GASPATXO D'ALVOCAT

Ingredients:

1 Alvocat madur

1/2 Cogombre

1/2 Ceba blanca petita

1/2 llimona sucada

Aigua Mineral

Gel

Oli d'oliva

Sal

Pebre bo

Cruixents de Pernil Salat

Rosconets

APERITIU ACOMIADAMENT TUTORES 1rESO

1.- Patatilla i Olives farcides d'anxova
2.- Paté d'albergínia amb "Regañás"
3.- Pinxo de salmó fumat amb cogombre i eneldo
4.- Pinxo de Mozzarella, rúcula, alfabaguera  i tomatiga cherry amb salsa d'oliva
5.- Rotllo de pernil salat farcit de rúcula amb salsa d'oliva  i  Parmesano
6.- Amanida amb gambes, apit i ceba amb vinagreta de fulles d'apit i mel
7.- Amanida de quinoa, ceba blanca, cogombre , tomàtiga, olives negres, herbassana i comino
8.- Gaspatxo d'advocat , cogombre i ceba , decorat amb cors de pernil salat cruixent, ouets de guatllera i rosconets
9.- Mini-entrepà burguer amb revoltillo d'esparecs, ceba blanca, porro i pernil salat.

GASPATXO D'ALVOCAT I COGOMBRE

Ingredients 1 o 2 racions:

1 alvocat grinyal (maduració mitjana)

1 cogombre mitjancer

1/2 ceba blanca petita

aigua fresca

oli d'oliva

vinagre de vi blanc

sal

pebre bó

batedora de vas

Preparació:

Tallam la ceba  a trossos petits i la posam dins el vas de la batedora i un poc d'aigua fresca aproximadament  un tassó petit i batem fins que quedi ben picada, afegim sal i pebre bo al gust, un raig d'oli ben generós i un raig de vinagre de vi blanc.

Pelam el cogombre i el tallam a daus a continuació l'incorporam al vas i tornam a batre, i finalment afegim la carn del alvocat i acabam de batre fins que queda ben fi, tastam i rectificam de sal ç. oli o vinagre segons el nostre gust. 

GAZPACHO D'ALVOCAT I COGOMBRE AMB CRUIXENT DE FUET

Ingredients ( 3 o 4  persones): 

2 cogombres

2 alvocats madurs

2 pebrets verds tendres

1 ceba blanca

sal 

pebre bó

vinagre blanc

oli d'oliva

aigua molt fresca

ou bullit

canyetes primes de fuet

Preparació:

1.- Primer de tot tallam la ceba a trossos i la deixam en remull amb aigua fresca sal i vinagre per llevar-li la coentor li deixam uns 30 min. 

2.- Dins una batedora de tassó hi posam els pebrets tallats a trossets amb les mans, desprès la ceba que tenim reservada que haurem colat , els cogombres tallats a daus i finalment la popa dels alvocats.

3.- Posam sal i pebre bó al gust. 

4.- Afegim l'oli i el vinagre al gust però sempre el doble d'oli que de vinagre. 

5.- Finalment omplim d'aigua ben fresca fins a quasi cobrir la verdura i batem a fi que quedi ben capolat formant una crema no massa espesa ni massa líquida.

6.- Bullim un ou per persona.

7.- Tallam les canyes de fuet a tires primes i les posam sobre paper vegetal per anar al forn a 200ºC durant no més de 5 minuts fins que agafen color dauradet. 

8.- Podem servir la crema acompanyada de l'ou capolat a miquetes rovell i clara per separat i acompanyat de les canyetes cruixents de fuet i un grapat de rosconets de pa torrat. 

Ben bo que ha estat...!!!

"GAZPACHO"

"GAZPACHO" D'ALVOCAT

GASPATXO MALLORQUÍ

Li he dit gaspatxo mallorquí perquè en realitat és com a trempó capolat, llevat que a diferència del trempó, aquesta recepta du cogombre i vinagre , i a més a més s'acompanya de crostons de pa pagès torrat i formatge mahonès. Recorda una mica al "Pa amb Fonteta" del que parlava la padrina Antònia, que se feia amb tomatiga, all, oli d'oliva, sal i aigua fresca, se menjava mullant-hi pa pagès i de vegades també hi menjaven una talladeta de formatge, se seien a dinar o berenar davall d'una figuera quan anaven a fer feina al camp.

Ingredients per a 3 o 4 persones:
1 cogombre
4 tomàtigues de pera ben madures
3 pebres tendres verds
1 ceba blanca petita
1 tasso i mig d'aigua (300 o 350 ml)
1 tassó de gel picat
3 o 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 o 2 cullerades de postre de sal
1 cullerda de postre de vinagre
3 o 4 llesques de pa pagès
3 o 4 tallades de formatge mahonès semicurat

Preparació:

1.- Dins la picadora posam les tomàtigues pelades i tallades a trossos, el cogombre pelat i tallat a rodanxes, els pebres sense llavors i tallats a bossins, la ceba pelada i a trossos, l'oli, la sal, el vinagre, l'aigua i el gel i se pica ben fi.

2.- La mescla picada se fa passar per un colador remenant amb una massa de morter, perquè quedi ben fina.

3.- Se serveix amb glaçons de gel , daus de formatge mahonès i crostons de pa pagès torrats (Per fer els crostons: les llesques de pa se tallen a daus i s'enfornen sobre una llauna de forn a 100ºC fins que tornen daurats i en estar fets se deixen refredar abans de servir)

Va molt bé pels dies d'estiu tan calorosos, que no tens gana però que tot el temps beuries. Bon profit...!!!