FRUITS VERMELLS AMB NATA MUNTADA

Ingredients 2 0 3 racions:

fruits vermells (fraules, gerds i arandans)

250 ml nata líquida 35%MG (per muntar)

6 cullerades de postre de sucre glacé

1 culleradeta de cafè de maizena

perles de xocolata blanc i negre

Preparació:

1- Muntam la nata amb una batedota de varetes. 

2- Afegir cullerada a cullerada el sucre glacé i seguir batent. 

3- Finalment afegir la Maizena i acabar de batre. 

4- Rentar i tallar  la fruita i col•locar dins el plat , afegir amb un grapat de flors de nata fetes amb mànega de pastisseria i decorar el plat amb les perlrs de xocolata i servir.

FLAM VAINILLA OUS SENCERS

Ingredients 16-18 unitats:

1250 ml  llet semidesnatada 

1 cullerada de sucre de vainilla

180 g sucre

5 ous sencers vermell i blanc 

sucre cremat

Preparació: 

1.- Posam a encalentir la llet amb la vainilla i el sucre i mesclam  fins que queda homogeni o encalentim fins que arranca a bullir i el sucre s'ha dissolt i la llet ha agafat gust de vainilla.
2.- A part batem els ous i les dissolem dins la llet afegint poc a poc i remenant sense aturar fins que queda tot incorporat i homogeni.
3.- Caramelitza les flameres o motllos de flam i afegeix la mescla, ho has de coure devers una hora a devers 165ºC-180°C a bany maria evitant que l'aigua del bany maria bulli.
4.- En ser cuit , ho treus del forn i en esser ben fred ho poses a la gelera perquè refredi bé. A l'hora de servir ho desemmotlles i decores amb fruita i/o nata.

PANACOTA D'AVELLANA VEGANA

Ingredients 12 tassonets:

1 litre llet d'avellana vegana

1 cullerada de sucre de vainilla

200g sucre

4g agar-agar

Preparació:

1- Dins un tasso dissolem l'agar-agar amb 100 ml de la llet vegetal. 

2- A part posam la resta de la llet vegetal amb la vainilla i el sucre i ho encalentim fins que comenci a bullir . 

3- Retiram del foc i hi afegim l'agar- agar dissolt  i ho deixam bullir 2 minuts remenant tot el temps. 

4- Ho repartim en 12 tassonets i en ser fred es posen a la gelera fins que solidifiquen.

5- Es pot servir amb nata vegana, culis de gerds i fruita. 

SORBET D'ALBERCOC I TARONJA

Ingredients:

4 albercocs grossos (200 g)

el suc d'una taronja

100g sucre

100ml aigua mineral

4 fulls gelatina (7g)

1 culleradeta de sucre de vainilla

aigua mineral

Preparació:

1. Rentar els albercocs i llevar els pinyols. Sucar la taronja

2. Capolar els albercocs amb el suc de taronja. 

3. En un bol posam les làmines de gelatina en remull en aigua mineral

4. En un perol posam el sucre i l'aigua mineral i ho feim bullir per obtenir un almívar, en bullir retiram del foc i deixam refredar un poc. 

5. Treim les làmines de l'aigua i les dissolem dins l'almívar refredat i després ho afegim als albercos capolats i mesclam bé. 

Opció1-Congelador

- Congelador

-Recipient de congelador

6. Ho introduim en un recipient per anar al congelador i ho deixam reposar 1hora, ho treim del congelador i ho remenam. 

7.  Després al cap de 30 minuts ho tornam treure i  ho remenam. 

8. Finalment al cap de 45 minuts feim el mateix treim i ho remenam i el sorbet ja estarà llest per servir. 

Opció 2-Màquina manual de fer gelat

- 2 bosses amb tanca zip petita i mitjana per cada ració

-sal gruixada 

-gel

6. Posam la mescla a refredar dins la nevera un ratet fins hora de fer el sorbet. 

7. Una ració de la  mescla ( 75-100ml) la posam dins una bossa de plàstic amb tanca zip. 

8. Dins una bossa més grossa amb tanca zip posam gel i sal gruixada i també la bossa ben tancada de la mescla. Tancam .

9. Cada persona o convidat agita amb força la seva bossa fins que la mescla solidifica. I ja se pot servir o menjar dins la mateixa bossa de la mescla. 

Opció 3-Màquina elèctrica de fer gelat

-Màquina elèctrica de fer gelat.

6. Posam la mescla a refredar dins la nevera un ratet fins hora de fer el sorbet. 

7. Posar a la màquina de fer gelat durant 20-30 minuts. 

Bon profit...!!!

