Ingredients 2 racions:
300g calamarins frescs i nets
2 carxofes
1 llimona
3 pastanagons petits
1/2 pebre vermell petit
5 mini pastanagues morades (Hort escolar IES Binissalem)
75 g faves tendres (Hort escolar IES Binissalem)
7 patates petites
1/2 ceba blanca petita capolada
2 alls capolats
2 o 3 cebes tendres
1 porro petit
6 alls sencers
4 fulles llorer
tronquets de fonoll tendre
1 cullerada de fonoll tendre picat
sal
pebre bo
pebre bord dolç
pebre bord coent
oli d'oliva
Preparació:
1- Pelar, rentar i capolar la ceba i els dos alls.
2 - Pelar , rentar i tallar les cebes tendres i el porro.
3 - Sucar la llimona dins un bol.
4 - Pelar, rentar i tallar les carxofes i deixar-les en remull dins el suc de llimona.
5 - Bullir uns minuts les carxofes amb llimona , colar i reservar.
6- Rentar, pelar i tallar el pastanagó.
7- Rentar i tallar el pebre vermell, la pastanaga morada i les faves tendres.
8- Pelar, rentar i tallar les patates.
9- Tallar els calamarins a rodanxes.
10 - Sofregir amb un raig d'oli, dos alls estafaiats i dues fulles de llorer, la ceba i els alls capolats, la ceba tendre i el porro fins que s'afluixa.
11- Afegir-hi el pastanagó i sofregir, afegir les faves i el pebre vermell.
12- Afegir sal, pebre bo, pebre bord i fonoll al gust.
13- A part sofregir els calamarins amb oli.
14- A part fregir les patates amb dos alls estafaiats i dues fulles de llorer.
15- Finalment després de sofregir una estona fins que les verdures s'afluixen un poc, afegir els trossets de pastanaga morada i les carxofes i sofregir uns minuts.
16- Per acabar afegir els calamarins i les patates, remenar i sofregir uns minuts, rectificar de sal i pebre bord.
