TALLER DECORACIÓ GALETES AMB FONDANT - SANT JORDI 2019

 

CARTELL

RECEPTA

MOSTRES

TUTORIAL

INSTRUCCIONS

PREMIATS

GALLETES FONDANT DE NA CAROL

Ingredients (25 galletes):
suc d'una taronja (60 ml)
1 vermell d'ou
350 g farina fluixa
100 g sucre
70 ml oli d'oliva
70 ml saïm fus
aroma de taronja o
clovella de taronja ratllada
fondant de colors

TARTA PISSARRA 1r ESO G PER INAUGURACIÓ TAULES FUSTA DEL PATÍ

Tarta per Inaugurar les Taules de Fusta del Pati que són el producte final del projecte educatiu "Concurs Públic per reformar un espai del IES" que va guanyar el grup de 1rESO G amb la seva proposta,  pressupost i presentació. 

Ingredients:
800 g farina força
400g sucre blanc
400g sucre moreno
12 ous
2 sobres llevadura Royal
400 ml oli d'oliva
400ml llet sencera
2 cullerades de postres de sucre de vainilla.

2 pots de melmelada de fraules (freses)

TALLER GALETES DECORADES AMB FONDANT - SANT JORDI 2018

RECEPTA GALETES (15 - 18 unitats)

Ingredients:

125 g mantega (mantequilla)
135 g sucre en pols
1 ou
250g farina

Vainilla en pols

Clovella taronja ratllada

Preparació:

1.- Deixar la mantega a temperatura ambient fins que s'afluixa com si fos pomada.
2.- Mesclar la mantega amb el sucre amb la batedora elèctrica de varetes .
3.-Afegir l'ou i mesclar fins que queden ben incorporat. Afegir la clovella de taronja al gust sense la part blanca si no amarga.
4.- Porgar la farina amb la vainilla en pols dins un ribell a part i afegir aquesta mescla en pols dins la mescla líquida, cullerada a cullerada sense deixar de remenar fins que queda feta la massa i és homogènia.

5.- Deixar reposar uns 20 minuts si cal dins la gelera si és a l'estiu. Si és hivern no cal posar a la gelera, basta fer feina sobre el taulell de granit de la cuina.
6.- Formar les galetes. Fer bolles de massa i posar-la en mig de dues varetes de fusta de 5mm  de les de manualitats  i aplanar la massa posant el corro sobre les dues varetes de fusta a fi de fer així totes les galetes  del mateix gruix. Donar forma amb motlles de tallar pasta. I amb una canyeta o palleta de refresc fer un forat al mig.
7.- Enfornar amb el forn prèviament calent a 180°C a la part d'a baix  durant 10 o 15 minuts fins que queden daurades.
8.- Deixar refredar sobre una reixeta metàl·lica i en ser fredes ja se poden decorar amb el fondant.

RECEPTA FONDANT (Aprox. 1'5 kg)

Ingredients:

120 ml aigua mineral a temperatura ambient

35 g gelatina neutre en pols

30 g glicerina de rebosteria

270 g glucosa

1250 g Sucre en pols molt fi

Essència de vainilla en pols

Colorant alimentari en pasta ( si vols colors)

Preparació:

1.- Separa el sucre en dos ribells després de passar-lo pel sedàs.

2.- Posa l'aigua mineral en una cassola que no s'aferri i incorpora la gelatina a poc a poc en forma de pluja i deixa-la hidratar uns minuts. 

3.- Ara posa la cassola a foc baix per dissoldre la gelatina, sense permetre que bulli, retira del foc i afegeix la glicerina i la glucosa. 

4.- Posa la cassola un altre pic a foc baix i remena amb una cullera de fusta fins obtenir un xarop semilíquid i homogeni. Afegeix l'essència de vainilla en pols.

5.- Retira del foc i aboca sobre uns dels ribells amb el sucre en pols. Remena constantment la mescla i ves afegint el sucre en pols de l'altre ribell fins que vegis que pots treballar la pasta directament amb les mans. 

6.- Pasta-la fins aconseguir una textura llisa i uniforme que no s'aferri a les mans.

7.- Embolica la pasta amb paper de film transparent i deixa-la reposar 20 minuts a temperatura ambient. 

8.- Si la vols de color ara pots fer diferents bolics per tenyir de diferents colors.  Afegeix el colorant en pasta i tornar pastar bé fins que queda d'un color homogeni. 

9.- Aquesta Pasta serveix per cobrir pastissos i per modelar per decorar pastissos, galetes i magdalenes... Se pot conservar fora de la gelera ben tapada en una bossa de plàstic un màxim de 3 mesos. 

