SOPA DE NADAL ABC

Ingredients:

Per la sopa
500ml brou de pollastre cassolà
pinyons torrats
formatge maonès vell
rosconets
"panadines" de pasta fresca cuites

Pasta fresca per fer 12-18 "panadines"  (24-36 discs  4-5 cm)
1 ou L
100g farina 00

Farcit
100-200g carn picada porc i vedella
1 ou L
sal
pebre bo
clau
nou moscada
pebre bord dolç
farigola, (tomillo)
alfabaguera
herbassana
julivert

Per bullir la pasta:
aigua salada abundant
2 alls
1 fulla llorer
oli oliva
clau
nou moscada
bolles pebre bo

GASPATXO D'ALVOCAT I COGOMBRE

Ingredients 1 o 2 racions:

1 alvocat grinyal (maduració mitjana)

1 cogombre mitjancer

1/2 ceba blanca petita

aigua fresca

oli d'oliva

vinagre de vi blanc

sal

pebre bó

batedora de vas

Preparació:

Tallam la ceba  a trossos petits i la posam dins el vas de la batedora i un poc d'aigua fresca aproximadament  un tassó petit i batem fins que quedi ben picada, afegim sal i pebre bo al gust, un raig d'oli ben generós i un raig de vinagre de vi blanc.

Pelam el cogombre i el tallam a daus a continuació l'incorporam al vas i tornam a batre, i finalment afegim la carn del alvocat i acabam de batre fins que queda ben fi, tastam i rectificam de sal ç. oli o vinagre segons el nostre gust. 

GAZPACHO D'ALVOCAT I COGOMBRE AMB CRUIXENT DE FUET

Ingredients ( 3 o 4  persones): 

2 cogombres

2 alvocats madurs

2 pebrets verds tendres

1 ceba blanca

sal 

pebre bó

vinagre blanc

oli d'oliva

aigua molt fresca

ou bullit

canyetes primes de fuet

Preparació:

1.- Primer de tot tallam la ceba a trossos i la deixam en remull amb aigua fresca sal i vinagre per llevar-li la coentor li deixam uns 30 min. 

2.- Dins una batedora de tassó hi posam els pebrets tallats a trossets amb les mans, desprès la ceba que tenim reservada que haurem colat , els cogombres tallats a daus i finalment la popa dels alvocats.

3.- Posam sal i pebre bó al gust. 

4.- Afegim l'oli i el vinagre al gust però sempre el doble d'oli que de vinagre. 

5.- Finalment omplim d'aigua ben fresca fins a quasi cobrir la verdura i batem a fi que quedi ben capolat formant una crema no massa espesa ni massa líquida.

6.- Bullim un ou per persona.

7.- Tallam les canyes de fuet a tires primes i les posam sobre paper vegetal per anar al forn a 200ºC durant no més de 5 minuts fins que agafen color dauradet. 

8.- Podem servir la crema acompanyada de l'ou capolat a miquetes rovell i clara per separat i acompanyat de les canyetes cruixents de fuet i un grapat de rosconets de pa torrat. 

Ben bo que ha estat...!!!

BROU AMB HERBES AROMÀTIQUES

Ingredients: 
Brou de gallina o pollastre
Flams salats o formatge
Rosconets de pa
Brots de : Julivert, Moraduix, Herbassana, Farigola i Cost.

SOPA DE LA REINA ABC

Ingredients: 

Brou de gallina o pollastre

Carn de cuixa de pollastre bullida

Flams salats

Ous guatlla bullits

Pilotes de carn de vedella

Rosconets de pa

Capellini de bolets

CREMA DE PÈSSOLS I OUS ESCALFATS

SOPA DE MISO ABC

 

 

 

 

 



Ingredients per 2 persones:

• ½ làmina d’alga Wakame ( jo prefereixo 50 g espinacs)
• 1 ceba laminada
• 3 cullerades de blat mill pelat (Mijo pelado)
• 100 g gamba pelada
• 1 litre d’aigua mineral
• 1 cullerada de Miso (pasta fermentada d’arròs i soja per donar gust)
• Julivert
• Flor de sal

Elaboració:

 