SORBET DE MELICOTÓ

Ingredients:

2 melicotons grossos (325 g)

100g sucre

100ml aigua mineral

4 fulls gelatina (7g)

1 culleradeta de sucre de vainilla

aigua mineral

suc de llimona

Preparació:

1. Rentar i pelar els melicotons.

2. Capolar els melicotons amb un raig de suc de llimona. 

3. En un bol posam les làmines de gelatina en remull en aigua mineral

4. En un perol posam el sucre i l'aigua mineral i ho feim bullir per obtenir un almívar, en bullir retiram del foc i deixam refredar un poc. 

5. Treim les làmines de l'aigua i les dissolem dins l'almívar refredat i després ho afegim als melicotons capolats i mesclam bé. 

Opció1-Congelador

- Congelador

-Recipient de congelador

6. Ho introduim en un recipient per anar al congelador i ho deixam reposar 1hora, ho treim del congelador i ho remenam. 

7.  Després al cap de 30 minuts ho tornam treure i  ho remenam. 

8. Finalment al cap de 45 minuts feim el mateix treim i ho remenam i el sorbet ja estarà llest per servir. 

Opció 2-Màquina manual de fer gelat

- 2 bosses amb tanca zip petita i mitjana per cada ració

-sal gruixada 

-gel

6. Posam la mescla a refredar dins la nevera un ratet fins hora de fer el sorbet. 

7. Una ració de la  mescla ( 75-100ml) la posam dins una bossa de plàstic amb tanca zip. 

8. Dins una bossa més grossa amb tanca zip posam gel i sal gruixada i també la bossa ben tancada de la mescla. Tancam .

9. Cada persona o convidat agita amb força la seva bossa fins que la mescla solidifica. I ja se pot servir o menjar dins la mateixa bossa de la mescla. 

Opció 3-Màquina elèctrica de fer gelat

-Màquina elèctrica de fer gelat.

6. Posam la mescla a refredar dins la nevera un ratet fins hora de fer el sorbet. 

7. Posar a la màquina de fer gelat durant 20-30 minuts. 

Bon profit...!!!

SORBET DE FRAULES (FRESAS)

Ingredients:

325 g fraules

100g sucre

100ml aigua mineral

4 fulls gelatina (7g)

1 culleradeta de sucre de vainilla

aigua mineral

suc de llimona

Preparació:

1. Rentar ben bé les fraules i llevar el capoll.

2. Capolar les fraules amb un raig de suc de llimona. Passar per un colador per deixar fi. 

3. En un bol posam les làmines de gelatina en remull en aigua mineral

4. En un perol posam el sucre i l'aigua mineral i ho feim bullir per obtenir un almívar, en bullir retiram del foc i deixam refredar un poc. 

5. Treim les làmines de l'aigua i les dissolem dins l'almívar refredat i després ho afegim a les feaules capolades i mesclam bé. 

Opció1-Congelador

- Congelador

-Recipient de congelador

6. Ho introduim en un recipient per anar al congelador i ho deixam reposar 1hora, ho treim del congelador i ho remenam. 

7.  Després al cap de 30 minuts ho tornam treure i  ho remenam. 

8. Finalment al cap de 45 minuts feim el mateix treim i ho remenam i el sorbet ja estarà llest per servir. 

Opció 2-Màquina manual de fer gelat

- 2 bosses amb tanca zip petita i mitjana per cada ració

-sal gruixada 

-gel

6. Posam la mescla a refredar dins la nevera un ratet fins hora de fer el sorbet. 

7. Una ració de la  mescla ( 75-100ml) la posam dins una bossa de plàstic amb tanca zip. 

8. Dins una bossa més grossa amb tanca zip posam gel i sal gruixada i també la bossa ben tancada de la mescla. Tancam .

9. Cada persona o convidat agita amb força la seva bossa fins que la mescla solidifica. I ja se pot servir o menjar dins la mateixa bossa de la mescla. 

Opció 3-Màquina elèctrica de fer gelat

-Màquina elèctrica de fer gelat.

6. Posam la mescla a refredar dins la nevera un ratet fins hora de fer el sorbet. 

7. Posar a la màquina de fer gelat durant 20-30 minuts. 

Bon profit...!!!

SORBET DE CIRERES

Ingredients:

325 g cireres sense pinyol

100g sucre

100ml aigua mineral

4 fulls gelatina (7g)

1 culleradeta de sucre de vainilla

aigua mineral

suc de llimona

Preparació:

1. Treure el pinyol de les cireres amb un aparell per aquesta funció. 

2. Capolar les cireres amb un raig de suc de llimona. Passar per un colador per deixar fi. 

3. En un bol posam les làmines de gelatina en remull en aigua mineral

4. En un perol posam el sucre i l'aigua mineral i ho feim bullir per obtenir un almívar, en bullir retiram del foc i deixam refredar un poc. 

5. Treim les làmines de l'aigua i les dissolem dins l'almívar refredat i després ho afegim a les cireres capolades i mesclam bé. 

