MENÚ DINAR REIS 2026

Taula parada

Patatilla i olives farcides d'anxova

Crema de bolets amb cruixents de pernil salat i torrades amb ceba caramelitzada

Ensaladilla 

Fiambre carn  amb Verdura al vapor

Fruita

Pudding d'ensaimada

Tortell Reis de crema

Pa

Cervesa, Cava i Cafè

FIAMBRE DE CARN

Ingredients per 6 o 7 racions:

500 g carn picada de vedella

500 g carn picada de porc

500 g carn picada de porc +vedella o millor de pollastre (per tenir tres colors)

250 g filet de pollastre a tires

3 ous grossos XL

115 g tires pebre vermell torrat

150 g espinacs bullits

100 g xampinyons sencers en conserva

60 g pinyons

sal al gust

pebre bo al gust 

nou moscada en pols (nuez moscada) al gust

clau en pols (clavo) al gust

pebre bord dolç (pimenton dulce) al gust

moraduix sec  (mejorana) al gust

farigola seca (tomillo) al gust

saïm per untar el motllo

Preparació:

1- Untam un motllo rectangular amb saïm. 

2- Posam cada tipus de carn en un ribell  per separat. 

3- A cada ribell hi afegim un ou, sal, pebre bo, pebre bord dolç, nou moscada, clau, farigola, moraduix,  pinyons i ho mesclam bé. 

4- En el fons del motllo hi posam una capa de la carn de vedella picada, després hi posam les tires de pollastre, una nova capa de la carn de porc picada, a sobre una fila de espinacs bullits, una fila de xampinyons i una fila de pebre vermell torrat i finalment ho tapam tot amb una capa de la carn picada mescla de vedella i porc (millor si és carn picada de pollastre). 

5- Ho enfornam amb el forn calent a 165°C durant 45-60 minuts fins que al pinxar amb la punta d'un ganivet surt net.

6- Ho deixam refredar i després ja ho podem tallar a rodanxes  i tant es pot servir acabat de fer, com guardar a la gelera per menjar fresc. 

ENSALADILLA

Ingredients 6 o 7 racions:

1 kg patata

400 g pastanagó

300 g mongetes congelades

125 g pebre vermell torrat a tires

45 g tàperes en vinagre (pes net) 

280 g tonyina (pes net conservar amb oli)

600 ml maionesa Ligeresa

100 g olives farcides anxova per decorar

50 g pebre vermell torrat a tires per decorar

Preparació:

1-Pelar les patates i el pastanagó i bullir  per separat i  sencer sense tallar. 

2- Bullir les mongetes.

3- Colar, deixar refredar la verdura i després tallar a quadrets.

4- Dins un ribell gros hi posam la verdura a quadrets, el pebre vermell tallat a quadrets, les tàperes, la tonyina esmicolada sense l'oli, la maionesa i ho mesclam bé. 

5- Ho posam dins un recipient de vidre que es pugui tapar  i ho decoram amb tires de pebre vermell i olives farcides.

6- Ho deixam a la gelera fins hora de servir. 

PUDDING

Ingredients (1 pudding i 8 flams):

1,5 L llet semidesnada

7 ous 

12 cullerades soperes de sucre

2 ensaïmades individuals

caramel líquid

branques canyella 

clovella llimona prima

Preparació:

1- Repartir la llet en dos pitxers de porcelana aptes per microones , amb el sucre,  les branques de canyella i la clovella de llimona i encalentur a màxima potència 4 minuts cada pitxer , treure remanar i tornar posar 4 minuts més cada pitxer. 

2- Deixar refredar la llet i a part batre els ous i afegir la llet en ser freda o no massa calenta a fi de no coagular els ous, i mesclar bé. 

3- En un recipient a part posar les ensaïmades a trossos i deixar-les en remull amb part de la mescla anterior uns minuts. 

4- Finalment posar caramel líquid en el fons d'un motllo rectangular i dins tassoners de flam. 

5- Abocar la mescla d'ensaïmada en el motllo rectangular i afegir fins omplir el motllo amb la mescla del pas 2. Omplir amb el que sobri tassonets de flam. 

6- Posar a bany maria i coure al forn devers 45 min a 165°C i després devers 30 min a 180° C fins que en ficar un palillo o punta de ganivet,  surt net. 

7- Treure del bany i deixar refredar bé abans de posar-hi dins la gelera al manco 2 hores abans de servir. 

FRUITS VERMELLS AMB NATA MUNTADA

Ingredients 2 0 3 racions:

fruits vermells (fraules, gerds i arandans)

250 ml nata líquida 35%MG (per muntar)

6 cullerades de postre de sucre glacé

1 culleradeta de cafè de maizena

perles de xocolata blanc i negre

Preparació:

1- Muntam la nata amb una batedota de varetes. 

2- Afegir cullerada a cullerada el sucre glacé i seguir batent. 

3- Finalment afegir la Maizena i acabar de batre. 

4- Rentar i tallar  la fruita i col•locar dins el plat , afegir amb un grapat de flors de nata fetes amb mànega de pastisseria i decorar el plat amb les perlrs de xocolata i servir.

FILET DE PORC AMB PINYA TROPICAL I RAÏM

Ingredients 3 o 4 racions:

600 g un filet o llomillo sencer de porc

1 ceba blanca grossa

280 g rodanxes (8) de pinya tropical en su jugo (sense suc per evitar excés d'acidesa a la salsa)

200 g grans (24) de raïm en almívar (sense l'almívar per excés de sucre a la salsa)

330 ml brou de pollastre

150 ml cava semisec

sal

pebre bo

oli d'oliva

Maizena

Preparació:

1- Netejam el filet o llomillo de greix i de trossets de carn a fi que quedi ben perfilat.