1. Renta l‘alga Wakame, posa-la en remull 3-5 minuts i talla-la en tires fines.
2. Torra el blat mill dins una paella uns 2 o 3 minuts  sense que se cremi però que agafi coloret.
3. Posa l’alga i la ceba dins una olla amb  l’aigua.
4. Encén el foc,  en el moment que comença a bullir, tirar-hi el blat mill i les gambes.
5. Esperar a que torni arrancar el bull, baixar el foc, tapar i bullir durant 10-20 minuts.
6. Dissol el Miso en un poc d’aigua i afegir a la sopa. El foc ha d’estar encès però l’aigua no ha d’arribar a bullir. Mantenir durant 3-5 minuts i aturar el foc.  
7. Servir i trempar amb el julivert i la flor de sal.

Conclusions:

 

• L’alga Wakame NO M’AGRADAT GENS trob que fa gust de peixot pudent,  la seva olor entabana, però si t’agraden les algues deu ser superbona  perquè li diuen “La lechuga marina” i té un fotimer de vitamines i proteïnes.  M’ha desgraciat la sopa, un altre dia m’en faré amb espinacs i disfrutaré ara que ve es fred.
• L’alga Wakame que m’ha quedat l’encolomaré als profes fent una quiche de Wakame i no tocarà voreres. jejejejje
• El Blat Mill m’ha agradat molt el gust i textura és paraescut al cous-cous o a l’arròs amb un punt amarg.
• El Miso concretament aquest d’arròs i soja m’ha agradat perquè és molt suau de sabor un poc dolç però també li notes el gust de sal.
• El que no m’ha agradat gens és el preu de les coses 200g d’alga 7 euros , 100g de Miso 5 euros i 500 g blat mill 2,5 euros  una estafa.

Suggeriments:

 

• Pots substituir l’alga Wakame per un altre tipus d’alga com la Nori o per verdures com bledes o espinacs
• Les gambes les pots substituir per qualsevol peix blanc , ells utilitzen bonítol sec (peix blau), o també tofu
• De Miso n’hi ha de molts de tipus de civada , de civada i soja, ...tria el que més te faci gola.

"GAZPACHO"

"GAZPACHO" D'ALVOCAT

CREMA DE CARABASSA I PORRO FREGIT

CREMA DE BOLETS I AMETLLES

GASPATXO MALLORQUÍ

Li he dit gaspatxo mallorquí perquè en realitat és com a trempó capolat, llevat que a diferència del trempó, aquesta recepta du cogombre i vinagre , i a més a més s'acompanya de crostons de pa pagès torrat i formatge mahonès. Recorda una mica al "Pa amb Fonteta" del que parlava la padrina Antònia, que se feia amb tomatiga, all, oli d'oliva, sal i aigua fresca, se menjava mullant-hi pa pagès i de vegades també hi menjaven una talladeta de formatge, se seien a dinar o berenar davall d'una figuera quan anaven a fer feina al camp.

Ingredients per a 3 o 4 persones:
1 cogombre
4 tomàtigues de pera ben madures
3 pebres tendres verds
1 ceba blanca petita
1 tasso i mig d'aigua (300 o 350 ml)
1 tassó de gel picat
3 o 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 o 2 cullerades de postre de sal
1 cullerda de postre de vinagre
3 o 4 llesques de pa pagès
3 o 4 tallades de formatge mahonès semicurat

Preparació:

1.- Dins la picadora posam les tomàtigues pelades i tallades a trossos, el cogombre pelat i tallat a rodanxes, els pebres sense llavors i tallats a bossins, la ceba pelada i a trossos, l'oli, la sal, el vinagre, l'aigua i el gel i se pica ben fi.

2.- La mescla picada se fa passar per un colador remenant amb una massa de morter, perquè quedi ben fina.

3.- Se serveix amb glaçons de gel , daus de formatge mahonès i crostons de pa pagès torrats (Per fer els crostons: les llesques de pa se tallen a daus i s'enfornen sobre una llauna de forn a 100ºC fins que tornen daurats i en estar fets se deixen refredar abans de servir)

Va molt bé pels dies d'estiu tan calorosos, que no tens gana però que tot el temps beuries. Bon profit...!!!