"BOLLYCAO" CASSOLÀ

Ingredients:

Per a la coca:

• 150 ml de llet tèbia
• 15 g de llevat de pa sec
• 250 g de farina
• 60 g de sucre
• 25 g de mantega
• Sal
• Ou per pintar

Per a la crema de xocolata:

• 150 g de xocolata
• 150 g de nata líquida

Jo avui he fet servir Crema de xocolata i avellanes "Nocilla Noir"

Preparació:

1- Mesclam els ingredients secs, la farina, la llevadura seca, el sucre i la sal. 

2 - Hi afegim la llet tèbia. Mesclam bé.

3 - Hi posem la mantega tova i pastem fins a aconseguir que les mans ens quedin netes i la massa no se’ns enganxi. 

4 - Tapam i deixam fermentar 2 hores en un lloc arrecerat. 

5 - Fem la crema de xocolata. Simplement, fem bullir la nata líquida i, fora del foc, hi fem fondre la xocolata. 

6 - Batem bé fins que queda una crema llisa. Conservem a la nevera fins al moment de fer-la servir. 

7- Quan la massa hagi doblat de volum, la desgasem aixafant-la. 

8- Tallem en porcions d’uns 50 g, estirem i omplim amb la crema de xocolata amb l'ajuda d'una màniga de pastissera.

9 - Tanquem en forma de Bollycao. Posem sobre una safata protegida amb paper de forn, separats entre ells perquè augmenten de volum.

10 -Tapem i deixem fermentar una hora més tapats sense tocar-los en un lloc arrecerat. 

11 - Quan siguin ben inflats, els pintem amb ou batut i enfornem a 180 °C entre 15 i 20 minuts o fins que veiem que són ben daurats.

12- Deixam refredar sobre una reixeta. 

GALLETES D'AMETLLA I XOCOLATA

Galletes que he fet dia 19 abril 2026 per la celebració del 125 aniversari de la imatge "Jesús en el Huerto" 

Galletes que he fet dia  1 abril 2026  per vendre per berenar a alumnes i professors durant la Jornada Solidària de l'1 d'abril de 2026 organitzat per l'IES Binissalem  i els beneficis es destinaran a l’associació “Duchenne Parent Project España”.

Ingredients: 

Per 24 galetes de 45-50 g (1-4-26)

330 g de farina fluixa

230 g de sucre

250g  de mantega a temperatura ambient

2 ou

1 culleradeta extracte de vainilla 

8g  de llevadura química

1 pessic sal

150 g  ametlles crues picades

30 g  ametlles crues senceres (per decorar)

150 g perles de xocolata

Per 44 galetes de 50-55 g (19-4-26)

660 g de farina fluixa

460 g de sucre

500g  de mantega a temperatura ambient

4 ou

2 culleradeta extracte de vainilla 

16g  de llevadura química

1 pessic sal

300 g  ametlles crues picades

60 g  ametlles crues senceres (per decorar)

300 g perles de xocolata

Procediment: 

1. Bat l'ou.

2. Barreja en un recipient la mantega, el sucre,  l'extracte de vainilla i l'ou.

3. En un altre recipient barreja la farina, la llevadura química i la sal.

4. Uneix les dues barreges fins a obtenir una massa suau i homogènia. 

5.Afegeix els trossets d'ametlla i les gotes de xocolata i mescla bé. 

6. Guarda la barreja en una bossa plàstica i col·loca-la a la gelera per 15 minuts.

7. Preescalfeu el forn a 165-180 ºC

8. Treu la barreja de la gelera

9. Utilitza una cullerada per separar la massa. Forma bolletes de massa i les aplanes ambvel cul d'un tassó untat d'oli. També pots extendre la massa i tallar-la amb motlles.

10. Col·loca en una safata untada de mantega  o sobre paper de forn. Deixa un espai d'un centímetre entre cada galeta perquè s'estufen.

