PÚDING DE COCA DE CRESPELL

Ingredients (1 púding i 3 flams):

1 L llet desnatada 0,0 MG 

5 ous

7 cullerades de sucre

200 g coca de crespell

vainilla

Caramel líquid

MENÚ 07 - DIETA - ESMORZAR - Cafè amb llet i galleta d'oli integral

Cafè amb Llet:

150 ml llet desnatada Asturiana

50 ml cortado Dolce Gusto

Edulcorant líquid Eroski

Galleta d'oli Integral:

20g galleta d'oli integral 67% (1 unitat)

Composició: 

Calories: 201 kcal

Carbohidrats: 32 g

Greixos: 4,9 g

Proteïnes: 6,1 g

MENÚ 05 - DIETA - ESMORZAR - Cafè amb llet

Cafè amb llet

150 ml llet desnatada Asturiana

1 càpsula cortado Dolce Gusto

Edulcorant líquid Eroski

Composició: 

Calories: 62 kcal

Carbohidrats: 7,9 g

Greixos: 0,6 g

Proteïnes: 5,5 g

BERENAR D'ACOMIADAMENT MIQUEL-MFP

AIGUA AMB HERBESSANA

Ingredients:

 6 litres aigua mineral

1 manat d'herbassana

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2009/04/aigua-dherbassana.html

😃😃😃😃😃

HUMUS  I FORMATGE CREMA CASSOLÀ

Ingredients HUMUS:

 400 g cigrons cuits

100 g Tahín

2 alls

1 llimona sucada

5-6 cullerades oli d'oliva 

sal 

pebre bó

pebre bord dolç i coent

pebre de cirereta capolat

Ingredients FORMATGE CREMA D'ALFABAGUERA:

1 L llet sencera fresca de Mercadona

200 ml nata 35%MG

1 cullereta de quall (cuajo)(se compra a la farmàcia)

suc d'1 llimona

6 - 8  fulles d'alfabaguera

oli d'oliva

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2016/06/humus.html

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2019/04/formatge-cassola-de-llet-de-mercadona.html

😃😃😃😃😃

COCA AMB VERDURA

Ingredients PASTA:

700 g farina fluixa

175 ml d'oli d'oliva

175 ml aigua mineral

30 g llevadura fresca

sal

Ingredients FARCIT:

3 manats de grells

1 manat de julivert

1 manat d'espinacs tendres

4 alls tendres

1 porro

3 alls

1/2 pebre vermell

oli d'oliva

sal

pebre bo

pebre bord dolç i coent

2 tomatigues petites

anxoves (opcional)

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2009/06/coca-verdura.html

😃😃😃😃😃

COCA DE PEBRES

Ingredients PASTA:

700 g farina fluixa

175 ml d'oli d'oliva

175 ml aigua mineral

30 g llevadura fresca

sal

Ingredients FARCIT:

1/2 manats de grells

1/4 manat de julivert

 10 fulles d'espinacs tendres

1 alls tendres

1/2 porro

4 alls

800 g  pebres vermells torrats

oli d'oliva

sal

pebre bo

pebre bord dolç i coent

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2009/06/coca-de-pebres.html

😃😃😃😃😃

GALLETES DE TE I MERENGUES

Ingredients GALLETES:

500g farina fluixa

400g mantega (mantequilla)

125g sucre en pols

1 vermell d'ou

sucre de vainilla

xocolata negra fondant

cireres vermelles en almivar

Ingredients MERENGUES:

450 g sucre en pols

5 blanc d'ou

5 culleredeta farina de blat fina (Maizena)

clovella de llimona ratllada

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2014/04/galletes-de-te-i-merengues.html

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2016/04/galletes-de-te-i-merengues.html

😃😃😃😃😃

PROFITEROLS DE CREMA I XOCOLATA

Ingredients CREMA PASTISSERIA:

800 ml llet sencera

200 ml nata 35%MG

140 g sucre

100 g maizena

4 vermells d'ou

clovella de llimona

canyella

70 g manteqilla

Ingredients PASTA CHOUX:

250 ml aigua mineral

100 g saïm

200 g farina fluixa

4 ous grossos

un polsí de sal

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2017/01/profiterols-de-crema-i-xocolata.html

😃😃😃😃😃

TARTA DE XOCOLATA I FRAULES

Ingredients COCA DE XOCOLATA:

360 g farina fluixa

1 sobre llevadura El canario

6 ous

400 g sucre

200 ml oli d'oliva

240 ml llet 

80 g cacao

sucre de vainilla 

Ingredients FARCIT:

200g freses fresques

1 pot  melmelada de fraula cassolana

Ingredients GANACHE:

500 g xocolata fondant 52%cacao

400 ml nata 35%MG

Ingredients BUTTERCREAM: 

500 g mantequilla

500 g sucre en pols molt fi
2 cullerades de llet

aroma de fresa

colorant fucsia

perles platjades 

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2019/05/tarta-de-xocolata-i-fraules.html


😃😃😃😃😃

FORMATGE CREMA CASSOLÀ de Llet Fresca de MERCADONA (Hacendado)

