FORN SOLAR: PAN-PIZZA - 3a Prova

Ingredients 8 llesques de pa:

- 8 llesques de Pan Bimbo

- 1 potet 100g Tomate frito casero Solis

- 180 g de mescla tres formatges ratllat (Gouda, Emmental i Cheddar)

- 100 g pernil dolç tallat en Juliana 

- 1 potet 120g olives farcides 

- orenga

- 2 recipients d'alumini de 22,7x16,6x4,7 cm

- 1 recipient d'alumini de 31x21x5 cm

Preparació:

1- Posam les llesques de pa dins el recipient d'alumini

2- Hi escampam la salsa de tomàtiga per damunt. 

3- Hi posam un polsi d'orenga

4- Hi posam ben escampat el formatge ratllat.

5- Hi posam els fideus de pernil dolç 

6- Finalment hi posam les olives farcides. 

7- Ho enfornam i en estar llest hi tornam posar un poc d'orenga. 

Consell

Hi ha gent que té por de cuinar amb alumini , els recipients o el paper per fer o conservar menjar sol estar tractat per poder cuinar.  El que és recomanable és NO utilitzar àcids per cuinar per si reaccionen amb l'Alumni com : Vinagre té àcid acètic o Llimona té àcid cítric, però són àcids febles que podem menjar i estan en poca quantitat per exemple en unes gotes de llimona o raig de vinagre i per tant la reacció amb alumini no és igual d'efectiva que amb àcids forts no comestibles

Cocció 3a prova:

- Ho enfornam a les 11:01 h i hi deixam la tapadora reflectant amb un angle d'uns 70°, no fa vent i fa un bon sol. 

- Ho miram a les 12:17 h , hi ha condensació d'aigua per l'efecte hivernacle i  el formatge està un poc fus.

- Ho tornam posar i ho canviam de lloc perquè el sol ha girat i ho posam damunt una cadira. 

- Ho miram de nou a les 13:19h ho trobam a s'ombra i ho treim definitivament.

- El formatge està fus i el pernil dolç està cuit i ha canviat de color rosa a beig torrat. 

Agraïments:

Forn Solar fabricat com a prova per l'equip de professors de l'àmbit STEM de 3r ESO del IES Binissalem del curs 2022-23

Pan-Pizza amb forn elèctric:

MASSA DE PIZZA I PIZZA DE PERNIL DOLÇ I CEBA

Ingredients:
Massa
Tendràs suficient massa per a 3 pizzes mitjanes
600 g de farina 00 especial per pizza 
400 g d'aigua tèbia
10 g de sal
25 g de llevadura fresca de forner

Farcit
1/2 ceba blanca petita a daus
1 tomàtiga de penjar capolada
2 tallades de pernil dolç tallat a quadrets olives negres                                       orenga

Preparació:
1.- Barreja els ingredients en un bol fins que tinguis una massa homogènia.

2.- Fica el bol en una bossa de plàstic, tanca i deixa fermentar 8 hores.

3.- Després d'aquest temps, divideix la massa en tres trossos, acull a 1 túper i deixa fermentar a la nevera un mínim de 24 hores (pots deixar-ho fins a 5 dies a la nevera).

4.- Abans de fer les pizzes, treu la massa de la nevera, fes boles i deixa-ho reposar durant un parell d'hores a temperatura ambient en una superfície enfarinada generosament amb farina.

5.- Estira la massa, amb les mans, amb un corró (l'opció menys recomanable, perquè li treu molt aire i la pizza perd lleugeresa) o -i això hauria de intentar-ho tot el món-donant-li voltes en l'aire. Si t'atreveixes, veuràs que la massa s'estira sense esquinçar-se.

6.- Condimenta i al forn a potència màxima 200°C fins que estigui daurada 25-30 minuts8. Si a més fas servir la planxa d'acer per a pizzes Celsius ... al·lucinaràs.

PIZZA RÀPIDA DE BACÓ I XAMPINYONS

Ingredients: 

Pasta (1 pizza fina de 30cm)

125 g farina força
75 ml aigua tèbia
7,5 g llevadura química o natural liofilitzada (1/2 sobre)
10 g oli d'oliva
1 g sal

Pasta (2 pizza fina de 30cm)

250 g farina força
150 ml aigua tèbia
15 g llevadura química o natural liofilitzada (1 sobre)
20 g oli d'oliva
2 g sal

Pasta (4 pizza fina de 30cm)

500 g farina força
300 ml aigua tèbia
30 g llevadura química o natural liofilitzada (2 sobres)
40 g oli d'oliva
4 g sal

Farcit: 
salsa tomàtiga
formatge Mozzarella
bacó
xampinyons
olives negres
orenga

Preparació: 

1.- Disoldre la llevadura si és natural dins l'aigua tèbia i si és química mesclar-la amb la farina.
2.- Mesclar l'aigua tèbia amb la farina i pastar bé, afegir-hi l'oli i la sal.
3.- Ha de quedar que encara s'aferri a les mans però se llevi bé.
4.- Forma una bolla i deixa-la tovar 1 hora tapada amb un pedaç de fil.
5.- Finalment aplana la pasta amb un corró que quedi molt fina unta amb oli una llauna amb forats i posa-hi la pasta.
6.- Posa a sobre una base de salsa tomàtiga, una capa de formatge Mozzarella, el bacó, els xampinyons i les olives negres.
7.- Enforna al forn prèviament calent a 200ºC durant uns 15-20 min.
8.- Treu del forn i espolsa per damunt orenga.

