PASTÍS DE CARN DE POLLASTRE

Ingredients:

500 g carn picada de pollastre

4 0us

500 ml nata

50 g pernil salat

100 g xampinyons en conserva

1 cullerada de pinyons

sal

pebre bo

nou moscada

farigola o tomillo

moraduix o mejorana

PASTÍS de CARN de SANT ESTEVE

Per Sant Esteve, o per mitjana festa de Nadal o segona festa de Nadal, per aprofitar la carn que hem bullit per fer brou , aquest pastís de carn és ideal , és fàcil de fer i ràpid de coure. 

Ingredients:

150g carn bullida de vedella capolada

200g carn bullida de cuixa pollastre capolada

6 ous

pistachos

grans de pebro bo verd

trufa

pinyons

orenga

tomillo

alfabeguera

clavo

nou moscada

pebre bo

sal

mantequilla

ous guatllare bullits

olives farcides de pebre vermell

Preparació:

1. Posam la carn capolada dins un bol i afegim les espècies, les herbes aromàtiques, la trufa, els pinyons, els grans de pebre bo verd,  els pistatxos i els ous. Ho pastam bé fins que queda ben mesclat.

2. Untam amb mantequilla un motlo rectangular. Posam un sostre de la mescla de carn i a sobre feim una fila d'ous de guatllara i a cada costat una fila d'olives farcides de pebre. 

3. Posam un segon sostre de mescla tapant les olives i els ouets i enfornam a 165°C en mig del forn durant u s 30 minuts. Fins que en pinxar amb la punta d'un ganivet surt net.

4. Se deixa refredar i se pot servir tebi o posar a la gelera i servir fred.  Se pot acompanyar de amanida (lletuga, tomàtiga i ceba blanca) o  verdureta sofregida (pastanago, mongetes i xampinyons) . 

PATÉ POLLO-PAVO I BOLETS (pastís de carn)

Ingredients:

500 g Carn picada pollastre i indiot (pollo i pavo)

100 ml Nata 35%MG

3 Ous

5 Xampinyons Portobello

1 Ceba

2 brots de Farigola (tomillo)

2 brots de Romaní (romero)

Oli d'oliva

Sal

Pebre bo

50g Gerds (frambuesas)

50g Nabius (arandanos)

aigua mineral

sucre

patata  bullida al vapor

saïm

Preparació:

1.- Encalentir el forn a 180ºC

2.- Picar la ceba i sofregir-la uns 10 minuts juntament amb les fulles de romani i de farigola, afegir els bolets i sofregir sense que se rompin i reservar.

3.- Mesclar la carn picada amb els ous i la nata i remenar bé. Afegir la ceba sofregida i trempar al gust amb sal i pebre bo. 

4.- Untar un motllo de vidre Pirex amb saïm, folrar el fons amb la mescla de carn,  posar-hi en fila els xampinyons amb el capel per avall i acabar de tapar amb la carn a fi que quedi ben tapat.

5.- Coure al bany maria en el forn a 180ºC , durant 45 minuts.

6.- Amb un grapat de gerds i nabius i una cullerada o dues de sucre i un raig aigua mineral amb l'ajuda d'una forqueta ho remenam i picam posant al foc a fi de fer una salseta de fruits vermells per decorar. 

7.- Una vegada el paté es cuit i ha refredat un poc ho tallam a rodanxes, Tallam a rodanxes les patates bullides. 

8.- Muntam el plat i decoram amb la salsa de fruits vermells i  amb gerds i nabius.