GRATINAT DE PASTANAGÓ RATLLAT

Ingredients:

2 pastanagons

mescla de formatges ratllats (Maasdam, Emnental, Cheddar i Gouda)

sal

pebre bo

oli d'oliva

Preparació:

1-Pelar i ratllar els pastanagons. preparam un paper per air-fryer , oli d'oliva, i la mescla de formatges

2- Col•locar el pastanago ratllat sobre el paper, regar d'oli i trempar amb sal i pebre bo

3- Du a l'air fryer durant 4 minuts a 160°C

4- Ara afegir per damunt la mescla de formatges i tornar dur a l'air fryer durant 4 minuts més a 200°C. 

COL-I-FLOR GRATINADA

Ingredients 2-4 racions:

500 g col-i-flor (bossa microones)

200 ml crema soja

50 ml llet desnatada 0,0 mg 

100g formatge emmental ratllat

1 lonxa pernil salat 

sal

pebre bo

nou moscada

oli d'oliva

margarina vegetal

Preparació:

1- Coure la bossa de col-i-flor  al microones 2,5 minuts (la meitat del temps que indica la bossa) qyecquedi al dente. 

2- En una paella sofregir en un raig d'oli,  el pernil salat tallat a tires en juliana. 

3- Afegir la crema de soja i remenar bé , coure uns minuts. 

4- A continuació afegir sal, pebre bo i nou moscada i afegir la col-i-flor i remenar. 

5- Afegir la llet i deixar bullir uns minuts. 

6-Finalment untar un recipient de porcelana de forn amb una mixa de margarina i abocar-hi el contingut de la paella i espolsar per damunt formatge Emmental ratllat i una culleradeta de margarina. 

7- Per acabar enfornar a 180°C amb el forn calent  per gratinar a la part del mig del forn i deixar uns 15 minuts fins que el formatge queda daurat. 

8- Es serveix calent com plat unic o com acompanyament de carn torrada o rostida. 

VERDURA AMB "BECHAMEL" GRATINADA

Ingredients per 1 o 2 racions:

Per la verdura

300-400 g coliflor, bròquil i pastanagó

75 g pernil salat a daus petitons

1 ceba tendre laminada

"mantequilla"

Per la "Bechamel":

400-500 ml llet desnatada

2 cullerades de farina 00

"mantequilla"

sal

pebre bo

nou moscada

3 cullerades de formatge en pols

Per gratinar:

Formatge ratllat

"mantequilla"

Preparació:

1.- Coure les verdures al vapor que no quedin cuites del tot.

2.- Sofregir el pernil salat i la ceba tendre laminada amb mitja cullerada de mantequilla.

3.- Untar amb "mantequilla" una safata o un recipient apte per forn i posar dins la verdura i per sobre el sofrit de pernil i ceba tendre.

4.- Per fer la bechamel a foc suau fonem una cullerada de mantequilla i remenant sense aturar afegim la farina poc a poc perque quedi ben incorporada i no fasi grums. 

5.- A continuació anam afegint la llet cullerada a cullerada a fi de que quedi ben incorporada i no fasi grums, quan la mescla és practicamemt líquida afegim tota la llet que falta. 

6.- Sense deixar de remanar seguim encalentint i afegim les cullerades de formatge en pols  una a una fins que quedi ben incorporat, seguim remanant i encalentinit a foc suau fins espessir-se. Posam sal , pebre bo i nou moscada al gust.  

7.- Posam la bechamel per damunt la verdura i espolsam per sobre formatge ratllat i uns pilotets de mantequilla per coure devers 10- 15  minuts a 180ºC a la part del mig del forn. Després gratinam a 200ºC devers 5-10 minuts.

8.- S'ha de servir calent  com plat únic o bé com a guarnició de carn rostida.

GRATINAT DE PATATA AMB "LACÓN" (Hermanos TORRES)

Ingredients: 
4 patates
100 g lacón
150 ml nata 18%MG
50 g formatge ratllat
sal
pebre bo
pebre bord dolç
pebre bord coent
oli d'oliva
margarina

Preparació:
1.- Pelam les patates i les rentam. Tallam les patates a rodanxes fines sense posar-les en remull perquè volem fer servir el midó que tenen per lligar la salsa.
2.- Untan amb un pinzell de silicona un recipient Pirex amb un poc oli d'oliva.
3.- Posam un sostre de rodanxes de patata posam un poc de sal, pebre bó, pebre bord dolç i pebre bord coent i un raig de nata, a sobre posam tires del lacón, i així anam fent sostres amb el mateix ordre dels ingredients.
4.- Acabam amb un sostre de patata i nata. Afegim el formatge ratllat per damunt de tot i unes bolletes de margarina.
5.- Enfornam amb el forn calent a 180 ºC durant 40-45 min
6.- En estar ho treim del forn i ho deixam reposar un poc perquè refredi una mica i sigui més bo de tallar i servir  i ja està a punt.