MELMELADA DE CIRERA

Ingredients (1 pot):

290 g cireres sense pinyol

230 g sucre

3g pectina

Preparació:

1- Treure els pinyols de les cireres, pesar tots els ingredients. 

2- Posar les cireres dins un recipient d'acer inoxidable i tapar amb el sucre  deixar macerar 4 hores. 

3- Coure a foc suau uns 20 minuts i després capolar passar per un sedàs ,  es forma molt de suc. 

4- Dins un poc de suc calent hi dissolem la pectina i ho abocam dins la melmelada mentre remenam per no fer grums. 

5- Ho feim coure  uns 20 minuts més a foc suau-mitjà. 

6- A part hem de tenir preparat un pot net i esterilitzat acabat de treure  rentaplats. 

7- També tenim preparat un cercle de paper de forn de la mida de la boca del pot i que bayarem amb ron Bacardí. 

8- En acabar de coure la melmelada que s'haurà espessit un poc i en calent  omplirem el pot, hi posarem el cercle de paper banyat de ron  i unes gotes més per damunt , taparem el pot i el girarem damunt davall fins que hagi refredat. 

9- Finalment hi posarem l'etiqueta i adorns. 

MELMELADA DE LLIMONA

Ingredients:

8 llimones grosses (devers 2 kg)

suc de 2 llimones més

1250 g sucre

2 g agar-agar

pectina 

Preparació:

1- Ratllam o pelam fina la pell de les 8 llimones anant alerta de no ratllar la pell blanca  perquè amarguetja.

Perquè la melmelada no sigui amarga cal bullir uns minuts aquesta pell i colar per tirar l'aigua de bullir i reservam,  si no ho fas la mermelada sortirà un poc amarga. 

2- Sucam 2 llimones més i reservam el suc.

3- Pelam les llimones eliminant tota la pell blanca, treim els grillons que  tallam per la meitat i treim els pinyols que reservarem.

4- Mesclam el suc de llimona l ratlladura de llimona i els grillons de llimona i ho pesam tot (en el meu cas ha pesat 1250g) 

5- Posam la mescla dins una olla i afegim el mateix pes de sucre (en el meu cas seran 1250g) 

6- Posar els pinyols dins una gasa ben fermada , o bossa de musselina i també l'afegim a l'olla i servirà per fer la melmelada més espesa,  si no és suficient hi pots afegir 2 g de agar-agar dissolt en un poc d'aigua o bé una culleredeta pectina dissolta ennuna cullersda d'aigua. 

7- Ho feim coure a foc suau devers 40-50 minuts. 

8- Deixam refredar un poc i omplim fins a dalt els  8 pots prèviament esterilitzats (Per esterilitzar es renten els  pots i les  tapadores dins el rentavaixelles a 65-70°C i quan es treuen es deixen trabucats boca abaix sobre un pedaç de cotó net)

9- A sobre cada pot ben ple de melmelada fins a dalt de tot,  hi posam un cercle de paper encerat banyat amb ron blanc. I netejam bé les voreres.  Tapam els pots ben fort i trebucam cap abaix fins refredar. 

10- Finalment ja es poden desar al rebost i es conserven  al menys 6 mesos. 

MELMELADA DE GÍNJOLS I NABIUS

Ingredients:

445g Gínjols 

85g Nabius 

525 g sucre

1 culleredeta de canyella en pols

60 ml aigua mineral 

Preparació: 

1- Esterilitzar els pots rentant al rentaplars amb un programa de 70°C. En estar nets i eixuts posar trwbucats sibre un pedaç de fil de cotó. 

2- Rentar la fruita i tallar a trossets el gínjols i deixar sencers els nabius. 

3- Posar dins una olla o cassola i posar el sucre per damunt i deixar macerar un parell d'hores. 

4- Afegir l'aigua i la canyella i posar a foc mitjà i deixar coure uns 30 minuts anant alerta que no vessi. 

5- Deixar refredar un poc i passar pel xino o colador .

6- Tornar a posar al foc i coure  devers 30 minuts més. 

7- Tenir preparats un cercles de paper vegetal del tamany de la boca del pot i banyats amb esoerit de cuina o ron o aiguardent. 

8-  En calent omplir els pots, posar  a sobre els discs de paper banyat amb esperit de cuinar, ron o aiguardent tapar i deixar els pots cap abaix fins que refredin.

9- Finalment etiquetar i  ja se pot menjar o bé guardar al rebost devers 1 o 2 mesos per seguretat encara que pot estar més temps. 

MELMELADA DE FRESA I CIRERA

Ingredients 4 pots: 

            414 g cireres sense pinyol

            708 g freses

            898 g sucre

            7g pectina

            alcohol pur de cuina o Ron Bacardi o Vodka

            paper encerat o vegetal del de coure al forn

            pots de vidre esterilitzats a més de 70ºC o acabats de treure del renta-vaixelles i ben eixuts

            Preparació: 

            1 - Rentam la fruita i l'eixugam bé amb un pedaç de fil o cotó net .

