RECICLAR CREMA PASTELERA EN CREMA CATALANA (Sense gluten, Sense llet i Sense blanc d'ou)

Ingredients:

Crema pastelera Sense gluten, Sense llet, Sense blanc d'ou

Sucre

Material:

Escudella de test

"Soplete" o bufador

RECICLAR CREMA PASTELERA EN CREMA CATALANA

Ingredients:

Crema pastelera

Sucre

Material:

Escudella de test

"Soplete" o bufador

PROFITEROLS DE CREMA

 Recepta Crema Pastelera

Recepta Pasta Choux

Decoració

Xocolata 70% cacau

1. Fonem la xocolata a bany maria i ho batem bé amb una cullera fins que brilla i ja està llest. 

2. Ara amb una maniga pastelera  amb la xocolata decoram cada bunyol ja farcit de crema,  i ho anam posam dins una palangana que durem a la gelera fins hora de servir. 

CREMA PASTELERA

Ingredients: 

6 vermells d'ou

1 L llet sencera

95 g Maizena

200 g sucre

80 g mantequilla

sal 

canyella en branca

clovella llimona

Preparació: 

1. Mesuram i pesam els ingredients.

2. Mesclam el vermell d'ou amb el sucre, la sal  i  la Maizena  fins que torna blanquinós. 

3. Posam la llet a encalentir amb la clovella de llimona i la branca de canyella en començar el bull la retiram i la colam i la tornam a posar al foc  amb la mantequilla fins que bull i sa fon la mantequilla i retirar. 

4. Retirar una mica de llet calenta. 

5. Posar la resta de llet dins un cassó o "cazo". 

6. Afegir a la llet que hem retirat a la mescla de vermells sucre i Maizena a poc a poc i remenant tot el temps perquè no se tallin o coagulin els ous. 

7. Afegir aquesta mescla dins el cassó i posar a coure a foc mitjà-suau i remenant fent forma de vuit fins que torna espès. 

8. No sembla remenant que pugui tornar espès però al cap de poc temps i de cop torna espès com una crema , ho cous uns minuts més i ho retires del foc. 

9. Ho deixes refredar dins un recipient on l'hagis de guardar tapat amb film transparent que toqui la crema  i ho deixes refredar fins poder desar a la gelera i en esser freda ja es pot utilitzar per farcir els bunyols. 

PROFITEROLS DE CREMA SENSE GLUTEN, SENSE LLET I SENSE BLANC D'OU

Recepta Crema Pastelera Sense gluten, Sense llet i Sense blanc d'ou

Recepta Pasta Choux Sense gluten, Sense llet i Sense blanc d'ou

Decoració

Xocolata 70% cacau

1. Fonem la xocolata a bany maria i ho batem bé amb una cullera fins que brilla i ja està llest. 

2. Ara amb una maniga pastelera  amb la xocolata decoram cada bunyol ja farcit de crema,  i ho anam posam dins una palangana que durem a la gelera fins hora de servir. 

CREMA PASTELERA SENSE GLUTEN, SENSE LLET I SENSE BLANC D'OU

Recepta inventada amb IA

Ingredients:

• 1L  de beguda vegetal de soja sense sucre
  

• 180 g de sucre

• 90 g de midó de blat de moro (Maizena)
  

• 6 rovells d’ou XL 

• 1 culleradeta de sucre de vainilla 

• clovella de taronja

• 1 pessic de sal

• Opcional: 40 g de margarina vegetal vegana  per donar més brillantor i suavitat.

Preparació:

1. Escalfar la base
   Posa en un cassó la beguda vegetal, la clovella de taronja i la vainilla. Escalfa fins que estigui ben calenta però sense bullir. Cola  i Reserva.

2. Barrejar els ingredients secs
   En un bol, barreja el sucre, el midó i la sal. Afegeix-hi els rovells i barreja fins obtenir una pasta llisa.

3. Temperar
   Afegeix a poc a poc una mica del líquid calent a la mescla dels rovells, remenant sempre. Això evita que es coagulin.

4. Tornar al cassó
   Aboca tota la mescla de nou al cassó amb la resta de beguda vegetal.

5. Espessir
   Escalfa a foc mitjà-baix remenant constantment amb espàtula o varetes.
   Quan comenci a espessir, baixa el foc i continua remenant 1 minut per coure bé el midó.

6. Acabat
   Si vols una crema més brillant i sedosa, afegeix la margarina o mantega al final, fora del foc, i remena fins integrar.

7. Refredar correctament
   Posa la crema en un recipient.
   Tapa-la a pell (film tocant la superfície) perquè no faci crosta.
   Deixa refredar completament a la nevera almenys 2 hores.