PATATES FREGIDES TREMPADES (trempades després de fregir)

Ingredients:

Patates km 0

Pebre bord dolç

Pebre bord coent

Sal

Moraduix 

Alls

Llorer

Oli d'oliva abundant per fregir

Preparació:

1- Pelar i rentar les patates.

2- Tallar les patates a tires molt primes en forma de palla

3- Posar en remull en aigua i glaçons de gel per eliminar el midó i fer que després surtin més cruixents. 

4- Escorrer les patates i eixugar dins un pedaç de fil. 

5- Fregir les patates, amb 2 o 3 alls i 1 fulla de llorer i després escorre en un plat sobre paper de cuina.

6-Dins un bol de vidre petit preparam una mescla amb sal, pebre bord dolç i coenti moraduix i remenam bé amb una cullera. 

7-Espolsam la mescla sobre les patates i ja es podem menjar 

8- Surten cruixents i boníssimes, molt gustoses...!!!

GELATINA PER A MOIXOS

Ingredients:

250 g carn picada de porc i vedella

100 g mongetes verdes

1 litre aigua mineral 

farigola seca en pols

20 g o 2 sobres de gelatina neutre en pols 

Preparació:

1- Posam a encalentir 750 ml de l'aigua mineral i en bullir hi tiram la carn picada i bullim uns 5 minuts 

2- Afegim les mongetes verdes tallades molt petit i deixam coure 5 minuts més. 

3- Afegim una culleredeta de farigola

4- En ser cuit ho colam per separar la carn i verdura del brou. 

5- La carn i verdura la posam dins una carmanyola de vidre Pirex i reservam

6- El brou el posam dins un perol i reservam

7- Dins una tassa posam 250 ml de l'aigua mineral I hi dissolem la gelatina. 

8- Posam al foc el perol ambvel brou i el feim bullir i apagam el foc. 

9- Dins el brou hi tiram la gelatina dissolta i remenan i ho feim tornar bullir. 

10- Retiram del foc I ho posam dins la carmanyola i deixam refredar . 

11- En ser fred ho posam dins la gelera entre 2 i 4 hores.

12- En estar quallada podràs donar al moixet com a màxim  10 g/dia d'aquests gelatina. 

PATATES AIR-FRYER TREMPADES (trempades abans de fregir)

Patata Monalisa amb moraduix

Patata Red Pontiac amb farigola

Ingredients:

Patates Monalisa o Red Pontiac

Pebre bord dolç

Pebre bord coent

Sal

Moraduix i/o Farigola

Oli d'oliva

Preparació:

1- Pelar i rentar les patates.

2- Tallar les patates a tires molt primes en forma de palla

3- Posar en remull en aigua per eliminar el midó.

4- Escorrer les patates i eixugar dins un pedaç de fil. 

5-Dins un ribell posam les patates i les trempam al gust amb sal, pebre bord dolç i coent, farigola i/o moraduix i un raig d'oliva d'oliva i remenam bé amb una cullera. 

6- Mentrestant les deixam degotar  dins un colador per eliminar l'excés d'aigua i d'oli.

7- Posar a encalentir l'Air-Fryer 5 min a 200°C

8- Posam les patates dins un recipient de silicona i posam dins l'Air-Fryer 9 min a 200°C. 

9- En estar les remenam i giram i les tornam posar a l'Air-Fryer 9 min més a 200°C. 

10- En estar llestes, les deixam refredar un poc I ja es poden menjar. 

Surten cruixents (les Red Pontiac han sortit més cruixents que les Monalisa) i boníssimes molt gustoses...!!!

GALLETETES DE TONYINA PER A MOIXETS

Ingredients:

1 llauna de tonyina en oli d'oliva

1 ou gros

2 cullerades de farina fluixa de blat

brots d'alfabaguera fresca

Preparació:

1- Capolar la tonyina amb l'alfabaguera amb una batedora de braç. 

2- Afegir l'ou i batre . 

3- Afegir la farina i remenar amb una cullera. 

4- Posar dins una màniga o bossa de plàstic i tallar-li un forat petito. 

5-Sobre una llauna amb paper de forn hi feim bolletes petites de menys d'1 cm. 

6- Ho enfornam a 180°C amb el forn calent i durant uns 10 minuts. 

7- Deixar refredar sobre una reixeta i després guardar dins un pot hermètic. 

GELAT de MANDARINA LIGHT

Ingredients:

300 ml llet desnatada Asturiana 0,0

200 ml suc de mandarina (5 o 6 mandarines)

1 clovella de mandarina ratllada

Stevia

Màquina elèctrica  de fer gelat

Preparació:

1- Rentar i sucar les mandarines  

2- Posar la llet  en un recipient per microones i encalentir 1 minut i afegir la stevia al gust.

3- Deixar refredar la llet i mesclar amb el suc de mandarina,  després posar a la gelera fins que sigui ben fresc. 

4- Finalment fer el gelat amb una màquina elèctrica de fer gelat. 

GELAT de MENTA LIGHT

Ingredients:

500 ml llet desnatada Asturiana 0,0

Brots de menta fresca

Stevia

Màquina elèctrica  de fer gelat

Preparació:

1- Rentar els brots de menta fresca , posar en un recipient per microones juntament amb la llet. 