========================================================================

PASSES PER DECORAR LA GALLETA

1.- Primer hem de cobrir la galleta amb fondant, així que aplanam el fondant ben prim fent servir el bastonets de fusta com a guia de gruix triant el color:
- Groc o vermell si vols fer la bandera i les tires a sobre de l’altre color
- Blanc si vols fer un llibre o full de paper

que desprès tallaràs amb el motllos de crespells de la forma adient. Banyaràs amb el dit humit la cara del fondant que has d’aferrar a la galleta
2.- A sobre posaràs la resta de components del decorat que aniràs aferrant fent servir aigua com a ferrament i banyant amb el dit humit

TUTORIAL ROSA PETITONA

1.- Aplanam el fondant ben prim fent servir el bastonets de fusta com a guia de gruix.
2.- Tallam 5 o 6 cercles (pètals) amb la part de darrere de la boquilla de màniga pastissera.
3.- Amb l'eina de modelar en forma de bolla donam forma als cercles per assemblar-se millor al pètals.
4.- Enrodillam un cercle i anam enrodillant i aferrant els altres cercles (pètals) al seu voltant banyant d'aigua amb el dit perquè s'hi aferrin.
5.- D'aquesta manera donam forma a la rosa petitona.

TUTORIAL FULLES A MÀ

1.- Aplanam el fondant ben prim fent servir el bastonets de fusta com a guia de gruix.
2.-Tallam 2 o 3 fulles en forma de rombe amb una espàtula
3.- Donam forma a les fulles amb les eines de modelar, fent els nervis de la fulla i a les fores del limbe feim dents o ziga-zaga.
4.- D'aquesta manera donam forma a les fulles.

TUTORIAL FULLES MOTLLO FONDANT

1.- Aplanam el fondant ben prim fent servir el bastonets de fusta com a guia de gruix.
2.-Tallam 2 o 3 fulles amb el motllo de fondant en forma de fulla posant el motllo sobre el fondant pressionant però sense pitjar el botó
3.- Al final aixecam el motllo que dura la fulla dins i pitjam el botó per treure la fulla de dins.
4.- D'aquesta manera donam forma a les fulles.

TUTORIAL ROSA PETITA

1.- Aplanam el fondant ben prim fent servir el bastonets de fusta com a guia de gruix.
2.- Tallam 5 o 6 cercles (pètals) amb la part de darrere de la boquilla de màniga pastissera.
3.- Amb l'eina de modelar en forma de bolla donam forma als cercles per assemblar-se millor al pètals.
4.- Feim un petit con i anam enrodillant i aferrant els cercles (pètals) al seu voltant banyant d'aigua amb el dit perquè s'hi aferrin.
5.- D'aquesta manera donam forma a la rosa petita.

XAPES

MOSTRES

PREMIATS 2018

LINK A FOTOS SANT JORDI 2018 - IES BINISSALEM

http://www.iesbinissalem.net/index.php?option=com_content&view=article&id=569:fotos-sant-jordi-2018&catid=74:curs-2017-2018&Itemid=200004

CUPCAKES XOCOLATA I FONDANT - Corr Pressa

Ingredients 24 magdalenes:
360 g farina fluixa
90 g cacao en pols
3 culleradetes de sucre de vainilla
1 sobre llevadura química Royal
400g sucre moreno
6 ous
200 ml Oli d'oliva
240 ml llet sencera
Fondant blanc, turquesa i taronja

Preparació:
1.- Dins un ribell porgar els ingredients sòlids farina, llevadura,  cacao i sucre de vainilla.
2.- Dins un altre ribell mesclar el sucre i els ous un a un amb la batedora elèctrica de varetes.  Afegir l'oli d'oliva i seguir remanant.
3.- Afegir cullerada a cullerada els ingredients sòlids fins que quedin totalment integrats.
4.- Finalment afegir-hi la llet i mesclar tot molt bé.
5.- Omplir com a molt 2/3 parts de cada motllo de magdalena.
6.- Enfornar amb el forn prèviament calent a 180°C a la part d'abaix del forn durant 20 minuts.
7.- En treure del forn posar les magdalenes sobre una graella metal•líca perquè refredin bé i no se banyin.
8.- Finalment en ser ben fredes ja se poden decorar amb el fondant.

PASTÍS PRINCESA SOFIA DE DISNEY

Pastís encomanat per Antònia Muntaner per l'aniversari de la seva filla. 

Ingredients: 

900 g de farina de força

900 ml d'oli d'oliva

900 g de sucre

18 ous

500 g de nous pelats

3 sobres de llevat químic

vainilla

colorant alimentari  lila

purpurina comestible

1 kg Fondant Lila

400 g Fondant Blanc

Fondant de colors

Preparació:

1.- Separam els blanc del vermell del ous i reservam el blanc dins un ribell.

2.- Dins un altre ribell mesclam els vermells amb el sucre i la clovella de llimona ratllada fins que quedi cremós.

3.- Afegim l'oli i remenam

4.- Mesclam la farina amb la llevadura i ho afegim poc a poc a la mescla anterior.

5.- Afegim les nous picades (per picar posam les nous dins una bossa de plàstic tancada i amb un aprimador hi pasam per sobre i se van trossejant)

6.- Pujam el blanc a punt de neu ( quan giram el ribell l'ou no cau)

i ho acabam d'afegir a la mescla. 