            2 - Llevam el pinyol de les cireres i les tallam per la meitat.

            3 - Llevam el capoll de les freses i les tallam per la meitat.

            4 -  Pesam la fruita i després pesam de sucre un 80% del pes de la fruita.

            5 - Posam la fruita dins una cassola i la tapam amb el sucre i ho deixam macerar unes hores.

            6- Posam a foc molt suau la cassola i ho coem durant uns 20-25 minuts.

            7 - Ho capolam amb el passa purés o amb el colador cònic o "Chino".

               8 - Una vegada capolat ho tornam posar al foc 20-25 minuts més.

                9 - Tenim els pots de vidre i les seves tapadores preparats trabucats amb la boca per avall que estaran esterilitzats  acabats de treure del renta-vaixelles  a més de 70ºC i per més seguretat si vols les pots rebetjar o remullar per dins amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka i deixar de totes formes trabucats sobre un pedaç net de fil de cotó perquè han d'estar ben eixuts abans d'omplir. 

            10 - També tenim preparats dins un platet discs de paper encerat o vegetal (del tamanys de la boca o del coll del pot de vidre) en remull amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka.

            11 - Omplim amb l'ajuda  d'un embut per omplir pots amb la melmelada en calent sense fer regalims i amb les voreres del pot ben netes (si cal les voreres és fan netes amb un paper de cuina banyat amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka). 

            12 - Una vegada ple se posa a sobre la boca o coll del pot un o dos discs del paper que tenim preparat banyat amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka i tapam ben fort . 

            13 - Sobre un pedaç de fil de cotó net posarem els pots trabucats cap avall sobre la tapadora i els deixarem refredar així abans  de girar per etiquetar i guardar.

            14 - Probablement se conservarà bastant temps però és recomanable consumir-la en 1 o 2 mesos i en obri el pot  per menjar , llevar el paper i desar dins la gelera fins a haver-lo consumit del tot. 

MELMELADA DE MELICOTÓ I ALBERCOC

 

    

            Ingredients 4 pots: 

            302 g albercocs sense pinyol

            388 g melicotó pelat i sense pinyol

            690 g sucre

            1 polsineu de pectina

            alcohol pur de cuina o Ron Bacardi o Vodka

            paper encerat o vegetal del de coure al forn

            pots de vidre esterilitzats a més de 70ºC o acabats de treure del renta-vaixelles i ben eixuts

            Preparació: 

            1 - Rentam la fruita i l'eixugam bé amb un pedaç de fil o cotó net .

            2 - Pelam els melicotons,  llevam el pinyol i tallam a trossos més  petits.

            3 - Tallam els albercocs,  traiem el pinyol i tallam a trossos més petits .

            4 -  Pesam la fruita i després pesam el mateix pes de la fruita de sucre.

            5 - Posam la fruita dins una cassola i la tapam amb el sucre i ho deixam macerar unes hores.

            6- Posam a foc molt suau la cassola i ho coem durant uns 25-30 minuts.

            7 - Ho capolam amb el passa purés o amb el colador cònic o "Chino".

               8 - Una vegada capolat ho tornam posar al foc 20-25 minuts més.

                9 - Tenim els pots de vidre i les seves tapadores preparats trabucats amb la boca per avall que estaran esterilitzats  acabats de treure del renta-vaixelles  a més de 70ºC i per més seguretat si vols les pots rebetjar o remullar per dins amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka i deixar de totes formes trabucats sobre un pedaç net de fil de cotó perquè han d'estar ben eixuts abans d'omplir. 

            10 - També tenim preparats dins un platet discs de paper encerat o vegetal (del tamanys de la boca o del coll del pot de vidre) en remull amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka.

            11 - Omplim amb l'ajuda  d'un embut per omplir pots amb la melmelada en calent sense fer regalims i amb les voreres del pot ben netes (si cal les voreres és fan netes amb un paper de cuina banyat amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka). 

            12 - Una vegada ple se posa a sobre la boca o coll del pot un o dos discs del paper que tenim preparat banyat amb esperit pur de cuina o aiguardent o ron Bacardi o Vodka i tapam ben fort . 

            13 - Sobre un pedaç de fil de cotó net posarem els pots trabucats cap avall sobre la tapadora i els deixarem refredar així abans  de girar per etiquetar i guardar.

            14 - Probablement se conservarà bastant temps però és recomanable consumir-la en 1 o 2 mesos i en obri el pot  per menjar , llevar el paper i desar dins la gelera fins a haver-lo consumit del tot.