2- Encalentir al microones 4 minuts i remenar , encalentir  4 o 5 minuts més i repetir finscaconseguir fer bullir la llet  per poder infusionar la menta. 

3- Colar la llet i afegir stevia al gust. Deixar refredar i després posar a la gelera fins que sigui ben fresc. 

4- Finalment fer el gelat amb una màquina elèctrica de fer gelat. 

ASSECAR HERBES AROMÀTIQUES ( Moraduix)

Ingredients:

Herbes aromàtiques acabades de collir 

Forn amb aire

Preparació:

1- Collir les herbes aromàtiques el mateix dia que s'han d'assecar i que siguin sanes. 

2- Rentar les herbes amb aigua ben fresca (si cal posar gel), fer una primera rentada  i  després deixar uns minuts en remull dins un recipient per rentar verdura amb unes gotes de Amukina o lleixivet (lejia). 

3- Treure la reixeta amb les herbes i tirar l'aigua, i centrifugar dos o tres pics per  escórrer l'aigua molt bé. 

4- Sobre una llauna de forn posar un paper de forn i anam col•locant els brots de les herbes (no mesclar herbes diferents). 

5- Amb el forn calent a 65°C ho enfornam i ho deixam un parell d'hores fins que veim que canvia de color i s'ha assecat. 

6- Ho deixam dins el forn apagat fins que refreda. 

7- Una vegada fred sobre un paper de forn anam llevant i separant les fulles del tronquet. 

8- Omplim potets i tapam bé per conservar i utilitzar per cuinar. 

GALLETES DE VIDRE (2a Versió)

Ingredients:

250 g mantequilla sense sal

1 ou i 1 vermell d'ou

500 g farina fluixa

100 g de sucre glacé

1 cullerada postres de sucre de vainilla

1 culleredeta cafè d'essència de llimona

colorants alimentaris, groc, cyan i magenta

Preparació:

1- Fonem la mantequilla 1 minut al microones

2- Dins un ribell posam els ous i batem amb batedora elèctrica de varilles.

3- Afegim la mantequilla fusa i batem

4- Afegim el sucre en pols i batem.

5- Afegim el sucrecde vainilla i l'essència de llimona i batem.

6- Afegim la farina i pastat amb la batedora elèctrica.

7- Pastam a mà i posam dins film de plàstic i deixam uns 30 minuts a la gelera. 

8- Aplanam la pasta amb un rodillo sobre un marbre untat d'oli i posam el rodillo sobre dos bastons d'un cm per fer gruix uniforme. 

9- Feim firmes de cor i estrella amb un forat en mig. 

10- Posam el caramels dins el forat amb  un poc de colorant alimentari. 

11- Enfornam amb el forn calent a 150°C durant uns 20 minuts totals. 

12- A meitat del temps,  als 10 minuts quanbel caramel està fus ,  treim del forn  i amb un escuradents de fusta remanam el caramel per mesclar bé el color. 

13- En estar cuites es deixen refredar sobre una reixeta i finalment es piden empaquetar amb bosses de paper de cel•lofana.

BISTEC ARREBOSSAT AMB TUMBET I XAMPINYONS AMB PERNIL

Ingredients:

Bistecs

250 g filets de llomillo de vedella

pa ratllat

2 o 3 ous batuts

sal

pebre bo

Xampinyons amb pernil salat

400 g xampinyons

100 g daus de pernil salat 

sal 

pebre bo

alls tallat petits

llorer

oli d'oliva

Tumbet 

3 patates grosses 

2 pebres vermells

1 albergínia grossa

sal

oli d'oliva

alls

llorer

GALLETES COCO I XOCOLATA VEGANES, SENSE SUCRE I SENSE GLUTEN

Ingredients:

125 g coco ratllat

150 g fruits secs banyats de xocolata

1/2 tassa oli Koipe postres

1/3 tassa aigua mineral

ratlladura taronja

1g sal

2,5 g bicarbonat sòdic

7, 5 ml vinagre d'arròs

10 g stevia

2 plàtans

200 g xocolata negre Nestlé 52% Cacau

fideus xocolata

Preparació:

1-Amb una picadora elèctrica hi picam el fruit secs. 

2- Hi afegim el coco, l'oli, la stevia, la sal i picam

3- Afegim el bicarbonat sòdic i el vinagre d'arròs i tornar picar. 

4- Afegir els plàtans esclafats i l'aigua mineral i tornam picar. 

5- Amb les mans banyades d'aigua feim bolles de uns 15 g i les aplanam sobre una llauna amb paper de forn separades uns centímetres. 

6- Enfornam ambvel forn calent a 180°C durant uns 15 minuts vigilant cada poc temps. 

7- Fonem ennun bol el xocolata (en dos pics) al microones 1 minut  a 750w i batre fins que s'acaba de fondre. 

8- Banyar cada galleta fins a la meitat Ii adornar amb coco picat, ratlladura taronja i fideus xocolata.

9- Si cal,  posar una estona a la gelera fins que solidifica la xocolata. 

10- Empaquetar en bosses de cel•lofana.