BUNYOLS DE CIGROS I CARABASSÓ AMB SALSA DE IOGUR

Ingredients 20 unitats:

Bunyols

250 g cigrons cuits

1 carabassó blanc petit (180 g)

1 pastanagó (80 g)

1/2 ceba blanca (30 g)

2 cullerades soperes farina blat de moro 

2 cullerades soperes farina cigrons

1 ou

5g llevadura química

sal

pebre bo

nou moscada

oli d'oliva per fregir

Salsa Iogur

1 Iogur natural (edulcorat) (120 g)

1 cullerada sopera suc de llimona

Preparació:

1- Pelam, rentam i ratllam el carabassó, el pastanagó i la ceba. Afegim sal i ho deixam degotar 10 min  per llevar l'exces d'aigua.

2- Capolam els cigrons amb la batedora de braç i afegir l'ou per picar millor.

3- Llevam l'excés d'aigua de la mescla de la verdura ratllada exprimint amb les mans i deixant en un altre recipient.

4- Juntam les dues mescles i afegim: sal, pebre bo, nou moscada, la farina blat de moro, la farina cigrons i la llevadura química i mesclam bé. 

5- Posam oli d'oliva a foc mitjà i fregim (quan l'oli sigui calent) cullerades soperes de la mescla i en estar daurades les treim sobre un paper de cuina per eliminar l'excés d'oli. 

6- Per fer la salsa mesclam un iogur amb el suc de llimona.  El meu iogur era natural edulcorat i la salsa ha sortit dolça i també ha estat ben bona. 

_________________________________________

Recepta Inspirada en els Mücver Turcs de la web Food and Glory:

Video Recepta Mücver Turcs

Ingredients 13 unitats:

Bunyols

850 g carabassó blanc

1 pastanagó

3 o 4 cebes tendres o alls tendres

100 g farina blat

2 ous

5g llevadura química

sal

eneldo

julivert

pebre bo

Salsa Iogur

250 g Iogur grec natural

1 cullerada sopera suc de llimona

QUICHE D'ESPINACS I MIX DE BOLETS

Ingredients(4 racions):

 1 làmina 250 g pasta de fulls sense gluten

250g fulles espinacs congelades

400ml llet de coco

200ml crema de soja

7 vermells d'ou

1 sobre 2g agar-agar

100g daus de fiambre de "pavo"

245g mix de bolets frescs (Xampinyons Portobello, Girgoles i Bolets de faig)

sal

pebre bo

nou moscada

Preparació:

1- Bullir els espinacs i degotar-los bé de l'aigua en un colador pitjant amb una cullera. 

2- Dins un motllo de 20 cm hi posam la pasta amb paper vegetal aferrada a les voreres. 

3- Dins un ribell hi posam la llet de coco, la crema de soja i els vermells d'ou, sal pebre bo i nou moscada i batem amb unes varetes elèctriques. 

3-Dins una tassa agafam un poc de la mescla i dissolem l'agar-agar. Ho afegim a la mescla anterior i remenam amb les varetes.

4- A la mescla anterior hi afegim els espinacs ben degotats i els daus de fiambre de "pavo" i mesclam amb una cullera. 

5- Posam els bolets dins el motllo sobre la pasta de fulls crua i per sobre hi afegim per damunt la mescla anterior. 

6- Ho enfornam amb el forn calent a 165-180°C durant uns 45-60 min

7- Estarà cuit quan piques amb un palillo metàl•lic i surt net. En estar a punt ho treim del forn i el deixam refredar a temperatura ambient , se pot menjar així o després refredar a la gelera. 

CREMA DE TARONJA CREMADA

Ingredients (6 racions):

600 ml suc taronja natural acabat d'exprimir

7 vermells d'ou

125 g sucre

1,5 cullerades Maizena

un polsi de sucre vainilla

sucre per cremar

Preparació:

1- Sucam o exprimim les taronges i dins el suc de taronja exprimit hi afegim la pell d'una taronja ratllada sense blanc, i li deixam una estona mentres preparam els ingredients i finalment colam aquest suc de taronja. 

2- Mesclam el sucre, la Maizena i el sucre de vainilla en un ribell. Afegim la meitat del suc de taronja i mescla bé amb varetes electriques per llevar bé els grums

3- Afegim els vermells d'ou i seguim mesclant amb les varilles. Encalentim l'altra meitat del suc de taronja a foc mitjà i sense deixar de remanar hi afegim la mescla anterior, cal remenar bé per evitar els grum d'ou coagulat. 

4- Coure a foc lent sense aturar de remenar amb les varetes. Retirar del foc quan torni espès i omplir motllets de test individuals. Deixar-los refredar primer a temperatura ambient i després a la gelera. 

5- Abans de servir espolsar-les amb sucre i cremar amb un "soplete" o bufador.