11. Decora amb les ametlles senceres i més gotes de xocolata

12. Enforna uns 10-20 minuts. A la part d'abaix i després a la part de d'alt del forn. 

13. Deixa-les refredar sobre una reixeta. 

CREPES INTEGRALS AMB FRUITS VERMELLS I XOCOLATA NEGRA

Ingredients 4 o 5 unitats:

Per les crepes:

1 ou sencer

50-75 ml llet desnatada

3 cullerades farina de blat integral 

1 cullerada Maizena

sucre vainillat

12 g sucre

Pel farcit:

Crema de xocolata i avellanes (Nocilla negre)

Fruits vermells (Fraules, Gerds i Arandans)

Nata sprai per decorar

PROFITEROLS DE CREMA

 Recepta Crema Pastelera

Recepta Pasta Choux

Decoració

Xocolata 70% cacau

1. Fonem la xocolata a bany maria i ho batem bé amb una cullera fins que brilla i ja està llest. 

2. Ara amb una maniga pastelera  amb la xocolata decoram cada bunyol ja farcit de crema,  i ho anam posam dins una palangana que durem a la gelera fins hora de servir. 

PROFITEROLS DE CREMA SENSE GLUTEN, SENSE LLET I SENSE BLANC D'OU

Recepta Crema Pastelera Sense gluten, Sense llet i Sense blanc d'ou

Recepta Pasta Choux Sense gluten, Sense llet i Sense blanc d'ou

Decoració

Xocolata 70% cacau

1. Fonem la xocolata a bany maria i ho batem bé amb una cullera fins que brilla i ja està llest. 

2. Ara amb una maniga pastelera  amb la xocolata decoram cada bunyol ja farcit de crema,  i ho anam posam dins una palangana que durem a la gelera fins hora de servir. 

CAKEPOPS XOCOLATA DE VAINILLA

Ingredients per 24 bolletes de 24g:
240 g coca o "bizcocho" vainilla
200 g mantega (mantequilla)
150 g sucre en pols
300 g xocolata fondant
escuradents decoratius de colors
fideus de colors

purpurina alimentària 
càpsules petites de magdalenes

Preparació:
1.- Esmicolam  la coca dins un bol
2.- En un bol apart preparam una "buttercream" mesclant la mantega (treta de la gelera prèviament i a punt de pomada) amb el sucre en pols usant una batedora de varetes.
3.- Mesclam la coca esmicolada amb la buttercream usant la batedora de varetes i ho tornam posar a la gelera.
4.- Una vegada sòlida feim bolles i les tornam posar a la gelera.
5.- Fonem el xocolata al microones però en tres torns i en cada torn banyarem amb xocolata 1/3 part de les bolles.
6.- Per banyar cada bolla de xocolata, agafam una forquilla per pinxam cada bolla, la banyam dins la xocolata, la degotam pegant copets una ma sobre l'altra i la deixam sobre una safata banyam en xocolata un escuradents de plàstic decoratiu, la pinxam  i l'hi espolsam fideus de colors.
7.- Omplim una safata i la posam a la nevera. En haver solidificat la xocolata hi  espolsarem purpurina alimentària i  posarem cada bolla dins una càpsula, col·locarem les bolles dins una capsa o safata decorativa.....les mantendrem dins la gelera fins hora de servir.

GALLETES COCO I XOCOLATA VEGANES, SENSE SUCRE I SENSE GLUTEN

Ingredients:

125 g coco ratllat

150 g fruits secs banyats de xocolata

1/2 tassa oli Koipe postres

1/3 tassa aigua mineral

ratlladura taronja

1g sal

2,5 g bicarbonat sòdic

7, 5 ml vinagre d'arròs

10 g stevia

2 plàtans

200 g xocolata negre Nestlé 52% Cacau

fideus xocolata

Preparació:

1-Amb una picadora elèctrica hi picam el fruit secs. 

2- Hi afegim el coco, l'oli, la stevia, la sal i picam

3- Afegim el bicarbonat sòdic i el vinagre d'arròs i tornar picar. 

4- Afegir els plàtans esclafats i l'aigua mineral i tornam picar. 

5- Amb les mans banyades d'aigua feim bolles de uns 15 g i les aplanam sobre una llauna amb paper de forn separades uns centímetres. 

6- Enfornam ambvel forn calent a 180°C durant uns 15 minuts vigilant cada poc temps. 

