BUNYOLS DE VENT D'APROFITAMENT

Ingredients:

-farina que ha sobrat d'enfarinoar

-ou batut que ha sobrat d'enfarinoar

-llevadura química El Canario

-stevia

-oli d'oliva per fregir

Salsa

kefir

mel

RAOLES O BUNYOLS DE BLEDA I LLUÇ (Hort Escolar - IES Binissalem)

Ingredients per a 1 o 2 persones:

• 75 g de bledes escaldades sense tronc i ben espremudes (Hort Escolar)
• 1 medalló de lluç sense espines
•  2 cullerades  d’ceba blanca tallada petit (o de grells)
• 1 cullerada porro tallat petit (només la part blanca)
• 2 ous
• 1 cullerada de llet
• 3 cullerades rases de farina
• 1 culleradeta de llevat artificial (Canario o Royal)
• 2 brots de moraduix
• 2 brots de farigola
• 2 brots de julivert 
• sal
• pebre bo
• oli d’oliva per fregir

Preparació:

1- Tallau petit les bledes i el peix.

2- Netejau la resta de verdures i les herbes aromàtiques i tallau-les molt finetes. 

3- Mesclau-les amb les bledes. Afegiu-hi el peix, la farina, el llevat artificial, la llet, els ous remenats, sal i pebre bo.

4- Posau al foc una paella antiadherent amb poquet oli i fregiu cullerades de la preparació. 

5- Quan les raoles siguin rosses d’un costat, girau-les i fregiu-les de l’altre. 

6- A mesura que les tragueu de la paella, posau-les a degotar damunt paper absorbent.

7- Serviu-les ben calentes

RAOLES O BUNYOLS DE BLEDA I SALMÓ (Hort Escolar - IES Binissalem)

Ingredients per a 1 o 2 persones:

• 75 g de bledes escaldades sense tronc i ben espremudes (Hort Escolar)
• 1 medalló de salmó sense espines
•  2 cullerades  d’ceba blanca tallada petit (o de grells)
• 1 cullerada porro tallat petit (només la part blanca)
• 2 ous
• 1 cullerada de llet
• 3 cullerades rases de farina
• 1 culleradeta de llevat artificial (Canario o Royal)
• 2 brots de moraduix
• 2 brots de farigola
• 2 brots de julivert 
• sal
• pebre bo
• oli d’oliva per fregir

Preparació:

1- Tallau petit les bledes i el peix. 

2- Netejau la resta de verdures i les herbes aromàtiques i tallau-les molt finetes. 

3- Mesclau-les amb les bledes. Afegiu-hi el peix, la farina, el llevat artificial, la llet, els ous remenats, sal i pebre bo.

4- Posau al foc una paella antiadherent amb poquet oli i fregiu cullerades de la preparació. 

5- Quan les raoles siguin rosses d’un costat, girau-les i fregiu-les de l’altre. 

6- A mesura que les tragueu de la paella, posau-les a degotar damunt paper absorbent.

7- Serviu-les ben calentes

PASTA CHOUX

Ingredients per 68 unitats: 

100 g mantequilla

500 ml aigua mineral

300 g farina fluixa

sal

5 ous L

Preparació: 

1.Fer bullir l'aigua amb la mantequilla fins que queda fusa i dissolta.

2.Retiram del foc i hi afegim tota la farina (prèviament porgada) en un pic i mesclam bé. 

3. Afegim un ou i remenam fins que s'ha incorporat bé i la pasta queda homogènia i així farem igual amb els altres  ous. 

4. Finalment hi afegim un polsí de sal i mesclam bé.

5. Ho posam dins una maniga de pastiseria i fem caramulls o flors. Sobre paper vegetal.

6. Ho podem deixar a la gelera fins a l'hora de coure o també se poden congelar.

7. Un poc abans de menjar s'enfornen a 180 - 200°C durant 20 -30 minuts fins que queden cruixents i daurats.  

8. Se deixen refredar sobre una reixeta i ja se poden farcir de crema

BUNYOLS I "TORTITAS" DE CARABASSÓ

Ingredients:

Massa

1 carabassó

sal 

2 ous

40 g formatge Parmesà ratllat

75 g farina 00

8 g llevadura química

Salsa Iogurt

1 iogurt natural

sal 

pebre bo

oli

suc llimona

BUNYOLS 2019

Ingredients:

250 g patata bullida

125 g farina força

12 g llevadura fresca

100 ml aigua tèbia

sal

oli d'oliva 

sucre

Preparació:

1.- Pelar, tallar a trossos i bullir les patates, deixar degotar i capolar amb una forqueta. 

2.- Disoldre la llevadura dins l'aigua tèbia i abocar dins la patata i remenar bé. 

3.- Afegir la farina i un polsí de sal i remenar bé. Deixar tovar devers 1h. 

4.- Posar a encalentir oli d'oliva  abundant  dins un calderó. 

5.- Fregir els bunyols amb l'oli ben calent. Deixar degotar dins un ribell amb un plat al fons.

6.- Servir calentets rebosats amb sucre. 

BUNYOLS DE LES VERGES

Ingredients:

versió 1 per aprox. 25-30 bunyols
250g patata bullida
125g farina força
15g llevadura fresca
50 ml aigua tèbia
1 ou
sal
sucre per ensucrar
oli d'oliva

versió 2  per aprox. 50-75 bunyols
500g patata i/o moniato bullits
250g farina força
20g llevadura fresca
50 ml aigua tèbia
3 ous
sal
sucre per ensucrar
oli d'oliva

versió 3 per aprox. 50-75 bunyols
500g patata i/o moniato bullits
250g farina força
15 g llevadura fresca
200 ml aigua tèbia
sal
sucre per ensucrar
oli d'oliva

versió 4 per aprox. 100-150 bunyols
1l aigua tèbia
200g flocs de patata (de puré)
500g farina força
25g llevadura fresca
sal
sucre per ensucrar
oli d'oliva

Preparació:
1.- Bullim patates i moniato amb la pell (prèviament hem rentat bé la pell dels tuberculs per llevar la terra que duen)
2.- Pelam les patates i les passam pel premsa purés a fi que quedin ben capolades sense grums.
3.- Pesan la patata bullida i la posam dins un ribell , afegim la farina i mesclam bé.
4.- Esmicolam la llevadura i la dissolem dins un poc  d'aigua tèbia i l'afegim a la mescla i pastam.
5.- Afegim un ou i tornam pastar fins que queda incorporat l'ou i la pasta queda ben fina sense grums.
6.-Deixam tovar la pasta devers 1 hora fins que augmenta el doble el seu volum.
7.-Preparam un ribellet amb aigua tèbia amb sal per banyar la ma dreta amb la que farem el bunyol.
8.- Quan la pasta ha tovat ja podem fer ela bunyols. Posam un calderó amb abundant oli d'oliva i ho posam al foc en ser ben calent ja hi podrem tirar els bunyols. 

9.- Per fer els bunyols agafam pasta amb la ma esquerra i apretam a fi que surti del puny una bolla que amb la ma dreta banyada (amb l'aigua salada del ribellet ) agafarem amb els dits pulgar, índex i cor,  li farem un forat en el moment de tirar dins l'oli.
10.- Quan els bunyols són dins l'oli s'esquitxen amb l'aigua salada i quan van agafant color se giren en agafar el seu color dauradet per les dues cares se deixen degotar dins un ribell amb un platet  girat dins.
11.- Quan ja  han degotat s'espolsa sucre per damunt i se mengen mullant sucre.

MOLTS d'ANYS...!!!!!

BUNYOLS DE VENT DE CREMA ( O PROFITEROLS DE CREMA)