Ingredients:
1 L llet sencera fresca de Mercadona
200 ml nata 35%MG
1 cullereta de quall (cuajo)(se compra a la farmàcia)
suc d'1 llimona
6 - 8  fulles d'alfabaguera
oli d'oliva
Preparació:
1.- Dins una olla posam aigua i un pedaç de fil ho encalentim fins a punt d'ebullició 100ºC durant un 5 o 10 min a fi d'esterilitzar-lo
2.- Procurem que tots els utensilis estiguin esterilitzats basta haver-los fet net dins el rentavaixelles amb un programa de a més de 70º C.
3.- A part preparam un colador i hi estenem dedins el pedaç esterilitzat banyat.
4.- Mentrestant encalentim la llet i la nata amb les 4 -6 fulles d'alfabaguera trencades amb els dits perqu`we surti l'aroma fins a 37 º C - 40 ºC
5.- Una vegada que té la temperatura adecuada treim les fulles d'alfabeguera,  afegim el suc de la llimona remenant bé, ho deixam refredar i veurem que se va coagulant si cal afegim més suc de llimona i també per ajudar a la coagulació se pot afegir una cullereta de cafè de quall natural dissolt en dues cullerades d'aigua del temps amb un polsí de sal.
6.- En haver refredat un poc quan veim que tenim la llet bastant coagulada ho colam dins el pedaç de fil i fermam les quatre puntes del pedaç  amb un cordell o elàstic i espitjam per extreure la màxima quantitat de suero.
7.- Aquest bolic el deixam refredar dins la gelera mínim 6 hores. Finalment s'haurà format una crema de formatge i l'abocam dins una carmenyola amb unes fulles d'alfabeguera senceres o picades i un poc d'oli d'oliva al gust per decorar i aromatitzar.
8.- Es menja untant galletes d'oli , pa cassolà o torrades
Resultat:
 295 g formatge crema amb gust d'alfabaguera

 

 

FORMATGE CREMA CASSOLÀ de Llet Fresca de LIDL (Milbona)

Ingredients:
750 ml llet sencera fresca LIDL
1 punta de cullereta de quall (cuajo)(se compra a la farmàcia)

suc de 1/2 llimona
4 fulles d'alfabaguera

oli d'oliva

Preparació:
1.- Dins una olla posam aigua i un pedaç de fil ho encalentim fins a punt d'ebullició 100ºC durant un 5 o 10 min a fi d'esterilitzar-lo
2.- Procurem que tots els utensilis estiguin esterilitzats basta haver-los fet net dins el rentavaixelles amb un programa de a més de 70º C.
3.- A part preparam un colador i hi estenem dedins el pedaç esterilitzat banyat.
4.- Mentrestant encalentim la llet i la nata amb les 4 -6 fulles d'alfabaguera trencades amb els dits perqu`we surti l'aroma fins a 37 º C - 40 ºC
5.- Una vegada que té la temperatura adecuada treim les fulles d'alfabeguera,  afegim el suc de la llimona remenant bé, ho deixam refredar i veurem que se va coagulant si cal afegim més suc de llimona i també per ajudar a la coagulació se pot afegir mitja cullereta de cafè de quall natural dissolt en dues cullerades d'aigua del temps amb un polsí de sal.
6.- En haver refredat un poc quan veim que tenim la llet bastant coagulada ho colam dins el pedaç de fil i fermam les quatre puntes del pedaç  amb un cordell o elàstic i espitjam per extreure la màxima quantitat de suero.
7.- Aquest bolic el deixam refredar dins la gelera mínim 6 hores. Finalment s'haurà format una crema de formatge i l'abocam dins una carmenyola amb unes fulles d'alfabeguera senceres o picades i un poc d'oli d'oliva al gust per decorar i aromatitzar.
8.- Es menja untant galletes d'oli , pa cassolà o torrades

Resultat:
 130 g de formatge crema amb gust d'alfabaguera

 

 

BATUTS DE FRUITA DE TEMPORADA

Batut d'Albercoc

Batut de Fraula

Ingredients per a 2 racions: 
150 g fruita de temporada (fraules, cireres, albercocs, melicotó, sindria,  meló, prunes, figues...)
3 bolles de gelat de vainilla
250- 300 ml llet
4 cullerades soperes de sucre.

Preparació: 
1.- Tria una fruita de temporada que t'agradi o també pots mesclar diferents fruites
2.- Rentar, pelar si s'escau i tallar la fruita a daus.
3.- Posar la fruita dins la batedora elèctrica juntament amb la llet i batre fins que quedi  ben capolada.
4.- Afegir el sucre i el gelat i tornar batre, rectificar de llet si queda massa espès.
5.- Se serveix dins un tassó de tub decorat amb nata batuda, fideus xocolata i dues canyetes.

GELAT DE "LECHE MERENGADA"

Si tens desig de menjar gelat casolà fet amb una màquina de gelat improvisada, jo he fet servir dos recipients metàl·lics i una batedora de varetes. Cal posar gel i sal al recipient gran i el gelat líquid dins el recipient petit. aquest sistema és útil per fer petites quantitats de gelat. 

