MEDALLONS DE GALL D'INDI AMB TARONJA, CAVA I PRUNES CONFITADES

Ingredients 2 o 3 racions:

300g medallons filet de gall d'indi

1/2 ceba blanca capolada

100 ml cava 

125 ml suc de taronja

1 cullerada de Maizena

8 prunes confitades

1 xupito Cointreau

sal

pebre bo

PAVO AMB CAVA I TARONJA

Ingredients (3 o 4 racions):

775g llomillo de pavo

500 - 600 g xampinyons

400 ml cava semisec

200 ml suc de taronja natural 

1 ceba blanca capolada

oli d'oliva

sal

pebre bo

2 cullerades sucre

1 cullerada maizena per espesar la salsa

Preparació:

1-Tallam el llomillo de pavo a daus i els trempam amb sal i prebé bo. 

2- Sofregim amb un raig d'oli generós el pavo per marcar-lo després el  retiram i el reservam, a continuació dins el mateix oli sofregim la ceba i a continuació els xampinyons. 

3- Finalment afegim el pavo que haviem marcat i afegim el cava i la taronjada i dues cullerades de sucre. 

4- Agafam un poc del brou i hi dissolem la farina i ho afegim al guissat i remenam bé perquè no faci grums. 

5- Deixam coure a foc mitjà-fort durant uns 25-30 min fins que sigui cuit. Remenant de tan en tan perquè no se aferri i no se cremi.

Bon profit...!!!