Opció1-Congelador

- Congelador

-Recipient de congelador

6. Ho introduim en un recipient per anar al congelador i ho deixam reposar 1hora, ho treim del congelador i ho remenam. 

7.  Després al cap de 30 minuts ho tornam treure i  ho remenam. 

8. Finalment al cap de 45 minuts feim el mateix treim i ho remenam i el sorbet ja estarà llest per servir. 

Opció 2-Màquina manual de fer gelat

- 2 bosses amb tanca zip petita i mitjana per cada ració

-sal gruixada 

-gel

6. Posam la mescla a refredar dins la nevera un parell d'hores fins hora de fer el sorbet. 

7. Una ració de la  mescla ( 75-100ml) la posam dins una bossa de plàstic amb tanca zip. 

8. Dins una bossa més grossa amb tanca zip posam gel i sal gruixada i també la bossa ben tancada de la mescla. Tancam .

9. Cada persona o convidat agita amb força la seva bossa fins que la mescla solidifica. I ja se pot servir o menjar dins la mateixa bossa de la mescla. 

Opció 3-Màquina elèctrica de fer gelat

-Màquina elèctrica de fer gelat.

6. Posam la mescla a refredar dins la nevera un ratet fins hora de fer el sorbet. 

7. Posar a la màquina de fer gelat durant 20-30 minuts. 

Bon profit...!!!

SORBET DE NABIUS (ARÁNDANOS)

Ingredients:

325 g nabius o "arándanos"

100g sucre

100ml aigua mineral

4 fulls gelatina (7g)

1 culleradeta de sucre de vainilla

aigua mineral

suc de llimona

Preparació:

1. Rentar els nabius i deixar degotar. 

2. Capolar el nabius amb un raig de suc de llimona. Passar per un colador per deixar fi. 

3. En un bol posam les làmines  de gelatina en remull en aigua mineral

4. En un perol posam el sucre i l'aigua mineral i ho feim bullir per obtenir un almívar, en bullir retiram del foc i deixam refredar un poc. 

5. Treim les làmines de l'aigua i les dissolem dins l'almívar refredat i després ho afegim als nabius capolats i mesclam bé. 

Opció1-Congelador

- Congelador

-Recipient de congelador.

6. Ho introduim en un recipient per anar al congelador i ho deixam reposar 1 hora, ho treim del congelador i ho remenam. 

7.  Després al cap de 30 minuts ho tornam treure i  ho remenam. 

8. Finalment al cap de 45 minuts feim el mateix treim i ho remenam i el sorbet ja estarà llest per servir. 

Opció 2-Màquina manual de fer gelat

- 2 bosses amb tanca zip petita i mitjana per cada ració o una  màquina manual  de fer gelat. 

-sal gruixada 

-gel

6. Posam la mescla a refredar dins la nevera un bon rato fins hora de fer el sorbet. 

7. Una ració de la  mescla ( 75-100ml) la posam dins una bossa de plàstic amb tanca zip. 

8. Dins una bossa més grossa amb tanca zip posam gel i sal gruixada i també la bossa ben tancada de la mescla. Tancam .

9. Cada persona o convidat agita amb força la seva bossa fins que la mescla solidifica. I ja se pot servir o menjar dins la mateixa bossa de la mescla. 

Opció 3-Màquina elèctrica de fer gelat

-Màquina elèctrica de fer gelat.

6. Posam la mescla a refredar dins la nevera un ratet fins hora de fer el sorbet. 

7. Posar a la màquina de fer gelat durant 20-30 minuts. 

Bon profit...!!!

CREMA DE TARONJA CREMADA

Ingredients (6 racions):

600 ml suc taronja natural acabat d'exprimir

7 vermells d'ou

125 g sucre

1,5 cullerades Maizena

un polsi de sucre vainilla

sucre per cremar

Preparació:

1- Sucam o exprimim les taronges i dins el suc de taronja exprimit hi afegim la pell d'una taronja ratllada sense blanc, i li deixam una estona mentres preparam els ingredients i finalment colam aquest suc de taronja. 

2- Mesclam el sucre, la Maizena i el sucre de vainilla en un ribell. Afegim la meitat del suc de taronja i mescla bé amb varetes electriques per llevar bé els grums

3- Afegim els vermells d'ou i seguim mesclant amb les varilles. Encalentim l'altra meitat del suc de taronja a foc mitjà i sense deixar de remanar hi afegim la mescla anterior, cal remenar bé per evitar els grum d'ou coagulat. 

4- Coure a foc lent sense aturar de remenar amb les varetes. Retirar del foc quan torni espès i omplir motllets de test individuals. Deixar-los refredar primer a temperatura ambient i després a la gelera. 

5- Abans de servir espolsar-les amb sucre i cremar amb un "soplete" o bufador. 