Ingredients per 1 persona: 
200 ml nata líquida 18%MG
100 ml llet semidesnatada
2 cullerades soperes de sucre
un trosset de branca de canyella
un trosset de clovella de llimona prima
sal gruixada
cubs de gel
canyella en pols per decorar.

Preparació: 
Dins un recipient apte per microones posam la llet, la nata, el sucre, la canyella i la clovella de llimona i ho encalentim al microones a intervals de 1 o 2  minuts fins fer bullir un parell de cops a fi que la llet agafi gust de canyella i llimona i el sucre se dissolgui bé.
Ho deixam refredar i després ho posam dins la gelera fins que sigui ben fresc.
Muntam la màquina de fer gelat improvisada que he descrit anteriorment i hi posam el gelat líquid que ja eswtigui ben fresc i ho batem amb la batedora de varetes fins que se solidifiqui convé fer que el recipient petit giri cosa que passarà quan toquis la paret amb les varetes de la batedora.
Si veus que s'estorba molt a solidificar , basta que esperis que se formi una espècie de mousse amb molta espuma i ho poses al congelador i amb un 20-30 minuts tindràs el gelat acabat.
Servi'l dins una copa amb un polsinet de canyella en pols per damunt i decora amb una fulla d'herbassana i un trosset de pell de llimona.

IOGUR CASSOLÀ (Sense iogurtera)

Agraïment a Maria Riaza per la idea

Ingredients:
1litre llet sencera
400 ml nata líquida
700 ml iogur natural líquid (ja m'havia caducat i així és una
manera d'aprofitar-lo i fer un nou iogurt deliciós)

Preparació:
1.- Mescla la nata amb la llet i encalenteix la mescla fins a una temperatura de 45ºC.
2.- Posa la llet calenta dins un recipient que NO sigui metàl·lic i afegeix el iogurt líquid, mescla-ho bé.
3.- Posa la mescla dins terrines de plàstic o pots de vidre, encalenteix el forn 5 minuts apaga'l i posa dins el forn els recipients de iogur procurant mantenir dins el forn una temperatura d'uns 25-30 ºC i deixeu reposar 12h.
4.- Si cal pots treure els recipients i cada parell d'hores tornar a encalentir el forn i apagar-lo sempre abans de posar-hi els recipients de iogur.
5.- També pots fer-ho a bany maria canviant l'aigua a fi que sempre estigui calenta.
6.- El que volem és fer com una incubadora per afavorir la fermentació de la llet pels bactèris.
7.- Finalment tapes els recipients amb la seva tapadora i ho poses a la gelera i tindràs un magnific berenar pel matí si ho mescles amb cereals. Si ho vols dolç pots posar-hi mel,  sucre o édulcorant líquid.

BERENADA PEL MEU ANIVERSARI 45 ANYS -IES BINISSALEM

QUARTOS

LLET ARREGLADA AMB CANYELLA I CLOVELLA DE LLIMONA

GELAT D'ALBERCOC

FLAM DE BROSSAT

Ingredients per 2 flams familiars:
400g brossat
500 ml llet semidesnatada
200g sucre
4 ous
2 vermells
canyella en pols
clovella llimona ratllada

Preparació: 
1.- Amb una forqueta axaifam el brossat i el mesclal amb la clovella llimona ratllada, canyella i els sucre fins que queda homogeni.
2.- A part batem els ous i les dissolem dins la llet. A continuació afegim poc a poc i remenant sense aturar, aquesta mescla a la mescla anterior del brossat fins que queda tot incorporat i homogeni.
3.- Caramelitza dues flameres i afegeix la mescla final, ho has de coure devers una hora a devers 150ºC a bany maria evitant que l'aigua del bany maria bulli.
4.- En ser cuit , ho treus del forn i en esser ben fred ho poses a la gelera perquè refredi bé. A l'hora de servir ho desemmotlles i decores amb fruita o nata.

FLAM DE VERMELLS D'OU

Ingredients per 18 flams:

1,5 litres llet semidesnatada (millor sencera)

10 vermells d'ou petits (o rovells d'ou)

2 ous sencers (perquè els vermells eren petits)

8 cullerades soperes de sucre

clovella de llimona

1 branca de canyella

Preparació: 

1.- Posam a encalentir la llet amb la clovella llimona a peladures tallada prima que no tengui blanc, una branca canyella xafada  i els sucre i mesclam  fins que queda homogeni o encalentim fins que arranca a bullir i els sucre s'ha dissolt i la llet ha agafat gust de canyella i llimona.
2.- A part batem els ous i les dissolem dins la llet afegint poc a poc i remenant sense aturar fins que queda tot incorporat i homogeni.
3.- Caramelitza les flameres o motllos de flam i afegeix la mescla, ho has de coure devers una hora a devers 165ºC-180°C a bany maria evitant que l'aigua del bany maria bulli.
4.- En ser cuit , ho treus del forn i en esser ben fred ho poses a la gelera perquè refredi bé. A l'hora de servir ho desemmotlles i decores amb fruita i/o nata