodanxes de carabassó. 

5-Per sobre escampam formatge Emmental ratllat. 

6- Enfornam amb el forn prèviament calent a 165°C durant uns 30-40 minuts

CARABASSÓ I PASTANAGÓ ENCURTITS

Ingredients:

1 carabassó

4 pastanagons

250 ml aigua mineral

250 ml vinagre blanc

200 g sucre

1 polsi de sal 

bolles de pebre bo

bolles de clau

fulles de llorer

Preparació:

1-Pelam, rentam i tallam a rodanxes primes la verdura. 

2-Dins pots de vidre nets hi posam a cada un  1 fulla de llorer, 4 bolles de pebrebo i una bolla de clau. 

3-Posam les rodanxes de carabassó i pastanagó per separat (o mesclades) dins casa pot de vidre. 

4-Posam al foc l'aigua amb el vinagre amb bolles de pebre bo i de clau i fues fulles de llorer i en bullir hi tiram el sucre i ho deixam bullir uns minuts.

5-En calent abocam la mescla d'aigua, vinagre i sucre i tapam. 

6-Deixam refredar i conservarem dins la gelera per consumir al llarg d'una setmana o quinze dies.

POMES CUITES AMB CANYELLA I LLIMONA

Ingredients:

160 g pomes pelades a trossos (2 pomes)

75g sucre

150 ml aigua mineral

mitja branca de canyella

2 tires de pell de llimona

suc de mitja llimona

Preparació:

1-Pelar, rentar i tallar les pomes, posar a sobre suc de llimona perquè ko s'oblidin i tornin negres. 

2-Posam al foc l'aigua amb la canyella i la pell de llimona. 

3-En bullir l'aigua hi tiram el sucre i deixam coure fins que el sucre està ben dissolt.

4-Finalment hi tiram la poma i deixam coure a foc suau entre 10 i15 minuts finscque sigui cuita. 

5-Deixam refredar i posam a la gelera fins hora de servir. 

6-A l'hora de menjar es presenta amb una mica de l'almívar i un polsi de canyella en pols.

SALSA DE TOMÀTIGA I CEBA BLANCA

Ingredients:

2 tomàtigues Rosa

2 cebes blanques petites

4 alls

2 fulles de llorer

sal

pebre bo

2 mini pebres coents secs("guindillas")

oli d'oliva

1 cullerada maizena

Preparació:

1-Pelam, rentam i capolam la ceba i reservam.

2-Rentam i capolam la tomàtiga I reservam

3-Pelam i tallam els alls a quadrets. 

4-Amb un raig d'oli d'oliva sofregim els alls i la ceba amb un poc de sal  fins que redueix un poc. 

5-Afegim la tomàtiga i deixam coure a foc suau durant 10-15 minuts remanant de tan en tan. 

6-Si la vols fer tornar una mica més espesa, retiram un cullerot de salsa dins una tassa i mesclam amb una cullerada de Maizena i mesclam bé. Ho afegim a la salsa sense deixar de remenar la salsa. 

7-Deixar coure uns minuts més sense deixar de remenar fins que tenim la consistència desitjada. 

8-Comque a mi m'agrada fina al final la pas pel colador remenant amb una massa de fusta. 

9-Es conserva uns dies en gelera, encalentint prèviament al microones per acompanyar carn o verdura a la planxa.  .