FLAMS I PUDDING DE CONGRETS

Ingredients:

2 l llet semidesnatada

12 cullerades soperes de sucre

8 ous

vainilla

congrets secs

caramel líquid

Preparació:

1.- Mesclam la llet , el sucre,  la vainilla i els ous. Ho batem tot bé. 

2.- Separam un poc de mescla per posar-hi en remull els congrets durant uns 30 min fins que se rebleneixen bé. 

3.- Posam el caramel líquid en el fons dels motllos i omplim amb la mescla  els moltllos dels flams i amb la mescla i els congrets reblanits  els motllos rectangulars del pudding. 

4.- Ho posam al forn a bany maria durant 60-75 minuts a 165-180º C. fins que veim que en ficar un escuradents de plàstic surt net. La mescla esta quallat.

5.- En ser cuit ho treim del forn i del bany maria i ho deixam refredar bé abans de posar a la gelera. 

FRAULES AMB TARONJADA I XOCOLATA

Ingredients: 
150 g de fraules
2 taronges
3 cullerades soperes de sucre
un raig de Cointreau
xocolata negra ratllada

Preparació:
1.- Rentam i tallam les fraules al gust.
2.- Sucam les dues taronges deixant una rodanxa per decorar.
3.- Dins un bol posam les fraules, el sucre, el suc taronga i el Cointreau ho remenen  bé i ho deixam macerar dins la gelera fins el dia següent.
4.- Ho servim dins una copa guapa decorat amb ratlladura de xocolata negra i la rodanxa de taronja.

GELATINA DE SUC DE FRUITA AMB DAUS DE FRUITA

Gelatina de suc de taronja amb daus de meló

Gelatina de suc de melicotó amb daus de poma

Ingredients per a 6 tassonets: 

300 ml suc de fruita natural o comercial

200 ml aigua mineral

150 g de daus de fruita fresca o en almívar

8 g Agar-Agar

5 cullerades soperes de sucre

Preparació:

1.- Posam l'aigua mineral al foc amb el sucre en arrancar el bull, hi tiram l'Agar-agar i ho deixam coure uns 6 minuts remana de tan en tan i si hi deixes dins una cullera metàl·lica no vesarà.
2.- En un recipient a part prepara  el suc de fruita natural , si és de llimona o taronja fes servir un exprimidor i després cola el suc,  si fas servir liquadora usa fruita que tengui molta aigua,  usa  la fruita pelada i sense pinyols i si és taronja o llimona no hi posis gens de la pell blanca sinó
amarguejarà.
3.- Prepara els daus de fruita i posa'ls dins els fons dels tassonets, millor si fas servir tassons especials per fer gelatina que tenen dues tapadores i així són més facils de treure.
4.- Mescla els dos líquids dins un pitxer i omple els tassonets, deixa refredar i posa a la gelera. En haver solidificat ja se podran menjar.

FLAM D'OU SENCER

Ingredients:

1 litre llet sencera

una branca de canyella

una clovella prima de llimona

8 cullerades de sucre

5 ous

sucre cremat

Preparació: 

1.- Posam a encalentir la llet amb la clovella llimona a peladures tallada prima que no tengui blanc, una branca canyella xafada  i els sucre i mesclam  fins que queda homogeni o encalentim fins que arranca a bullir i els sucre s'ha dissolt i la llet ha agafat gust de canyella i llimona.
2.- A part batem els ous i les dissolem dins la llet afegint poc a poc i remenant sense aturar fins que queda tot incorporat i homogeni.
3.- Caramelitza les flameres o motllos de flam i afegeix la mescla, ho has de coure devers una hora a devers 165ºC-180°C a bany maria evitant que l'aigua del bany maria bulli.
4.- En ser cuit , ho treus del forn i en esser ben fred ho poses a la gelera perquè refredi bé. A l'hora de servir ho desemmotlles i decores amb fruita i/o nata

PUDDING D'ENSAÏMADA

Ingredients:

1 litre de llet

8 vermells d'ou

1 ou

8 cullerades soperes de sucre

1/2 branca de canyella

1 peladura de llimona ben prima

1 ensaïmada petita seca o bescuita

Preparació:

1.- Encalentim la llet , el sucre,  la clovella de llimona i la branca de canyella, fina que arranca el bull i agafa el gust de canyella i llimona. Batem els ous i els afegim sense deixar de remanar a la llet. 

2.- Separam un poc de mescla per posar-hi en remull l'ensaïmada durant uns 30 min fins que se rebleneix. 

3.- Posam el caramel líquid en el fons del motllo i omplim el motllo rectangular de pudding i amb la mescla i l'ensaïmada reblanida.

4.- Ho posam al forn a bany maria durant 60-75 minuts a 165-180º C. fins que veim que en ficar un escuradents de plàstic surt net. La mescla esta quallat.

5.- En ser cuit ho treim del forn i del bany maria i ho deixam refredar bé abans de posar a la gelera