TREMPÓ AMB POP

Ingredients 2 racions:

500g pop bullit

1 tomàtiga grossa 

1/2 ceba blanca

1 llimona

1 pebre verd 

sal

pebre bo

pebre bord dolç i coent

oli d'oliva

Preparació:

1-Tallar la ceba a quadrets i deixar una en remull en aigua amb vinagre durant una estona per llevar la coentor. 

2- Tallar la tomàtiga i el pebre a quadrets. 

3- Tallar el pop a quadrets. 

4- Mesclar tots els ingredients i trempar amb el suc de la llimona, oli sal pebre bo i pebre bord al gust. 

5- Deixar confitar i menjar al dia següent. 

BURBALLES DE CARABASSÓ AMB PESTO

Ingredients:
1 Carabassó blanc
8 Tomartigues Cherry
Formatge  Vell Maonés

o Parmesano 
Salsa Pesto comercial
Oli d'oliva
Sal
All
1 Brot d'Alfabaguera

Preparació:
1.- Tallar el carabassó a burballes no massa fines.
2.- Amb un poc d'oli sofregir un poc d'all i sofregir volta i volta les burballes de carabassó a fi que no se rompin i afegim les gambes.
3.- Muntar el plat , decorant amb una cullerada de pesto, llesques fines de formatge vell Maonés i tomatiques Cherry tallades per mig.

BURBALLES DE CARABASSÓ AMB GAMBES I PESTO

Ingredients:
1 Carabassó blanc
8 Tomartigues Cherry
Formatge  Vell Maonés
Salsa Pesto comercial
Gambes a l'all
Oli d'oliva
Sal
All

Preparació:
1.- Tallar el carabassó a burballes no massa fines.
2.- Coure les gambes a l'all.
https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2015/08/gambes-lall-gambas-al-ajillo.html
3.- Amb un poc d'oli sofregir un poc d'all i sofregir volta i volta les burballes de carabassó a fi que no se rompin i afegim les gambes.
4.- Muntar el plat , decorant amb una cullerada de pesto, llesques fines de formatge vell Maonés i tomatiques Cherry tallades per mig.

AMANIDA ALVOCAT I GAMBES

 Ingredients:
1 alvocat
8 gambes pelades cuites a l'all
3 cullerades mahonesa natural cassolana
1 cullerada Ketchup
Tomatigues Cherry per decorar

Preparació:
1.- Pelar l'alvocat i treure el pinyol anat alerta per no xafar-lo, xapar per la meitat i laminar a rodanxes fines.
2.- Fer la mahonesa.
https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2015/08/salsa-mahonesa-amb-ou-sencer.html
3.- Agafar 3 cullerades i mesclar amb 1 cullerada de Ketchup i remenar bé.
4.- Coure les gambes al all. 
https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2015/08/gambes-lall-gambas-al-ajillo.html
5.- Muntar el plat i servir al moment.

FILET VEDELLA ARREBOSSAT + AMANIDA AMB FLORS

APERITIU ACOMIADAMENT TUTORES 1rESO

1.- Patatilla i Olives farcides d'anxova
2.- Paté d'albergínia amb "Regañás"
3.- Pinxo de salmó fumat amb cogombre i eneldo
4.- Pinxo de Mozzarella, rúcula, alfabaguera  i tomatiga cherry amb salsa d'oliva
5.- Rotllo de pernil salat farcit de rúcula amb salsa d'oliva  i  Parmesano
6.- Amanida amb gambes, apit i ceba amb vinagreta de fulles d'apit i mel
7.- Amanida de quinoa, ceba blanca, cogombre , tomàtiga, olives negres, herbassana i comino
8.- Gaspatxo d'advocat , cogombre i ceba , decorat amb cors de pernil salat cruixent, ouets de guatllera i rosconets
9.- Mini-entrepà burguer amb revoltillo d'esparecs, ceba blanca, porro i pernil salat.

CARPACCIO DE XAMPINYONS PORTOBELLO AMB GAMBES I VINAGRETA DE CÍTRICS

Ingredients per a 2 racions: 

12 Gambes grosses fresques o congelades i pelades
6 Xampinyons Portobello mitjans
Oli d'oliva
2 Alls
Julivert frecs picat
Suc de llimona, taronja i lima
Sal
Pebre bo

Preparació: 

1.- Bullir les gambes, llevar la pell i el budell i reservar,
2.- Netejar els xampinyons de terra i brutor amb un pinzell i amb un pedaç humit.
3.- Llevar el capoll als xampinyons amb un ganivet i tallar aquests capolls a daus molt fi i reservar.
4.- Tallar els xampinyos a làmines molt fines i col·locar dins els plats. Posar les gambes per damunt.
5.- Dins una pella amb un bon raig d'oli d'oliva sofregir els alls prèviament laminats i els daus de capoll dels xampinyons que tenim reservats.
6.- Retirar del foc i afegir al gust julivert fresc picat, sal, pebre bó i els suc de cítrics, remenar bé.
7.- Regar amb la vinagreta anterior  les gambes i els xampinyons , n'has de preparar suficient perquè tot quedi ben regadet.
Bon Profit...!!!