2- Marcam el filet amb un raig d'oli generós en una pella a fi que quedi daurat i no amolli els sucs i sigi més sucós

3- En una safata de porcelana per forn hi posam un llit de la ceba blanca tallada en juliana i a sobre el filet ja daurat i l'oli de sofregir, seguidament afegim alrededor les rodanxes de pinya i els grans de raïm, finalment hi abocam un bo  raig d'oli d'oliva , el brou i el cava

4- Ho tapam amb paper d'alumini i ho enfornam amb el forn fred a 165°C durant 1 hora i quart

5- Ho destapam i giram el filet i ho deixam a la mateixa temperatura devers 1 hora més  

6- Finalment destapam i ho deixam 30 minuts a 180°C girant el filet a la meitat del temps. 

7- Treim el filet de la safata i reservam a part.

8- Capolam i passam la salsa per un colador perquè quedi ben fina i la posam al foc suau. S i surt massa clara afegir una cullerada de Maizena dissolta amb un poc de la salsa i afegim a poc a poc remenant fins que quedi de la consistència desitjada. 

9- Uns 30 minuts abans de servir encalentim la salsa  fins que la salsa agafi un bull. 

10-  En una safata de porcelana hi posam el filet tallat a rodanxes gruixades  i posam la salsa per damunt.

11- Servir calent acompanyat de verdures al capor i després saltejades i patata fregida. 

GAMBES A L'ALL

Ingredients 1 ració:

8 o 9 gambes grosses o gambons pelats 

2 alls

3 pebrets de cayena o guindilla

escames de sal 

oli d'oliva

Preparació:

1- Sofregir les gambes pelades o en el meu cas he aprofitat els gambons de la "brocheta" que em varem sobrar ahir vespre. 

2- Posar dins una greixonera de fang individual, les gambes, les gindilles i escames de sal.

3- En una pella posam els alls a quadrets i les sofregim un poc i les agegim a la greixonera.

4-A la pella hi afegim més oli i l'encalentim bé i tiram per damunt les gambes dins la greixonera i tapam . 

5- Es destapa a la taula abans de servir. 

MENÚ DINAR CAP D'ANY 2026

Taula Parada

Pop a la Gallega

Gambes a l'all

Filet de porc amb pinya tropical i raïm

Fruits vermells amb nata 

Torró, Mantecados i Polvorons

Shandy 

CREPES INTEGRALS AMB FRUITS VERMELLS I XOCOLATA NEGRA

Ingredients 4 o 5 unitats:

Per les crepes:

1 ou sencer

50-75 ml llet desnatada

3 cullerades farina de blat integral 

1 cullerada Maizena

sucre vainillat

12 g sucre

Pel farcit:

Crema de xocolata i avellanes (Nocilla negre)

Fruits vermells (Fraules, Gerds i Arandans)

Nata sprai per decorar

"BROCHETA" DE GAMBONES

Ingredients 2 racions:

200 g gambons pelats congelats 

sal

pebre bo

mel

moraduix

suc llimona

1 all a quadrets

oli d'oliva

Preparació: 

1- Deixar descongelar els gambons un parell d'hores a dins la gelera

2- Trempar els gambons per posar en  adob unes hores amb: sal, pebre bo, moraduix, suc llimona, mel, all i oli d'oliva. 

3- Muntar les "brochetas" o broquetes  en un punxo de fusta amb 8 on9 gambobs a cada una. 

4- Posar  la parrilla al foc i en ser ben calenta hi posam les "brochetas" i cuinam  amb dues volta i volta. 

5- Acomoanyar amb un munt d'arròs integral amb bolets o amb verdura al vapor.

ARRÒS INTEGRAL AMB BOLETS VARIATS

Ingredients 4 racions:

500 g Arròs integral bullit

50 g pernil salat a quadrets

2 alls a quadrets 

300 g bolets variats (girgoles, xampinyons portobello, xiitake, shimeji blanc i marrón)

sal

oli d'oliva

pebre bo

llorer

Preparació:

1-Saltejar els bolets amb oli d'oliva acompamyat de la resta de ingredients i finalment mesclar amb l'arròs intehral bullit. 

2- Untar una tassa amb oli i posa-hi la mescla apretada a fi de formar un caramull amb la forma de la tassa. 

POP A LA GALLEGA.

Ingredients 1 ració:

100 g potes de pop cuites

sal en escames

pebre bord coent

oli d'oliva

Preparació:

1- Tallam les cames de pop a rodanxes primes i les distribuim damunt el plat de fusta. 

2- Encalentim tapat  2 minuts a mitja poténcia. 

3- Trempam amb sal en escames, pebre bord coent i oli d'oliva i servim calent. 

AMANIDA DE RÚCULA I CANÓNIGOS, PERNIL SALAT IBÈRIC I PARMESANO.

Ingredients:

Pernil salat Ibèric

Rúcula i canónigos

Formatge Parmesano

Salsa d'oliva 

Oli d'oliva

MENÚ SOPAR NIT DE CAP D'ANY 2025-26

Taula Parada

Amanida de rúcula i canónigos amb pernil salat Ibèric, parmesano i salsa d'oliva

Pop a la gallega

Brocheta de Gambones i Arròs Integral amb bolets (girgoles, xampinyons portobello, xiitake, shimeji blanc i marrón) pernil sal, all, llorer, pebre bo i sal

Crepes integrals amb fruits vermells i xocolata

Rem i Cava