QUICHE DE PERNIL I FORMATGE DINS PEBRE VERMELL

Ingredients 2 racions:

2 pebres vermells mini

125 ml llet desnatada

1 ou gros XL (ha tengut dos vermells)

1 cullerada pernil salat a quadrets petitons

2 cullerades Parmesano en pols

1 cullerada Parmesano en escames

Camembert

1 porció d'espinacs congelats (50g)

pinyons

sal 

pebre bo

nou moscada

PATATES ARRUGADES AMB SALSA DE PEBRE VERMELL

Ingredients:

5 patates petitones o patatons (Hort Escolar)

sal marina

pebre vermell cruu

pebre vermell fregit

pebre bord coent

sal

farigola (tomillo)

oli d'oliva

vinagre d'arròs

Preparació:

1- Bullim les patates amb la pell amb abundant aigua i molta sal. 

2- En ser cuites colam s'aigua i les feim botar al foc dins el mateix recipient fins que s'arrugen i per damunt la pell hi queda una capa de sal a mesura que s'eixuguen i s'arrugen. 

3- Preparam la salsa capolant amb una picadora elèctrica tots els ingredients: Pebre vermell fregit i creu, sal, pebre bord coent, farigola, oli d'oliva i vinagre d'arròs. 

4- Es serveixen calentes amb la salsa a part. 

COCA DE PEBRES INTEGRAL

Ingredients:

250 g farina integral

100 ml aigua mineral tèbia

75 ml d'oli d'oliva 

4,6 g llevadura de pa deshidratada

SALSA DE PEBRE VERMELL I SALSA DE TOMÀTIGA DE RAMELLET

Ingredients:

Per a la salsa de pebre vermell

125 g pebres vermells en conserva o 2 o 3 pebres torrats

mitja ceba blanca

1 all

llorer

sal 

pebre bo

oli d'oliva

aigua mineral

Per a la salsa de tomàtigues de ramellet

3 o 4 tomàtigues de ramellet grosses

mitja ceba blanca

1 all

llorer

sal 

pebre bo

oli d'oliva

aigua mineral

Preparació:

1- Capolar la ceba blanca i l'all , sofregir amb un bon raig d'oli d'oliva i una fulla de llorer,  fins que la ceba es confita. 

2- Capolar el pebre o la tomàtiga i afegir al sofrit i coure un ratet. 

3- Afegir un poc d'aigua mineral si queda massa espessa.

4- Una vegada cuita passar pel xino i pel colador a fi que quedi una salsa fina. 

PATÉ DE PEBRE VERMELL

Ingredients (per a 2 bols):
5 pebres vermells
2 cebes blanques
4 alls
1/2 llimona
oli d'oliva
1 cullerada petita nata 35%MG
1 cullerada de pa torrat capolat  o ametlla torrada capolada
3 cullerades de julivert sec o fresc
pebre cirereta capolat "guindilla molida"
sal
pebre bo
pebre bord coent

Preparació:
1.- Renta i eixuga els pebres vermells, unta-les amb oli d'oliva, embolica-les amb paper d'alumini, posa-los dins una greixonera o recipient de test i les enfornes a 200-240 º C durant almenys 40 min fins que vegis  que en tocar-los s'esbuquen.
                    Veure el següent enllaç:                   Torrar alberginies i pebres vermells
2.- Mentrestant talla les cebes a daus, els alls ben petit i ho sofregeixes dins una pella amb un raig d'oli d'oliva generós fins que torna transparent.
3.- Treu els pebres vermells del forn i deixa-les dins el mateix recipient, tapa'l amb paper de diari i espera que refredin. En ser fredes ja les pots pelar i deixar degotar bé de l'aigua que treuen.
4.- A continuació amb el braç elèctric batidor, capola els pebres vermells juntament amb la ceba i l'all sofregits. Ha de quedar com una crema espesa, afegeix una cullerada petita d'oli d'oliva i una cullerada petita de nata i segueix batent, si cal pots afegir una cullerada de pa torrat capolat per espessir. Afegir julivert sec si necessita espessir o fresc si no cal espessir.
5.- Trempa al teu gust amb llimona, sal, pebre cirereta i pebre bo, ha de quedar una mica coent amb un coent suau, normalment diem "ha de tenir un piquet". Servir dins un bol o similar decorat per damunt amb julivert picat.
6.- Se pot servir temperada, o freda. Així que si la vols fresca posa-la un parell d'hores a la gelera.
7.- S'ha d'acompanyar amb algun tipus de pa per escampar a sobre com pa de pita, pa pagès mallorquí, torrades...etc.