7.- Untam de saïm i després enfarinam un motllo que tegui forma de corona i l'omplim amb la mescla.

8.- Enfornam amb el forn calent a 170ºC durant 45-50 minuts. 

9.- Amb la coca freda decoram amb fondant

CUPCAKES DE TARONJA

Ingredients: 

6  ous

400 g farina fluixa

1/2 sobre de llevadura química

100ml suc taronja

1 roi de Cointreau

400 g sucre moreno

80 ml llet semidesnatada

200  ml oli d'oliva 

1 clovella taronja ratllada

50 g ametlla picada crua

Preparació: 

1.- Preparar i mesurar tots els ingredients.

2.- Batre el sucre amb l'oli i els ous, un a un, fins que quedin ben mesclats.

3.- Afegir-hi la taronjada, el Cointreau , la clovella ratllada i l'ametlla.

4.-Porgar la farina amb la llevadura sobre la mescla i remena amb una espàtula

5.- A continuació aboca la llet sobre la mescla i remena un altre pic fins que la pasta quedi ben homogènia.

6.- Finalment reparteix la pasta dins les càpsules fins 2/3 parts de la càpsula.

7.- Enforna les cupcakes durant 20 min a 180 ºC.

Decoració:

8.- Treu les cupcakes del forn i deixa-les refredar.

9.- Fes un forat al mig amb una eina per llevar el cor a  les pomes.

10.- Omple el forat amb crema de cacau, confitura o dulce de leche.

11.- Unta cada cupcake  amb  crema de cacau, confitura o dulce de leche.

12.- Fes un cercle amb fondant blanc per tapar la cupcake.

13.- Decora amb fondant de diferents colors.

TALLER CUPCAKES FONDANT - NADAL

Taller Cupcakes Fondant - Nadal

Classes Repàs ABC

Curs 2014-15

Cupcakes de Xocolata

Ingredients: 

Versió 1:

2 ous

120 g farina fluixa

1 culleradeta de llevadura química

25 g cacau

133 g sucre

80 ml llet semidesnatada

67 ml oli d'oliva 

vainilla

Versió 2:

3 ous

180 g farina fluixa

1,5 culleradeta de llevadura química

40 g cacau

200 g sucre

120 ml llet semidesnatada

100 ml oli d'oliva 

vainilla

Preparació: 
1.- Preparar i mesurar tots els ingredients.
2.- Batre el sucre amb l'oli i els ous, un a un, fins que quedin ben mesclats.
3.- Porgar la farina amb la llevadura  i la vainilla sobre la mescla i remena amb una espàtula.
4.- Porgar el cacau sobre la mescla i remena amb una espàtula.
5.- A continuació aboca la llet sobre la mescla i remena un altre pic fins que la pasta quedi ben homogènia.
6.- Finalment reparteix la pasta dins les càpsules fins 2/3 parts de la càpsula.
7.- Enforna les cupcakes durant 20 min a 180 ºC.

Decoració:
8.- Treu les cupcakes del forn i deixa-les refredar.
9.- Fes un forat al mig amb una eina per llevar el cor a les pomes.
10.- Omple el forat amb crema de cacau, confitura o dulce de leche.
11.- Unta cada cupcake  amb crema de cacau, confitura o dulce de leche.
12.- Fes un cercle amb fondant blanc per tapar la cupcake.
13.- Decora amb fondant de diferents colors.

CUPCAKES FARCIDES DE CREMA CACAU AMB FONDANT

Ingredients per a 24 cupcakes:

400 g farina fluixa

400 g sucre

6 ous

240 ml llet

200 ml oli d'oliva

1 sobre llevadura química

llauna de cupcakes

24 càpsules

Fondant de colors

Crema cacau (Nutella, Nocilla...)

Melmelada, Dulce de leche

Preparació:

1.- Preparar i mesurar tots els ingredients.

2.- Batre el sucre amb l'oli i els ous, un a un, fins que quedin ben

mesclats.

3.- Porgar la farina amb la llevadura sobre la mescla i remena amb

una espàtula.

4.- A continuació aboca la llet sobre la mescla i remena un altre pic

fins que la pasta quedi ben homogènia.

5.- Finalment reparteix la pasta dins les càpsules fins 2/3 parts

de la càpsula.

6.- Enforna les cupcakes durant 20 min a 180 ºC.

Decoració:

7.- Treu les cupcakes del forn i deixa-les refredar.

8.- Fes un forat al mig amb una eina per llevar el cor a les pomes.

9.- Omple el forat amb crema de cacau, confitura o dulce de leche.

10.- Unta cada cupcake amb crema de cacau, confitura o dulce de leche.

11.- Fes un cercle amb fondant blanc per tapar la cupcake.

12.- Decora amb fondant de diferents colors.

TALLER CUPCAKES FONDANT - ANIVERSARI LAIA

Taller Cupcakes Fondant - Aniversari LAIA

Classes Repàs ABC

Curs 2014-15