PASTÍS TAPAT D'ESPINACS I PASTA FILO (Estil Jamie Oliver)

PASTÍS D'ESPINACS

Ingredients:

125 g brossat

240 g formatge tendre batut baix en greixos

3 ous 

100 g espinacs bullits

1/2 pastanagó a rodanxes escaldades

2 tallades pernil dolç a quadrets

1 grapada pinyons

sal 

pebre bó

nou moscada

QUICHE DE PATATILLA, CEBES I PORRO AMB FORMATGE GOUDA

Assaig   pel 3r Programa "Uep Com Anam"  (Pendent d'emetre)

Ingredients: 

1 làmina rodona de 230 g  de pasta Quebrada o Brisa estirada uns 35 cm de diàmetre si tens temps també la pots fer tu aquí en tens la recepta: PASTA QUEBRADA O BRISA

1 bossa de 135 g de  Patatilla de xurreria o comercial del tipus artesana

2 manats de sofrits

1 porro

1 ceba petita

200 ml llet sencera també serveix la semidesnatada

200 ml de nata 18% MG

150 g formatge Gouda tot sol  o  75 g Gouda i 75g Maonès junts.

6 ous L

Preparació: 

Dins un motllo desmuntable de 25 cm de diàmetre hi estendrem primer de tot la pasta quebrada,  pots fer servir paper vegetal entre la pasta i el motllo així si omples massa la quiche (a mi  m'agrada ben alta i molt plena) no te vessarà el farcit. Si no, no cal fer servir paper vegetal, pots estendre directament la pasta sobre el motllo i no cal untar el motlle si és antiadherent ja que la pasta ja és greixosa. I la deixes dins la gelera mentre preparam el farcit. 

No cal coure la pasta quebrada abans,  ja que si ho féssim se banyaria el fons i al tornar coure amb el farcit dins se socorreria la pasta de sobre, i no volem que la pasta quebrada se cremi o quedi humida. Sols se cou la pasta  quebrada si el farcit que hi poses no s'ha de coure, per exemple tartes de crema i fruita que  per damunt com a molt s'hagin de gratinar un minuts.  

Primer de tot dins un ribell posam la patatilla,  l'esfloram una mica amb una cullera i afegim la llet i ho deixam reposar perquè la patata se hidrati mentre preparam la resta de ingredients.

Rentam, degotam i tallam els sofrits el porro i la ceba i ho sofregim dins una paella amb una mica d'oli d'oliva, fins que la ceba s'afluixa un poc i comença a tornar transparent. 

Dins un ribell gros hi trencarem els sis ous i les batrem a continuació afegirem la nata i batrem, després afegirem el formatge tallat a daus i la ceba  i  remenarem i finalment afegirem la patata i remenarem a fi que quedi un farcit homogèni. 

Ara ja podrem omplir el motllo on hi ha la pasta quebrada que haurem tret de la gelera 5 minuts abans.  I 5 minuts abans també ja haurem encès el forn a 180 ºC sols la part d'abaix perquè estigui calent per enfornar.

Amb el forn calent enfornarem la quiche a la part baixa del forn durant uns 30-40 minuts fins que vegem que se va daurant i en ficar-li un ganivet aquest surt net. 

En esser cuita la deixam refredar una mica  i ja la traspassam a un plat gran o safata. La podem menjar a temperatura ambient o fresca. Si en sobràs se conserva  bé dos o tres dies tapada amb paper d'alumini dins la gelera. 

QUICHE D'ESPINACS I SOFRITS

"QUICHE" D'ESPINACS I COLS DE BRUSSELES

SOSTRES D'ALBERGINIA I CARN

GREIXONERA DE VERDURA DE TEMPORADA

QUICHE DE CEBA I FORMATGE

Ingredients:

1 làmina circular de pasta "Brisa" La Cocinera (de gelera, no congelada)
1 ceba blanca
6 ous
250 ml nata espesa President
50 ml llet
300 g formatge Maasdam ratllat
oli d'oliva
sal
pebre bó
orenga


Preparació:

1.- Tallam la ceba a lamines ben fines i la sofregim dins una paella amb un raig d'oli d'oliva fins que s'afluixa una mica, la degotam i la reservam.
2.- Dins un bol hi posam el ous, la nata, la llet, sal pebre bó i orenga al gust i ho mesclam amb les varilles.
3.- Hi afegim el formatge ratllat i la ceba i ho remanam bé amb una cullera i ho reservam
4.- Desenrodillam la pasta "Brisa" i amb el mateix paper encerat que du la col·locam dins el motllo dels que tenen ones a les voreres, procurant que agafi bé la forma del motlló si cal tallarem la pasta que sobra i la posarem al fons del pastís i també tallarem el paper que sobresurt per les voreres i finalment picarem amb una forqueta el fons de la massa.
5.- Taparem la pasta amb paper d'alumini amb la part lluneta del papaer cap amunt i asobre hi posarem pedretes de mar o ciurons secs per fer de pes i que la pasta no puji.
6.- L'enfornarem així a 200ºC durant uns 10 minuts, després llevarem el paper d'alumni i les pedretes i li tendrem 5 minuts més.
7.- La treurem del forn i hi posarem dins la mescla que haviem reservat i ho tornarem enfornar a 200ºC durant 25-30 minuts més.
8.- Se deixa refredar, se treu del motlló, se lleva el paper, se posa dins una plat i ja se pot servir tèbia o fresca.

QUICHE D'ESPINACS

Ingredients:

1 làmina circular de pasta "Brisa" La Cocinera (de gelera, no congelada)
400 g espinacs congelats
6 ous
200 ml nata espesa President
50 ml llet
100 g formatge Maasdam ratllat
sal
pebre bó
nou moscada
pinyons
si vols també hi pots posar panses o prunes


Preparació:
1.- Courem els espinacs, les deixarem degotar bé i les picarem.
2.- Dins un bol hi posam el ous, la nata, la llet, sal pebre bó i nou moscada al gust i ho mesclam amb les varilles.
3.- Hi afegim els pinyons, el formatge ratllat i els espinacs i ho remanam bé amb una cullera i ho reservam
4.- Desenrodillam la pasta "Brisa" i amb el mateix paper encerat que du la col·locam dins el motllo dels que tenen ones a les voreres, procurant que agafi bé la forma del motlló si cal tallarem la pasta que sobra i la posarem al fons del pastís i també tallarem el paper que sobresurt per les voreres i finalment picarem amb una forqueta el fons de la massa.
5.- Taparem la pasta amb paper d'alumini amb la part lluneta del papaer cap amunt i asobre hi posarem pedretes de mar o ciurons secs per fer de pes i que la pasta no puji.
6.- L'enfornarem així a 200ºC durant uns 10 minuts, després llevarem el paper d'alumni i les pedretes i li tendrem 5 minuts més.
7.- La treurem del forn i hi posarem dins la mescla que haviem reservat i ho tornarem enfornar a 200ºC durant 25-30 minuts més.
8.- Se deixa refredar, se treu del motlló, se lleva el paper, se posa dins una plat i ja se pot servir tèbia o fresca.