ESCALIVADA AMB ANXOVES TREMPAT AMB CEBA BLANCA I ALL

Ingredients per a 2 racions: 
4 albergínies grosses
4 pebres vermells grossos
oli d'oliva
sal
3 alls
1 ceba blanca mitjana
2 llaunes d'anxoves en conserva d'oli d'oliva

Preparació: 
1.- Renta i eixuga els pebres vermells i les albergínies i torra tal com s'explica a la següent entrada d'aquest blog:
http://receptescuinases3antonies.blogspot.com.es/2016/07/torrar-alberginies-i-pebres-vermells.html

2.- En una pella sofregeix la ceba i els alls tallats a daus petits amb una raig d'oli d'oliva i un poc de l'oli de les anxoves fins que se redueix la ceba i els alls queden daurats, afegeix una mica de sal si cal ja que les anxoves ja són salades.

3.- Posa les albergínies i els pebres torrats dins el plat de servir i decora amb les anxoves i per sobre aboca la ceba i els alls sofregits i una mica de l'oli de sofregir, se pot menjar tebi o fresc (posar abans un parell d'hores a la gelera)

TORRAR ALBERGÍNIES I PEBRES VERMELLS

Ingredients: 
Pebres vermells
Albergínies
Oli d'oliva


Preparació:
1.- Renta i eixuga amb un pedaç les albergínies i els pebres vermells.
2.- Talla un tros de paper d'alumini per cada pebre i cada albergínia.

3.- Unta o pinta amb oli d'oliva cada pebre i cada albergínia i embolica bé amb el paper d'alumini.
4.- Enforna en mig del forn a 180ºC  amb la part d'adalt i d'abaix enceses i ventilador.

5.- Deixa coure devers 60 minuts els pebres vermells i devers 80 minuts les albergínies, fins que vegis que amb tocar amb les armolles s'esbuquen els paquets.

6.- Una vegada que ja estan apunt les treus deixes refredar un poquet i a continuació desembolica i posa dins un ribell on hi haurem posat un plat de postres trabucat cap avall perquè degotin bé i les deixarem acabar de refredar tapant el ribell amb paper de diari.

7.- En ser freds pots pelar els pebres de forma longitudinal i llevant el capoll i les llavors  i pelar  les albergínies llevant el capoll i pelant de forma longitudinal des del cul cap el capoll.
8.- Una vegada preparats te poden servir per fer Escalivada o Paté d'Albergínia o Paté de Pebre Vermell. (veure les receptes que hi ha en aquest "blog")

Escalivada

Escalivada amb anxoves trempat amb ceba blanca i all

Paté d'Albergínia

Paté de Pebre Vermell

ESCALIVADA

Ingredients 1 persona: 
2 pebres vermells gruixats
1 albergínia grossa
oli d'oliva
sal

Preparació:
Rentam i aixugam amb un pedaç de cotó les verdures senceres sense llevar els capolls.
Untam les verdures amb oli d'oliva  i les embolicam amb paper d'alumini.
Encenem el forn prèviament a 200ºC perquè estigui calent i dins una llauna de forn folrada amb paper d'alumini hi posam les verdures embolicades i ho enfornam a la part d'abaix del forn.
Ho mantindrem a dins el forn,  girant cada poc temps cada verdura perquè se torrin per totes les cares, fina que els paquets s'esbuquen. El pebres se estran llests més prest i caldrà deixar les albergínies un ratet més.
Ho treim del forn i ho deixam refredar una mica fins que siguin fàcils d'obrir els paquets sense cremar-nos. Treim els pebres i l'albergínia del paper d'alumini per evitar que se segueixin cuinat amb l'escalfor i les posam dins un ribell de test amb forats i aquest dins un altre ribell a fi de que puguin degotar i ho tapam amb uns papers de diari fins que refredin bé (això ajudarà a que siguin fàcils de pelar)  i ja se podran pelar, trempar amb oli i sal i servir per menjar a temperatura ambient o bé deixar-los una estona a la gelera. S'acompanya amb algun peix com tonyina de llauna , anxoves de llauna o bé arengades salades.

AMANIDA DE COGOMBRE I PEBRE VERMELL

Ingredients: 

Un cogombre
Un pebre vermell torrat
Una llauna petita  d'olives farcides d'anxova
Oli d'oliva
Sal
Suc de llimona

Preparació: 

Pelam el cogombre i el tallam per la part llarga a tires, que després tallarem més petites de devers 4 cm. Pelam i tallam a tires el pebre vermell torrat. Dins un bol posam els bocins de cogombre, les tires de pebre vermell i les olives farcides, ho trempam tot amb oli d'oliva, sal i suc de llimona.

VEDELLA AMB SALSA DE PEBRE VERMELL I PATATA FREGIDA