FRIT DE "PAVO" PASQUA 2026

Ingredients:

650 g rellom de "Pavo" (en lloc de freixura de me així té molt menys colesterol) 

850 g o 8 patates pelades i tallades.a daus

200 g pebre vermell tallat a quadrets

250 g o 6 carxofes bullides amb llimona

100 g faves edamame pelades

300 g ceba tendre o sofrits tallat petit

125 g ceba blanca tallada a quadrets

50 g porro tallat petit

6 fulles de llorer

6 alls tallats a làmines o juliana

15 g fonoll tendre  tallat petit

sal

pebre bo

pebre bord dolç

pebre bord coent

oli d'oliva

1- Talla la carn a daus petits i trempa amb sal i pebre bo. 

2- Sofregeix la carn amb un raig d'oli dues o tres làmines d'all i una fulla de llorer,  fins que queda daurada i cuita i reserva

3- Pela i talla les patates a daus, trempa amb sal i deixa degotar l'excès d'aigua i eixuga dibs un oedaç de cotó. 

4- Fregeix les patates en abundant oli i amb 3 o 4 làmines d'all i 1 o 2 fulles de llorer  i reserva  

5- L'edamame congelat, s'ha d'escaldar per poder treure els bessons de fava i reservar

6- Pelar , tallar i bullir les carxofes amb llimona i reservar. 

7- Talla tota la verdura: pebre vermell, ceba blanca, ceba tendre o sofrits, porro, alls, fonoll. 

8- Primer sofregim el pebre vermell amb un bon raig d'oli d'oliva, en estar al dente,  hi afegim la ceba blanca , la ceba tendre, el porro , els alls i el llorer. 

9- En tenir les cebes que s'han afluixat , podem afegir el fonoll i afegir sal , pebre bo, pebre bord dolç i coent al gust. 

10- Finalment afegir els bessons d'edamame i les carxofes i coure uns minuts més. 

11- Dins una greixonera hi mesclam tits els ingredients: la patata fregida, la carn i la verdura, i mesclar bé. 

12- Ho podem menjar al moment  encalentint al forn o deixar confitar i.menjar al dia següent , però s'ha de desar dins la gelera. 

FRIT DE VERDURA I INDIOT O "PAVO" (Hort Escolar IES Binissalem)

Ingredients 2 racions:

10 medallons d'indiot o "pavo"

200 g patata congelada per Air-Fryer

8 faves tendres tallades a trossets

4 carxofes bullides amb llimona

2 brots de bròcoli trossets

1/2 pebre vermell a quadrets

1 albergínia petita a daus

1 manat d'espàrrecs tendres a trossets

4 cullerades de ceba blanca a quadrets

3 cullerades de ceba tendre a rodanxes

1 cullerada de porro a quadrets

4 alls pelats  tallats a làmines

fonoll tendre capolat petit 

llorer

alls per fregir

sal

pebre bo

pebre bord dolç

pebre bord coent

oli d'oliva

Preparació:

1- Rentam i tallam tots els ingredients per deixar-los preparats. Tallam els medallons en dos i les trempam amb sal i pebre bo. 

2- Fregim amb oli d'oliva i per separat: indiot, patata, pebre, albergínia(s'ha de salar i deixar reposar per treure el verí o amargor abans de fregir) , faves i espàrrecs amb llorer i alls i reservam.

3-Bullim les carxofes amb llimona.  (veure recepta) i reservam

4- Dins una paella sofregim amb un raig d'oli d'oliva la ceba blanca, la ceba tendre el porro i els alls, fi s que s'afluixa. 

5- Hi afegim la resta d'ingredients que tenim reservats i ho sofregim un minuts. 

6- Finalment ho trempam amb fonoll, sal, pebre bo, pebre bord dold i pebre bord coent al gust. 

7- Ho remanam bé i deixam coure uns minuts més. 

8- Servir calent. 

FRIT VERDURA I GAMBES (Hort Escolar IES Binissalem)

Ingredients: 

Patata fregida congelada

8 bajocades faves tendres (hort escolar IES Binissalem)

2 carxofes morades (hort escolar IES Binissalem)

2 vaines pèssols (hort escolar IES Binissalem)

2 girgoles

200 gambes pelades congelades

2 cullerades de fonoll tendre fresc capolat 

mig pebre vermell a quadrets

5 cullerades ceba tendre a rodanxes

2 cullerades porro a rodanxes

sal

oli d'oliva

pebre bo negre

pebre bord dolç

pebre bord coent

6 alls pelats a làmines longitudinals

fulles de llorer

FRIT VERDURA I RELLOM POLLASTRE

Ingredients:

300 g patata congelada

400 g rellom pollastre a trossets

250 g carxofes bullides amb llimona 

1 manat ceba tendre a rodanxes 

2 cullerades ceba blanca a quadrets 

75 g bajocada tendre congelada

75 g pebre vermell congelat

4 alls 

4 fulles llorer

1 cullerada de fonoll tallat petit

sal

pebre bo

pebre bord dolç

pebre bord coent

oli d'oliva

FRIT VERDURA, GAMBA I CALAMAR

Ingredients 2 racions:

