PUDDING

Ingredients (1 pudding i 8 flams):

1,5 L llet semidesnada

7 ous 

12 cullerades soperes de sucre

2 ensaïmades individuals

caramel líquid

branques canyella 

clovella llimona prima

Preparació:

1- Repartir la llet en dos pitxers de porcelana aptes per microones , amb el sucre,  les branques de canyella i la clovella de llimona i encalentur a màxima potència 4 minuts cada pitxer , treure remanar i tornar posar 4 minuts més cada pitxer. 

2- Deixar refredar la llet i a part batre els ous i afegir la llet en ser freda o no massa calenta a fi de no coagular els ous, i mesclar bé. 

3- En un recipient a part posar les ensaïmades a trossos i deixar-les en remull amb part de la mescla anterior uns minuts. 

4- Finalment posar caramel líquid en el fons d'un motllo rectangular i dins tassoners de flam. 

5- Abocar la mescla d'ensaïmada en el motllo rectangular i afegir fins omplir el motllo amb la mescla del pas 2. Omplir amb el que sobri tassonets de flam. 

6- Posar a bany maria i coure al forn devers 45 min a 165°C i després devers 30 min a 180° C fins que en ficar un palillo o punta de ganivet,  surt net. 

7- Treure del bany i deixar refredar bé abans de posar-hi dins la gelera al manco 2 hores abans de servir. 

FLAM AMB FRUITS VERMELLS

TARTA DE CREMA DE FLAM I GALLETES

Ingredients:

1 paquet 230g de galletes Marbú Dorada mini

750 ml llet Asturiana 0,0MG

1 sobre Flan Potax 

6 cullerades soperes de sucre

sucre de vainilla

fideus xocolata o Oreo capolat 

Preparació:

1- Reservam uns 50 ml de la llet amb la vainilla per després banyar les galletes. 

2- Dins un tassó posam un poc de llet per dissoldre el sobre de la pols de flam Potax. 

3- Posam la resta de llet, el flam Potax dissolt  i el sucre dins un pitxer apte per microones i anam encalentint a poc a poc durant 2 o 3 minuts un parell de vegades i remenant cada vegada  fins que bull i després tornam encalentir un darrer minut i en aquest moment la mescla ja haurà tornat espesa. I deixam refredar un poc a temperatura ambient. 

4- Dins un recipient de vidre o motllo rectangular , posam un primer sostre de galletes banyades amb llet i afegim per sobre la crema de flam i anam fent sostres fins acabar amb les galletes i amb la crema. 

5- Finalment ho deixam dins la gelera i abans de,servir ho decoram amb fideus de xocolata o xocolata Oreo capolat. 

FLAM DE LLET D'AMETLLA I FLAM "POTAX"

Ingredients:

1 litre de llet d'ametlla

8-10 cullerades soperes  de sucre

2 sobres pols  flam "Potax"

vainilla

FLAM VAINILLA OUS SENCERS

Ingredients 16-18 unitats:

1250 ml  llet semidesnatada 

1 cullerada de sucre de vainilla

180 g sucre

5 ous sencers vermell i blanc 

sucre cremat

Preparació: 

1.- Posam a encalentir la llet amb la vainilla i el sucre i mesclam  fins que queda homogeni o encalentim fins que arranca a bullir i el sucre s'ha dissolt i la llet ha agafat gust de vainilla.
2.- A part batem els ous i les dissolem dins la llet afegint poc a poc i remenant sense aturar fins que queda tot incorporat i homogeni.
3.- Caramelitza les flameres o motllos de flam i afegeix la mescla, ho has de coure devers una hora a devers 165ºC-180°C a bany maria evitant que l'aigua del bany maria bulli.
4.- En ser cuit , ho treus del forn i en esser ben fred ho poses a la gelera perquè refredi bé. A l'hora de servir ho desemmotlles i decores amb fruita i/o nata.