7- Fonem ennun bol el xocolata (en dos pics) al microones 1 minut  a 750w i batre fins que s'acaba de fondre. 

8- Banyar cada galleta fins a la meitat Ii adornar amb coco picat, ratlladura taronja i fideus xocolata.

9- Si cal,  posar una estona a la gelera fins que solidifica la xocolata. 

10- Empaquetar en bosses de cel•lofana. 

GALETES DE PISTATXO I XOCOLATA

Ingredients per 20 galletes de 65g :

330 g farina fluixa

250 g mantega

230 g sucre

2 ous

100 g pistatxos (picats a mà dins una bossa de plàstic amb un corró, sense picadora elèctrica perquè no quedi massa capolat i es notin els trossets en mossegar la galeta)

8 g llevadura química

200 g "pepitas" Xocolata

50 g "pepitas" Xocolata per decorar

vainilla

sal

Preparació:

1. Bat els ous

2. Barreja en un recipient la mantega, el sucre,  l'extracte de vainilla i l'ou.

3. En un altre recipient barreja la farina, la llevadura química i la sal.

4. Uneix les dues barreges fins a obtenir una massa suau i homogènia. 

5.Afegeix els trossets de pistatxo i les "pepitas de xocolata" i  mescla bé. 

6. Guarda la barreja en una bossa plàstica i col·loca-la a la gelera per 15 minuts.

7. Preescalfeu el forn a 180 ºC

8. Treu la barreja de la gelera

9. Utilitza una cullerada per separar la massa. Forma bolletes de massa i les aplanes. També pots extendre la massa i tallar-la amb motlles.

10. Col·loca en una safata untada de mantega  o amb paper de forn. Deixa un espai d'un centímetre entre cada galeta.

11. Decora amb les "pepitas" de xocolata. 

12. Enforna uns 10-20 minuts. A la part d'abaix i després a la part de d'alt del forn. 

13. Deixa-les refredar sobre una reixeta. 

XOCOLATINES AMB FRUITA CONFITADA AMB XOCOLATA BLANCA O NEGRE

Xocolatines que he fet per vendre per berenar a alumnes i professors de l'IES Binissalem a  benefici dels damnificats de la dana de l'IES La Serna de Paiporta, València  

Organitzat per l'IES Binissalem per la Jornada Solidària de 16 d'abril de 2025. 

Ingredients: 

Fruita confitada: carabassa vermella, blanca i verda, pinya tropical, pera, taronja, pruna, cireres, albercoc...

Xocolata blanca fondant

Xocolata negre 70% cacau , sense gluten

COCA DE XOCOLATA AMB MOLTS DE BLANC D'OU

Ingredientes:

4 blancs d'ou

3 ous sencers

175 g farina de força

200 g sucre

40 g cacau pur en pols

1 sobre llevadura química Royal 

75 ml llet

1 culleradeta de vainilla

1/2 lliura de xocolata blanca

pols de galletes Oreo

Preparació:

1- Untam un motllo de 22 cm  amb margarina vegana i espolsat amb un poc de la farina.

2- Dins un ribell separam els  vermells d'ou i els 3 blancs els afegim a un altre ribell amb els altres 4 blancs d'ou.

3- Batem els 7 blancs d'ou a punt de neu i reservam.

4- Dins el ribell dels vermells hi afegim el sucre i la llet i ho batem. 

5- Dins un altre ribell posam la farina, la llevadura, la xocolata i la vainilla i ho mesclam. 

6- Sobre la mescla líquida hi porgam la mescla seca i batem a baixa velocitat. 

7- Aquesta mescla la posam dins el ribell amb els blancs a punt de neu que hem reservat i ho mesclam de forma suau amb moviments envoltants. 

8- Ho repartim dins el motllo.

9- Ho enfornam amb el forn prèviament calent a 180°C durant uns 30-35 minuts.

10- Serà cuit en picar amb una agulla o ganivet si surt net. 

11- Ho deixam refredar  un poc abans de girar la coca i tot ho deixam refredar  sobre una reixeta. 

12 - Decoram amb xocolata blanca  fusa i pols de galletes Oreo. 