300 g patata congelada

150 g gambes congelades

300 g calamarins frescs

2 cullerades de porro congelat

4 cullerades de ceba tendre congelada 

1 cullerada ceba

75 g bajocada tendre congelada

75 g pebre vermell congelat

65 g edemame en conserva

3 alls 

3 fulles llorer

1 cullerada de fonoll congelat

sal

pebre bo

pebre bord dolç

pebre bord coent

oli d'oliva

FRIT DE VERDURA AMB CALAMARINS I GAMBES

Ingredients 3 racions:

300g calamarins

160g gamba pelada

4 patates 

2 manats de ceba tendra o grells

1 porro

2 carxofes

2 okra tendres a rodanxes

1 pebre vermell petit

1 alberginia petita

fonoll tendre

alls

fulles de llorer

sal

pebre bo

pebre bord dolç

pebre bord coent

oli d'oliva

FRIT DE VERDURA AMB GAMBES

Ingredients 2 racions:

200g gambes pelades

2 carxofes

1 llimona

3 pastanagons petits

1/2 pebre vermell

50 g pèssols

75 g faves tendres (Hort escolar IES Binissalem)

3 patates mitjanes

100 g col-i-flor

2 alls a quadrets

2 o 3 cebes tendres

1 porro petit 

4 alls sencers

4 fulles llorer

tronquets de fonoll tendre

1 cullerada de fonoll tendre picat

sal

pebre bo

pebre bord dolç

pebre bord coent

oli d'oliva

Preparació: 

1- Pelar, rentar i tallar a quadrets els dos alls.

2 - Pelar , rentar i tallar les cebes tendres i el porro. 

3 - Sucar la llimona dins un bol. 

4 - Pelar, rentar i tallar les carxofes i deixar-les en remull dins el suc de llimona. 

5 - Bullir uns minuts  les carxofes amb llimona , colar i reservar. 

6- Rentar, pelar i tallar el pastanagó. 

7- Rentar i tallar el pebre vermell i les faves tendres. 

8- Pelar, rentar i tallar les patates. . 

9 - Sofregir amb un raig d'oli, dos alls estafaiats i dues fulles de llorer, els alls a quadrets, la ceba tendre i el porro fins que s'afluixa. 

10- Afegir-hi el pastanagó i sofregir, afegir les faves i el pebre vermell.  

11- Afegir sal, pebre bo, pebre bord i fonoll al gust. 

12- A part sofregir les gambes amb oli. 

13- A part fregir les patates amb dos alls estafaiats i dues fulles de llorer. 

14- Finalment després de sofregir una estona fins que les verdures s'afluixen un poc,  afegir la col-i-flor,  els péssols i les carxofes i sofregir uns minuts. 

16- Per acabar afegir les gambes i les patates, remenar i sofregir uns minuts, rectificar de sal i pebre bord. 

FRIT DE VERDURA AMB CALAMARINS

Ingredients 2 racions:

300g calamarins frescs i nets

2 carxofes

1 llimona

3 pastanagons petits

1/2 pebre vermell petit

5 mini pastanagues morades (Hort escolar IES Binissalem)

75 g faves tendres (Hort escolar IES Binissalem)

7 patates petites

1/2 ceba blanca petita capolada

2 alls capolats

2 o 3 cebes tendres

1 porro petit 

6 alls sencers

4 fulles llorer

tronquets de fonoll tendre

1 cullerada de fonoll tendre picat

sal

pebre bo

pebre bord dolç

pebre bord coent

oli d'oliva

Preparació: 

1- Pelar, rentar i capolar la ceba i els dos alls.

2 - Pelar , rentar i tallar les cebes tendres i el porro. 

3 - Sucar la llimona dins un bol. 

4 - Pelar, rentar i tallar les carxofes i deixar-les en remull dins el suc de llimona. 

5 - Bullir uns minuts  les carxofes amb llimona , colar i reservar. 

6- Rentar, pelar i tallar el pastanagó. 

7- Rentar i tallar el pebre vermell, la pastanaga morada i les faves tendres. 

8- Pelar, rentar i tallar les patates. 

9- Tallar els calamarins a rodanxes. 

10 - Sofregir amb un raig d'oli, dos alls estafaiats i dues fulles de llorer,  la ceba i els alls capolats, la ceba tendre i el porro fins que s'afluixa. 

11- Afegir-hi el pastanagó i sofregir, afegir les faves i el pebre vermell.  

12- Afegir sal, pebre bo, pebre bord i fonoll al gust. 

13- A part sofregir els calamarins amb oli. 

14- A part fregir les patates amb dos alls estafaiats i dues fulles de llorer. 

15- Finalment després de sofregir una estona fins que les verdures s'afluixen un poc,  afegir els trossets de pastanaga morada i les carxofes i sofregir uns minuts. 

16- Per acabar afegir els calamarins i les patates, remenar i sofregir uns minuts, rectificar de sal i pebre bord.