FLAM DE VERMELLS SENSE LLET I SENSE GLUTEN

Ingredients:

500ml llet d'ametlla

4 vermells o rovells d'ou

1 branca canyella 

2 o 3 trocets de clovella de llimona 

6-12 culleradetes de sucre 

caramelo líquido

1 sobre agar-agar

Preparació:

1.-Dins motllets de flam, posam caramelo líquid o sucre fus i reservam. 

2.-Separam la llet en dues parts. Retiram també un poquet de la llet d'ametlla per poder disoldre l'agar-agar. 

3.- A una part  de la llet hi afegim els vermells d'ou i ho batem. 

4.- A l'altra part de la llet hi posam 6- 12 cullerades de postres de sucre , una branca de canyella esflorada i un trossets de pell de llimona ben prima sense blanc, remenam  i ho feim bullir. Ho colam per filtrar la canyella i la clovella de llimona.  

5.- Hi afegim l'agar-agar dissolt  i  mesclam les dues parts remenamt per evitar que el vermells se coagulin abans de temps . 

6.- Ho feim bullir dos minuts. I ho repartirem dins els motllets de flam i ho deixarem refredar abans de posar a la gelera. 

FLAM DE MARSHMALLOW

Ingredients (2 flams):

50g Marshmallow

90ml llet

1 ou 

Preparació:

1.- Amb estisores tallar els marshmallow a  trossets. 

2.- Posar la llet amb els trossets d'esponja  al foc, a foc fluix , remenar per disoldre completament. 

3.- Sense deixar de remanar afegir l'ou sencer previament batut. 

4.- Coure al foc uns 5 minuts. 

5.- Trebucar dins un motllo de flam, deixar refredar, en haver refredat posar a la gelera devers 6h . 

6.- En estar llest trebucar dins un plat i decorar amb fraules i nata. 

Link Vídeo

https://youtu.be/e5cPH7moK8Y

FLAM DE FORMATGE DE CONFINAMENT

Ingredients:

700 ml nata 35%MG

250 g formatge Ricotta

250 g formatge Mascarpone

12 cullerades sucre

9 ous sencers

aroma vainilla

Preparació:

1.-Mesclar i batre els ingredients

2.- Coure al forn a bany maria a 165-180°C durant aprox 1h

3.- Deixar refredar i posar a la gelera

4.- Servir acompanyat de fruits vermells o melmelada de fruits vermells (fraules, gerds, mores, nabius...etc) (fresas,frambuesas, moras, arándanos...etc.)

FLAMS I PUDDING DE CONGRETS

Ingredients:

2 l llet semidesnatada

12 cullerades soperes de sucre

8 ous

vainilla

congrets secs

caramel líquid

Preparació:

1.- Mesclam la llet , el sucre,  la vainilla i els ous. Ho batem tot bé. 

2.- Separam un poc de mescla per posar-hi en remull els congrets durant uns 30 min fins que se rebleneixen bé. 

3.- Posam el caramel líquid en el fons dels motllos i omplim amb la mescla  els moltllos dels flams i amb la mescla i els congrets reblanits  els motllos rectangulars del pudding. 

4.- Ho posam al forn a bany maria durant 60-75 minuts a 165-180º C. fins que veim que en ficar un escuradents de plàstic surt net. La mescla esta quallat.

5.- En ser cuit ho treim del forn i del bany maria i ho deixam refredar bé abans de posar a la gelera. 