PIZZA RÀPIDA DE BACÓ, XAMPINYONS, OLIVES NEGRES I PEBRE VERMELL

Ingredients: 

Pasta (1 pizza fina de 30cm)

125 g farina força
75 ml aigua tèbia
7,5 g llevadura química o natural liofilitzada (1/2 sobre)
10 g oli d'oliva
1 g sal

Pasta (2 pizza fina de 30cm)

250 g farina força
150 ml aigua tèbia
15 g llevadura química o natural liofilitzada (1 sobre)
20 g oli d'oliva
2 g sal

Pasta (4 pizza fina de 30cm)

500 g farina força
300 ml aigua tèbia
30 g llevadura química o natural liofilitzada (2 sobres)
40 g oli d'oliva
4 g sal

Farcit: 
salsa tomàtiga
formatge Mozzarella
bacó
xampinyons
olives negres
pebre vermell
orenga

Preparació: 

1.- Disoldre la llevadura si és natural dins l'aigua tèbia i si és química mesclar-la amb la farina.
2.- Mesclar l'aigua tèbia amb la farina i pastar bé, afegir-hi l'oli i la sal.
3.- Ha de quedar que encara s'aferri a les mans però se llevi bé.
4.- Forma una bolla i deixa-la tovar 1 hora tapada amb un pedaç de fil.
5.- Finalment aplana la pasta amb un corró que quedi molt fina unta amb oli una llauna amb forats i posa-hi la pasta.
6.- Posa a sobre una base de salsa tomàtiga, una capa de formatge Mozzarella, el bacó, els xampinyons , les olives negres i finalment el pebre vermell per decorar.
7.- Enforna al forn prèviament calent a 200ºC durant uns 15-20 min.
8.- Treu del forn i espolsa per damunt orenga.

PA-PIZZA

Ingredients: 

2 llesques primes de pa mallorquí
1/2 tomàtiga Daniela
2 tallades de pernil dols a tires
oli d'oliva
formatge ratllat Mozzarela
orenga

PIZZA DE PASTA DE FULLS (Hojaldre)

PIZZA "DELACIO I VACHIANO" (IES Binissalem)

Ingredients:

Massa

Versió Delacio i Jornades Interculturals
100g farina de força o de pa (Se podria classificar com a 000  refinada , amb suficient  proteïna  per fer gluten al mesclar-se amb aigua i fer la massa  elàstica i extensible, i al mateix temps té força o sigui capacitat per fer tovar la massa)
400g farina fluixa o de panada o de reposteria (Se podria classificar com a 0000 molt refinada , amb poca  proteïna per fer gluten al mesclar amb aigua i fer la massa poc elàstica,  i no té prou capacitat per fer tovar la massa)
6-10g llevadura fresca
1 cullerada de postres de sal
1 cullerada de postres de sucre
250ml aigua mineral tèbia
(Així surt una massa menys elàstica i per tant més fàcil d'aplanar, però la massa cuita plana és poc cruixent)

Versió Sala professorat
500g farina italiana 00 (Se classifica com a 00 poc refinada , amb molta proteïna i per això més capacitat per fer gluten, fa la massa molt elàstica,  és dificil donar-li forma, i té molta capacitat,   molta força ,  per fer tovar la massa)
6-10g llevadura fresca
1 cullerada de postres de sal
1 cullerada de postres de sucre
250ml aigua mineral tèbia
(Així surt una massa molt elàstica i molt difícil d'aplanar, però surt una massa cuita  plana amb  moltes bombolles i molt cruixent)

Versió Personalitzada 1 
200g farina fluixa (Se podria classificar com a 0000 molt refinada , amb poca  proteïna per fer gluten al mesclar amb aigua i fer la massa poc elàstica,  i no té prou capacitat per fer tovar la massa)

300g farina italiana 00  (Se classifica com a 00 poc refinada , amb molta proteïna i per això més capacitat per fer gluten, fa la massa molt elàstica,  és dificil donar-li forma, i té molta capacitat,   molta força ,  per fer tovar la massa)

6-10g llevadura fresca
1 cullerada de postres de sal
1 cullerada de postres de sucre
250ml aigua mineral tèbia
(Així surt una massa més elàstica i més fàcil d'aplanar, i també surt una massa cuita plana amb bombolles i cruixent)


Farcit
tomàtiga capolada
ceba seca
sal al gust
Mozzarella ratllada
daus de pernil dolç
daus de bacó
olives negres senceres o a rodanxes
Orenga (millor si és fresc)



Preparació:

Massa
1.- Dins un ribell mesclarem les dues farines, la sal i el sucre.
2.- Si l'aigua no és prou tèbia l'encalentirem una mica.
3.- Dissoldrem la llevadura dins una mica de l'aigua tèbia.
4.- Farem un clot a la farina, hi tirarem la llevadura i la resta d'aigua.
5.- Pastarem fins que la massa se desferri de les mans.
6.- Seguirem pastant (doblegar i aplanar amb la palma de les mans) però ara pastarem sobre una superfície fina (marbre...) untada de farina fins que quedi una massa llisa.
7.- I seguirem pastant fins que en ficar un dit dins la massa aquesta torni pujar i sigui prou blana.
8.- Farem una bola i li farem una creu amb un ganivet per poder comprovar si tova.
9.- Deixarem tovar la massa durant prop d'una hora i mitja tapada en un lloc no gaire fred fins que la bola augmenta el doble el seu volum.


