PAVO AMB PINYA I LLET DE COCO

Ingredients (2 racions):

Per la carn

450 g pitrera pavo o indiot

500 g pinya tropical natural pelada

mitja ceba blanca capolada

400 ml llet de coco

200 ml aigua mineral

pebre bo

sal 

2 cullerades de sucre

Per l'arròs

200g arròs integral bullit

1 rodanxa de pernil salat

100g capolls de gírgoles o gírgoles trossets

1 all capolat

llorer

sal 

pebre bo

oli d'oliva

Preparació:

1- Capolam la ceba, tallam el pinya a trossets, tallam la carn a daus. 

2- Sofregim amb un raig d'oli per torns primer la carn , la ceba i finalment la pinya arrebossada de sucre  

3- Afegim la llet de coco i l'aigua mineral, sal, pebre bo i el sucre que ha quedat i ho deixam coure a foc suau fins que la carn es cuita. 

4- Bullim l'arròs, després sofregim amb un raig d'oli d'oliva i una fulla de llorer  per torns primer les gírgoles, l'all picat i finalment el pernil salat a trossets. 

5- Afegim l'arròs bullit i rectificam de sal i pebre bo. 

6- Servim calent un poc de carn i un poc d'arròs. 

FRIT DE VERDURA I INDIOT O "PAVO" (Hort Escolar IES Binissalem)

Ingredients 2 racions:

10 medallons d'indiot o "pavo"

200 g patata congelada per Air-Fryer

8 faves tendres tallades a trossets

4 carxofes bullides amb llimona

2 brots de bròcoli trossets

1/2 pebre vermell a quadrets

1 albergínia petita a daus

1 manat d'espàrrecs tendres a trossets

4 cullerades de ceba blanca a quadrets

3 cullerades de ceba tendre a rodanxes

1 cullerada de porro a quadrets

4 alls pelats  tallats a làmines

fonoll tendre capolat petit 

llorer

alls per fregir

sal

pebre bo

pebre bord dolç

pebre bord coent

oli d'oliva

Preparació:

1- Rentam i tallam tots els ingredients per deixar-los preparats. Tallam els medallons en dos i les trempam amb sal i pebre bo. 

2- Fregim amb oli d'oliva i per separat: indiot, patata, pebre, albergínia(s'ha de salar i deixar reposar per treure el verí o amargor abans de fregir) , faves i espàrrecs amb llorer i alls i reservam.

3-Bullim les carxofes amb llimona.  (veure recepta) i reservam

4- Dins una paella sofregim amb un raig d'oli d'oliva la ceba blanca, la ceba tendre el porro i els alls, fi s que s'afluixa. 

5- Hi afegim la resta d'ingredients que tenim reservats i ho sofregim un minuts. 

6- Finalment ho trempam amb fonoll, sal, pebre bo, pebre bord dold i pebre bord coent al gust. 

7- Ho remanam bé i deixam coure uns minuts més. 

8- Servir calent. 

PASTÍS DE PAVO

Ingredients:

400g carn de pavo rostida o bullida

4 ous

1 ceba blanca

2 alls a quadrets

1 cullerada de pinyons

sal

pebre bo

pebre bord coent

nou moscada

julivert

orenga

moraduix

alfabaguera

farigola

oli per untar el motlle

Preparació:

1- Picam la carn amb picadora elèctrica. Picam la ceba. 

2- Ho posam dins un ribell i afegim els ous, els pinyons, els alls a quadrets, afegim al gust les herbes i les espècies i un remenam bé per mesclar els ingredients.

3- Encalentim el forn a 180°C , untem amb oli un moltlle de silicona alt amb forma rectangular i hi posam la mescla. 

4- Ho enfornam a 180°C durant uns 30 o 40 minuts.