FLAMS SALATS per menjar amb sopa, brou o consomé

Ingredients: 

500 ml llet

4 ous sencers

2 cullerades formatge ratllat

sal

orenga

APROFITAR BÉ ELS OUS: Flams i Coca d'Àngel

FLAM ERRAT AMB MOLTS D'OUS

FLAM DE BROSSAT

Ingredients per 2 flams familiars:
400g brossat
500 ml llet semidesnatada
200g sucre
4 ous
2 vermells
canyella en pols
clovella llimona ratllada

Preparació: 
1.- Amb una forqueta axaifam el brossat i el mesclal amb la clovella llimona ratllada, canyella i els sucre fins que queda homogeni.
2.- A part batem els ous i les dissolem dins la llet. A continuació afegim poc a poc i remenant sense aturar, aquesta mescla a la mescla anterior del brossat fins que queda tot incorporat i homogeni.
3.- Caramelitza dues flameres i afegeix la mescla final, ho has de coure devers una hora a devers 150ºC a bany maria evitant que l'aigua del bany maria bulli.
4.- En ser cuit , ho treus del forn i en esser ben fred ho poses a la gelera perquè refredi bé. A l'hora de servir ho desemmotlles i decores amb fruita o nata.

FLAM DE VERMELLS D'OU

Ingredients per 18 flams:

1,5 litres llet semidesnatada (millor sencera)

10 vermells d'ou petits (o rovells d'ou)

2 ous sencers (perquè els vermells eren petits)

8 cullerades soperes de sucre

clovella de llimona

1 branca de canyella

Preparació: 

1.- Posam a encalentir la llet amb la clovella llimona a peladures tallada prima que no tengui blanc, una branca canyella xafada  i els sucre i mesclam  fins que queda homogeni o encalentim fins que arranca a bullir i els sucre s'ha dissolt i la llet ha agafat gust de canyella i llimona.
2.- A part batem els ous i les dissolem dins la llet afegint poc a poc i remenant sense aturar fins que queda tot incorporat i homogeni.
3.- Caramelitza les flameres o motllos de flam i afegeix la mescla, ho has de coure devers una hora a devers 165ºC-180°C a bany maria evitant que l'aigua del bany maria bulli.
4.- En ser cuit , ho treus del forn i en esser ben fred ho poses a la gelera perquè refredi bé. A l'hora de servir ho desemmotlles i decores amb fruita i/o nata

FLAM D'OU SENCER

Ingredients:

1 litre llet sencera

una branca de canyella

una clovella prima de llimona

8 cullerades de sucre

5 ous

sucre cremat

Preparació: 

1.- Posam a encalentir la llet amb la clovella llimona a peladures tallada prima que no tengui blanc, una branca canyella xafada  i els sucre i mesclam  fins que queda homogeni o encalentim fins que arranca a bullir i els sucre s'ha dissolt i la llet ha agafat gust de canyella i llimona.
2.- A part batem els ous i les dissolem dins la llet afegint poc a poc i remenant sense aturar fins que queda tot incorporat i homogeni.
3.- Caramelitza les flameres o motllos de flam i afegeix la mescla, ho has de coure devers una hora a devers 165ºC-180°C a bany maria evitant que l'aigua del bany maria bulli.
4.- En ser cuit , ho treus del forn i en esser ben fred ho poses a la gelera perquè refredi bé. A l'hora de servir ho desemmotlles i decores amb fruita i/o nata

PUDDING D'ENSAÏMADA

Ingredients:

1 litre de llet

8 vermells d'ou

1 ou

8 cullerades soperes de sucre

1/2 branca de canyella

1 peladura de llimona ben prima

1 ensaïmada petita seca o bescuita

Preparació:

1.- Encalentim la llet , el sucre,  la clovella de llimona i la branca de canyella, fina que arranca el bull i agafa el gust de canyella i llimona. Batem els ous i els afegim sense deixar de remanar a la llet. 

2.- Separam un poc de mescla per posar-hi en remull l'ensaïmada durant uns 30 min fins que se rebleneix. 

3.- Posam el caramel líquid en el fons del motllo i omplim el motllo rectangular de pudding i amb la mescla i l'ensaïmada reblanida.

4.- Ho posam al forn a bany maria durant 60-75 minuts a 165-180º C. fins que veim que en ficar un escuradents de plàstic surt net. La mescla esta quallat.

5.- En ser cuit ho treim del forn i del bany maria i ho deixam refredar bé abans de posar a la gelera