APERITIUS ABC

Aperitius preparats en motiu del dinar a ca en Pep Mulet

AMANIDA TÈBIA DE XAMPINYONS PORTOBELLO

Ingredients per a 2 racions: 

250 g xampinyos portobello

350 g arròs llarg bullit

4 ous

4 alls 

sal

oli d'oliva

julivert picat

Preparació:

1.- Pelar els alls, tallar el capoll dels xampinyons,  tallar els alls i els xampinyons a làmines, i sofregir-los dins una pella amb un bon  raig d'oli perquè amollin part de l'aigua que tenen.

2.- Bullir l'arròs llarg tal com tinguis per costum. Deixa refredar. 

3.- Amb els ous no massa batuts prepara una truita francesa i en estar coagulada talla-la a daus. 

4.- Una vegada tens els xampinyons i l'all a punt, afegeix l'arròs i dona-li unes voltes. Apaga el foc i acaba posant la truita a daus , mescla bé. 

5.- Ja se pot servir així, tèbia, decorada amb un poc de julivert picat per damunt. 

AMANIDA D'ARRÒS COGOMBRE I ALVOCAT

Ingredients per a 1 persona: 

150 g d'arròs llarg bullit
1 cogombre petit
1 alvocat petit
1 tomàtiga petita
1 pastanagó petit
Parmesano
Sal
Oli d'oliva
Suc de llimona
Cruixents de pasta Brick per decorar
Olives

Preparació:

Bullim l'arròs  llarg i el deixam refredar. Tallam a daus petits el cogogombre, l'alvocat i la tomàtiga. Ratllam el pastanagó i el Parmesano.
Posam tots els ingredients dins un bol les remanam i les trempam amb oli,  sal i suc de llimona al gust. Se pot servir acabada de fer a temperatura ambient o millor fresca si la deixes una hora a la gelera. Se decora amb cruixents de pasta Brick (veure la receta corresponent) i olives.

AMANIDA DE MOZZARELLA

ESCALIVADA

Ingredients 1 persona: 
2 pebres vermells gruixats
1 albergínia grossa
oli d'oliva
sal

Preparació:
Rentam i aixugam amb un pedaç de cotó les verdures senceres sense llevar els capolls.
Untam les verdures amb oli d'oliva  i les embolicam amb paper d'alumini.
Encenem el forn prèviament a 200ºC perquè estigui calent i dins una llauna de forn folrada amb paper d'alumini hi posam les verdures embolicades i ho enfornam a la part d'abaix del forn.
Ho mantindrem a dins el forn,  girant cada poc temps cada verdura perquè se torrin per totes les cares, fina que els paquets s'esbuquen. El pebres se estran llests més prest i caldrà deixar les albergínies un ratet més.
Ho treim del forn i ho deixam refredar una mica fins que siguin fàcils d'obrir els paquets sense cremar-nos. Treim els pebres i l'albergínia del paper d'alumini per evitar que se segueixin cuinat amb l'escalfor i les posam dins un ribell de test amb forats i aquest dins un altre ribell a fi de que puguin degotar i ho tapam amb uns papers de diari fins que refredin bé (això ajudarà a que siguin fàcils de pelar)  i ja se podran pelar, trempar amb oli i sal i servir per menjar a temperatura ambient o bé deixar-los una estona a la gelera. S'acompanya amb algun peix com tonyina de llauna , anxoves de llauna o bé arengades salades.

ENSALADILLA RUSA DE SA MAMI

Ingredients: 

Patata bullida

Pastanagó bullit

Mongetes redones bullides

Pèssols bullits

Pebre vermell torrat

Tàperes envinagrades

Gambes pelades bullides

Tonyina conserva amb oli

Olives farcides d'anxova

Mahonesa "Ligeresa"

AMANIDA DE COGOMBRE I PEBRE VERMELL

Ingredients: 

Un cogombre
Un pebre vermell torrat
Una llauna petita  d'olives farcides d'anxova
Oli d'oliva
Sal
Suc de llimona

Preparació: 

Pelam el cogombre i el tallam per la part llarga a tires, que després tallarem més petites de devers 4 cm. Pelam i tallam a tires el pebre vermell torrat. Dins un bol posam els bocins de cogombre, les tires de pebre vermell i les olives farcides, ho trempam tot amb oli d'oliva, sal i suc de llimona.

AMANIDA AMB RINXOLS DE PERNIL DOLÇ

ENSALADILLA RUSA

AMANIDA DE LLENTIES

AMANIDA DE CIGRONS

AMANIDA DE FORMATGE MOZZARELLA

MESCLUM DE BOLETS

Els esclatasangs  mallorquins són collits dels pares del meu alumne de repàs JAUME

           Aquesta palangana que fa tanta planta i dues més del conjunt,  les me varen regalar alguns companys de feina que varen venir a dinar per Sant Abdón i Sant Senen