COCA DE XOCOLATA SENSE GLUTEN I SENSE BLANCS D'OU, SENSE LLET

Ingredients:

250 g preparat de farina sense gluten de Mercadona

200 g sucre

4 vermells d'ou

2 Iogurs de soja

50 g Cacau en pols pur

100 ml d'oli de girasol

1 paquet llevadura química Royal (16g)

1 cullerada de vainilla

Preparació:

1- Untam un motllo de 22 cm  amb margarina vegana i espolsat amb un poc de la farina.

2- Dins un ribell posam els vermells d'ou i deixam els blanc d'ou per fer una altra coca. 

3- Afegim els iogurs de soja, el sucre i l'oli de girasol i batem. 

4- Dins un altre ribell posam la farina, la llevadura, el cacau  i la vainilla i ho mesclam. 

5- Sobre la mescla líquida hi porgam la mescla seca i batem a baixa velocitat. 

6- Ho repartim dins el motllo.

7- Ho enfornam amb el forn prèviament calent a 180°C durant uns 30-35 minuts.

8- Serà cuit en picar amb una agulla o ganivet si surt net. 

9- Ho deixam refredar  un poc abans de girar la coca i tot ho deixam refredar  sobre una reixeta. 

PASTÍS XOCOLATA ROYAL+MILKA

Ingredients:

Capsa de Preparat per  Tarta Xocolata Royal i Milka

Per la massa 

Sobre del preparat de farina, sucre, xocolata i llevadura 

3 ous

100 g mantequilla fusa

50 ml llet

Pel decorat

sobre de llagrimes xocolata per fondre

25 g mantequilla a daus

flors de neula 

BOMBES DE XOCOLATA (Per fer-se una tassa de xocolata)

Ingredients per fer 6 bombes:

Per fer les bombes: 

2 tabletes de Xocolata fondant 70% Cacau (es fonen a bany maria, s'aromatitza i es reparteix en tassonets de cartró o silicona)

Núvols de sucre mini (per decorar)

Sucre (opcional)

Vainilla o Canyella o Clovella de taronja ratllada (opcional per aromatitzar la xocolata)

Per desfer la xocolata: Llet o Llet vegetal o Aigua  o Infusió de menta bullent. 

TRUFES DE XOCOLATA FARCIDES AMB UNA AVELLANA O UNA AMETLLA O UN ANACARD, VEGANES I SENSE GLUTEN

Ingredients per fer 32 unitats:

400g xocolata fondant 70% cacau (Hacendado) o 400 g xocolata fondant 70% cacau (Nestlé, pot contenir traces de llet) sense gluten

200 ml crema de soja (Hacendado) sense gluten

60 g  sucre

150 g avellanes, ametlles i anacards banyades de xocolata sense gluten (Hacendado)

30 avellanes pelades (Hacendado)

Fideus xocolata sense gluten (Hacendado) o

Cacau 100% pur en pols sense gluten (Valor) 

Preparació:

1- Per fer la ganache fondrem la xocolata a bany maria. 

2- Posam a encalentir la crema de soja sense que bulli. 

3-Quan la crema esta calenta hi afegim el sucre i remenam tot el temps,  deixam encalentir fins que comenci a fer bimbolles i retiram del foc. 

4- A la crema calenta i amb el foc apagat hi afegim la meitat de la xocolata fusa i remenam per mesclar fins que queda la mescla homogènia i repetim el mateix afegint l'altra meitat de la xocolata fusa. 

5- Remenam bé fins que la mescla queda ben  homogènia. I ja tenim la ganache preparada. 

6- Deixam refredar tapat amb paper de cuina perquè pugui exal•lar l'humitat de l'escalfor. 

7- Si les ametlles no estan torrades es torren al forn a 165°C durants uns 15  minuts  i es deixen refredar. Preparam les avellanes. 

8- En estar la mescla  o la ganache freda, es posa així tapat dins la gelera unes hores. 

9- Finalment quan la ganache està sòlida com si fos plàstilina, ja podem fer bolles, posar una avellana o una ametlla dins cada bolla i rebossar la bolla amb fideus de xocolata o cacau en pols i posar dins mini-càpsules de paper. 

10- Conservar a la gelera (si no fa prou fred) fins a l'hora de menjar.