PAVO A LA SIDRA

Ingredients per 8 racions:

8 llomillos de pavo

4 pomes

2 cebes blanques

1 botella de sidra (1litre)

Maizena

Sucre

Sal

Oli d'oliva

ARRÒS INTEGRAL TRES DELICIES

Ingredients:

Arròs integral bullit

Gamba pelada bullida

Quadrets de fiambre de pavo

Tortilla francesa

Pastanagó bullit

Pèssols sofregits

Pebre vermell torrat

sal

oli d'oliva

ROSTIT DE PAVO O INDIOT

Ingredients 2 racions:

1 cuixa de pavo amb els darreres

1 ceba blanca

3 tomàtigues de penjar

3 alls

2 fulles llorer

el suc d'1 llimona

el suc d'1 taronja

sal

pebre bo

oli d'oliva

coñac

BURBALLES CARABASSÒ ALBERGÍNIA I PAVO

Ingredients per 1 o  2  racions:

1 carabassó gros tallat a fideus o a burballes

1/2 albergínia

1/4 ceba blanca grossa

100g daus fiambre pavo

2 cullerada de salsa pesto

oli d'oliva

sal

pebre bo

formatge Parmesano en pols

GUISAT PAVO I ORELLANES D'ALBERCOC

Ingredients 4 racions:

600g tacos de pavo

mitja ceba blanca

300g orellanes d'albercoc (albercocs secs, orejones)

150 g xampinyons

60g ametlles crues

300 ml aigua mineral

all

julivert

moraduix

tomillo

sal

pebre bo

oli d'oliva

Martini blanc

Preparació:

1- Torrar les ametlles i capolar-les juntament amb un raig de Martini blanc, un all, julivert, moraduixi tomillo, reservar aquesta picada.

2-  Trempar el pavo amb sal i pebre bo. Capolar 200g de les orellanes i tallar per la meitat els altres 100g d'orellanes.  A part capolar la ceba i dos alls. 

3- Sofregir el pavo amb un bon raig d'oli d'oliva. En estar daurat afegir la ceba i l'all capolat i deixar afluixar la ceba,  després afegir les orellanes capolades i els xampinyons sofregir un poc. 

4- Afegir l'aigua o brou de pollastre i deixar coure a foc fluix 15-20 minuts i finalment afegir la picada i deixar coure uns 10-15 minuts més. 

5- Servir calent acompanyat de patates fregides o patatilla. 

PEBRES VERMELLS FARCITS

Ingredients 2 racions:

2 pebres vermells mitjans

Pel farcit:

250g pollastre capolat

100g xampinyons

1/2 pebre tendre verd gros

1/2 ceba blanca petita

1 all

oli d'oliva

sal

pebre bo 

moraduix fresc

50 ml aigua mineral

50g fiambre pavo

25g fiambre pollastre

25g rodanxes olives negres

5 tomàtigues cirera (cherry)

oli d'oliva

sal 

pebre bo

alfabaguera fresca

Pel rebossat:

pa ratllat sense gluten

all 

julivert

oli d'oliva

un ou

Per la salsa pebre:

125 g pebres vermells en conserva

mitja ceba blanca

1 all

llorer

sal 

pebre bo

oli d'oliva

Preparació:

1- Llevar el capoll als pebres tallar per la meitat. 

2- Untar amb oli d'oliva els pebres per dins i per fora.

3-Tallar a quadrets petits la ceba blanca, els alls, els xampinyons i el pebre verd. 

4- Fer un sofrit amb els ingredients anteriors i amb la carn de l'albergínia.

5- Afegir la carn picada de pollastre i daurar un poc, afegir el moraduix picat, sal i pebre bo, afegir l'aigua mineral  i deixar coure un ratet fins que s'evapora el suc. 

6- Afegir els fiambres de pavo i pollastre tallats a daus , les rodanxes d'oliva negra, les tomatigues cirera tallades pel mig i l'alfabaguera picada. 

7- Omplir les albergínies amb aquesta mescla i rebossar per damunt amb una mescla feta dins un bol amb pa ratllat , picada d'all i julivert i oli d'oliva i ben remanat. Pintam amb ou batut i espolsam per damunt dels pebres la mescla de pa i picada. Regam d'oli a punt d'enfornar

8- Dins un recipient quadrat de forn hi posam els pebres farcits. 

9- Finalment enfornar els pebres farcits en mig del forn a 180°C - 200°C durant uns 30-40 minuts a fi de daurar el rebossat. 