Pizza
1.- Aplanarem i estirarem la bola de pasta que serà molt manejable, donant forma rodona i molt fina.
2.- A sobre hi escamparem els ingredients amb el següent ordre:
tomàtiga capolada
ceba seca
sal al gust
Mozzarella ratllada
daus de pernil dolç
daus de bacó
olives negres senceres o a rodanxes
3.- L'enfornarem a 220-240ºC durant uns 10-15min segons la potència del teu forn, en treure la Pizza l'espolsarem amb Orenga i ja se pot menjar...!!!

PIZZA DE CARN I PEBRE VERMELL

PIZZA DE TUMBET

Ingredients:

1 làmina grossa de pasta de pizza

8 tomàtigues Cherry

6 tomàtigues de penjar

1 albergínia

1 pebre vermell

1/2 carabassonet

50 g de fredolins frescs o empotats

1/2 ceba blanca

200g formatge Mozzarella

sal

oli d'oliva

Preparació:

1.- Tallam l'albergínia, el pebre el carabassonet i la ceba a quadrets per separat.

2.- Salam la verdura per separat per fer-la amollar l'aigua.

3.- Tallam el formatge a quadrets.

4.- Sofregim amb un raig d'oli la ceba, després el pebre, després els fredolins i finalment l'alberginia i el carabassonet.

5.- Picam les tomàtigues de penjar la repartim per damunt la pasta amb una mica de sal.

6.- A continuació hi posam la mescla de verdura i per damunt hi repartim el formatge ho adornam amb les tomàtigues Cherry.

7.- Amb el forn previament calent a 200ºC ja la podrem enfornar durant uns 10-15 min fins que quedi la el formatge fus. 

PIZZA ABC per a infants

Ingredients (per a dues pizzes de 24 cm i 34 cm de diàmetre respectivament):

Pasta gruixada:
350g farina fluixa
150 ml aigua tèbia
25 g llevadura de pa
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 cullerada sopera de sucre
1 cullerada postre de sal

Farçit:
250g de formatge Mozzarella
125g pernil dolç
200g xampinyons
1 ceba tendre petita
4 o 5 tomàtigues de penjar maduretes
olives negres
sal
pebre bó
orenga
oli d'oliva

Preparació:

1.- Dissolem la llevadura amb l'aigua tèbia i mesclam amb amb una cullerada de la farina.
2.- En un bol posam la resta d'ingredients i la llevadura dissolta, ho pastam bé fins que quedi una pasta elàstica.
3.- En feim tres parts de la pasta, de dues de les parts en farem una bola per la llauna grossa i de l'altre part una altre bola per a la llauna petita.
4.- Untam les dues llaunes amb oli d'oliva i hi aplanam amb l'ajuda d'un corró les dues boles de pasta a fi que quedi ben prima.
5.- Punxam la pasta perquè no puji massa i ja la podem untar amb la tomàtiga pelada i capolada (per pelar les tomàtigues i que se desferri la carn de la pell fàcilment has d'afluixar la pell per això has de passar un ganivet per la part de la fulla que no talla fent com si les pelessis, desp´res ja pots estirar la pell que desferra molt bé. Si vols una vegada picada si no t'agraden les llavors la pots fer passar per un colador usant una massa de morter, te quedara una salsa molt fina)
6.- La tremparem amb una miqueta de sal, pebre bó i orenga al teu gust. També hi posarem un poquet d'oli d'oliva sense passar-nos.
7.- Afegirem tires de pernil dolç, làmines de xampinyons i rodanxes de ceba.
8.- A damunt de tot hi posarem daus o tires de mozzarella i adornarem amb olives negres.
9.- Amb el forn previament calent a 200ºC ja la podrem enfornar durant uns 10-15 min fins que quedi la pasta daurada i el formatge fus.
10.- Surt una pasta flonja i fluixa (malgrat no sigui de textura genuinament italiana) que serveix perquè els infants la puguin menjar bé sense esforç.
11.- CONGELAR. Una vegada muntada la pizza sobre la llauna la tapes amb film trasparent i la poses al congelador, en estar dura la treus de la llauna i la fiques dins una bossa de plàstic nova, la tanques hermèticament i li poses nom i data.
12.- DESCONGELAR. Quan la vulguis menjar sense descongelar la pots posar al forn calent a 200ºC durant 15-20 min fins que quedi la pasta daurada i el formatge fus.