PEBRES VERMELLS FARCITS

Ingredients 2 racions:

2 pebres vermells mitjans

Pel farcit:

250g pollastre capolat

100g xampinyons

1/2 pebre tendre verd gros

1/2 ceba blanca petita

1 all

oli d'oliva

sal

pebre bo 

moraduix fresc

50 ml aigua mineral

50g fiambre pavo

25g fiambre pollastre

25g rodanxes olives negres

5 tomàtigues cirera (cherry)

oli d'oliva

sal 

pebre bo

alfabaguera fresca

Pel rebossat:

pa ratllat sense gluten

all 

julivert

oli d'oliva

un ou

Per la salsa pebre:

125 g pebres vermells en conserva

mitja ceba blanca

1 all

llorer

sal 

pebre bo

oli d'oliva

Preparació:

1- Llevar el capoll als pebres tallar per la meitat. 

2- Untar amb oli d'oliva els pebres per dins i per fora.

3-Tallar a quadrets petits la ceba blanca, els alls, els xampinyons i el pebre verd. 

4- Fer un sofrit amb els ingredients anteriors i amb la carn de l'albergínia.

5- Afegir la carn picada de pollastre i daurar un poc, afegir el moraduix picat, sal i pebre bo, afegir l'aigua mineral  i deixar coure un ratet fins que s'evapora el suc. 

6- Afegir els fiambres de pavo i pollastre tallats a daus , les rodanxes d'oliva negra, les tomatigues cirera tallades pel mig i l'alfabaguera picada. 

7- Omplir les albergínies amb aquesta mescla i rebossar per damunt amb una mescla feta dins un bol amb pa ratllat , picada d'all i julivert i oli d'oliva i ben remanat. Pintam amb ou batut i espolsam per damunt dels pebres la mescla de pa i picada. Regam d'oli a punt d'enfornar

8- Dins un recipient quadrat de forn hi posam els pebres farcits. 

9- Finalment enfornar els pebres farcits en mig del forn a 180°C - 200°C durant uns 30-40 minuts a fi de daurar el rebossat. 

CALAMARINS FARCITS

Ingredients:

300g calamarins

250g carn picada pollastre i pavo

1 ou

1 ceba picada

3 alls picats

100g  tomate frito Solis

200 ml brou o aigua mineral

sal

pebre bo

nou moscada

llorer

2 alls 

PEBRES VERMELLS FARCITS DE CARN

  

Ingredients (2 racions):

250 g Carn capolada de porc

250 g Carn capolada de vedella

2 pebres vermells mitjans

1 ceba a quadrets

1 porro a trossets

1 all a quadrets

100 g salsa tomatiga

75 ml vermut blanc

sal

pebre bo

canyella

nou moscada

clau

pebre bord coent

moraduix

tomillo

Emmenthal ratllat

oli d'oliva

Preparació:

1.- Rentam els pebres tallam pel mig i buidam de llevors. 

2.- Posam una olla amb aigua i una culleradeta de sal i en bullir i posam els pebres i bullim per 2 minuts.

3.-  treim els pebres les deixam degotar i reservam

4.- En una paella amb un bon raig d'oli sofregim la ceba , el porro i l'all . 

5.- Mesclam les carns capolades i les trempam amb sal, pebre bo, canyella, nou moscada, clau, pebre bord coent, moraduix, tomillo. 

6.- Afegim la mescla de carn capolada i  trempada a la paella i sofregim fins que estigui daurada. 

7. - En una greixonera hi posam els pebres i les farcim amb la carn de la paella, posam per damunt un poc de Emmental ratllat.

8.- Tapam amb paper d'alumini i enfornam 35 minuts a 180°C i els 10 o 15 minuts darrers destapam la greixonera.

9.- Amb la carn de farcit que ha sobrat (era per 3 pebres però sols n'hem fet 2) he preparat Arròs Blanc afegint a la carn 170 g d'arròs bullit.