AMANIDA DE PASTA SENSE GLUTEN

Ingredients:

200 g pasta macarrons sense gluten 

100g fiambre pavo

50g fiambre pollastre

50g rodanxes olives negres

100 g tomàtigues cirera (cherry)

oli d'oliva

sal 

pebre bo

alfabaguera fresca

PANADES 50% INTEGRALS DE "PAVO" I LLOMILLO PORC - PASQUA 2024

Panades Integrals per si tens colesterol alt ,  duen carn magra pavo i porc  amb pocs greixos i malgrat  duen una mica de saïm (que té un 50% de grasses saturades i uns mg de colesterol ) la fibra de la farina integral ajuda a eliminar els greixos a la digestió. 

Així en pots menjar alguna sense abusar ...Tots els excesos són dolents...!!!

Ingredients per 8 panades:

Pasta

285 g farina fluixa

285 g farina integral

175 ml aigua mineral

125 ml oli d'oliva

60 ml saïm de porc negre

sal

Farcit

680 g llomillo "pavo"

465 g llomillo porc

sal

pebre bo

8 mitjes tallades de botifarró

8 bolletes de sobrassada

Procediment:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2023/04/panades-pasqua-2023.html?m=0

Per dins

Refredant

Desprès d'enfornar

Abans d'enfornar

Bon profit...!!!

Informació nutricional 

Panada crua 250g 

Panada cuita 205g

LLOMILLO PAVO O INDIOT AMB TARONJA CONFITADA

Ingredients 6 - 8 racions:

8 llomillos de "pavo" o indiot

200 g taronja confitada

2 ceba blanca

1 tomàtiga

suc de 5 taronges

2 xupito de Cointreau

2 xupito de Conyac

4 alls

2 fulles de llorer

oli d'oliva

sal

pebre bo

Preparació: 

1. El dia abans, posar la carn de "pavo" en una greixonera de fang. 

2. Li farem un llit amb la tomàtiga, la ceba tallat a tires, 2 alls estafaiats i una fulla de llorer tallada per la meitat.

3. Tremparem la carn  amb sal i prebe bo i la posarem sobre aquest llit de verdura. 

4. Per damunt la carn afegirem  la taronja confitada tallada a trossets, els dos alls, la fulla llorer tallada. 

5. Per damunt hi tirarem el suc de taronja, el Cointreau, el Conyac i un raig d'oli generós. 

6. Ho taparem amb paper d'alumni hi ho deixarem en adob dins la gelera fins el dia següent. 

7. El dia seguent ho ficarem tapat amb paper d'alumnin dins el forn calent a 180°C devers 1 hora. 

8. Després el treim i giram la cuixa si cal,  afegir un poc més de suc (aigua, brou o suc taronja...) Li deixam devers 1 hora.

9. Finalment el tornam treure del forn  i de cada llomillo tallam rodanxes de uns 2 cm de gruix i ho posam dins una cassola ovalada de forn. 

10. Passam la salsa i si cal la reduïm  i afegim una cullerada de Maizena. 

11. Posam la salsa sobre les tallades i ho tornam enfornar uns minuts per servir ben calent. 

12.  Se serveix acompanyat de cantons de patata fregits  i amb verdura o amanida.

"PAVO" O INDIOT ROSTIT AMB TARONJA CONFITADA

 Ingredients 2 racions:

1 cuixa de "pavo" o indiot

200 g taronja confitada

1 ceba blanca

1/2 tomàtiga

suc d'1 llimona

suc de 2 taronges

1 xupito de Cointreau

1 xupito de Conyac

4 alls

2 fulles de llorer

oli d'oliva

sal

pebre bo

Preparació: 

1. El dia abans, posar la cuixa de "pavo" neta i lliure de plomisó en una greixonera de fang. 

2. Li farem un llit amb la tomàtiga, la ceba tallat a tires, 2 alls estafaiats i u a fulla de llorer tallada per la meitat.

3. Tremparem la cuixa  amb sal i prebe bo i la posarem sobre aquest llit de verdura. 

4. Per devora la cuixa afegirem  la taronja confitada tallada a trossets, els dos alls, la fulla llorer tallada. 

5. Per damunt hi tirarem el suc de llimona, el suc de taronja, el Cointreau, el Conyac i un raig d'oli generós. 

6. Ho taparem amb paper d'alumni hi ho deixarem en adob dins la gelera fins el dia següent. 

7. El dia seguent ho ficarem tapat amb paper d'alumnin dins el forn calent a 180°C devers 1 hora. 

8. Després el treim i giram la cuixa si cal,  afegir un poc més de suc (aigua, brou o suc taronja...) Li deixam devers 1 hora.

9. Finalment el tornam treure i giram la cuixa amb la pell per amunt i fora tapar i li deixam devers 30 minuts fins que agafa color. 

10. Es pot servir la cuixa esplugada amb la salsa passada pel colador a part. També se pot servir la cuixa dividida en dos trossos amb la salsa passada pel colador a part. 

11. Es pot servir acompanyat de patató rostit o de verdura. 

CALAMARINS FARCITS

Ingredients:

300g calamarins

250g carn picada pollastre i pavo

1 ou

1 ceba picada

3 alls picats

100g  tomate frito Solis

200 ml brou o aigua mineral

sal

pebre bo

nou moscada

llorer

2 alls 

MACARRONS INTEGRALS AMB SALSA BOLONYESA DE PAVO AMB XAMPINYONS

Ingredients:

200g macarrons integrals Gallo

(per bullir macarrons: clavo sencer, pebre bo sencer, nou moscada, sal, alls, llorer i oli d'oliva) 

200g salsa Bolonyesa de pavo

alfabaguera fresca al gust

formatge Parmesano en pols al gust

un raig d'oli d'oliva

SALSA BOLONYESA DE PAVO AMB XAMPINYONS

Ingredients:

500 g carn picada de pavo

50 g pernil salat capolat

150 g xampinyons en conserva

400 g tomatiga capolada Mutti 

2 alls picats

1/2 ceba grossa picada

sal

pebre bo

llorer

nou moscada

MENÚ 10 - DIETA - DINAR - MixEspagetti Integral, Carabassó i Fiambre Pavo

Mix Spaguetti Integrals amb Carabassó i Pavo:

45 g Espagueti Integral Gallo

230 g carabassó

130 g fiambre pavo

sal

oli d'oliva

pebre bó

nou moscada 

24 g salsa pesto

15 g grana padano

Fruita:

105 g Nectarina

Composició: 

Calories: 643 kcal

Carbohidrats: 58,8 g

Greixos:   32,6 g

Proteïnes:  29,1 g

MENÚ 08 - DIETA - DINAR - Pavo amb verdura a la planxa

Pavo a la planxa:

200 g filets de pavo

pebre bo

sal

oli d'oliva

suc 1/4 llimona

Verdura a la planxa

100 g ceba blanca

180 g pebre vermell

60 g alberginia

135 g esparrecs

oli d'oliva

sal

Fruita

140 g Melicotó

Composició: 

Calories: 708 kcal

Carbohidrats: 69,2g

Greixos: 24,1 g

Proteïnes: 58,1 g

PAVO AMB CAVA I TARONJA

Ingredients (3 o 4 racions):

775g llomillo de pavo

500 - 600 g xampinyons

400 ml cava semisec

200 ml suc de taronja natural 

1 ceba blanca capolada

oli d'oliva

sal

pebre bo

2 cullerades sucre

1 cullerada maizena per espesar la salsa

Preparació:

1-Tallam el llomillo de pavo a daus i els trempam amb sal i prebé bo. 

2- Sofregim amb un raig d'oli generós el pavo per marcar-lo després el  retiram i el reservam, a continuació dins el mateix oli sofregim la ceba i a continuació els xampinyons. 

3- Finalment afegim el pavo que haviem marcat i afegim el cava i la taronjada i dues cullerades de sucre. 

4- Agafam un poc del brou i hi dissolem la farina i ho afegim al guissat i remenam bé perquè no faci grums. 

5- Deixam coure a foc mitjà-fort durant uns 25-30 min fins que sigui cuit. Remenant de tan en tan perquè no se aferri i no se cremi.

Bon profit...!!!