QUICHE D'ESPINACS

Ingredientes:

1 làmina circular de pasta quebrada

500 g d'espinacs congelats

2 pastanagons mitjans

450 ml nata 38%MG

5 ous

250 g formatge Emmental a daus

sal

pebre bo

nou moscada

Preparació:

1- Bullir els espinacs sense acabar de voure sols fins que estan descongelats i escorrer bé l'aigua en un colador apretant amb una cullera i reservar.

2- Bullir els pastanagons a rodanxes sense acabar de coure i escorrem bé de l'aigua. També tallar el formatge a daus. 

3- Treim la pasta de la gelera 5 min abans i la posam amb el paper de forn que du dins un motllo d'uns 25 cm i pinxam el fons amb una forqueta i retallam el paper que sobra. 

4- En un ribell posam els ous, la nata, afegim sal , pebre bo i nou moscada al gust i batem. Afegim el firmatge a daus i remanam. 

5- En el motllo amb la pasta en el fons hi posam unes rodanxes del pastanagó i després hi abocam la mescla del ribell ben repartida i per damunt hi posam el reste de rodanxes de pastanagó per decorar. 

6- Ho enfornam amb el forn calent a 200°C durant uns 30 0 45 minuts.

7- Ho treim del forn si al pinxar  amb una agulla o un ganivet surten  nets i ho deixam refredar  un poc abans de tallar i es pot menjar tèbia  

8- També es pot menjar fresca o freda  si la poses a la gelera una vegada ha refredat després de treure del forn.

CROQUETES DE SALMÓ, GAMBES I ESPINACS AMB SALSA DE SAFRÀ.

Ingredients 29 unitats (9 esfèriques+20 cilíndriques):

Per la pasta

1 tallada de llom salmó sobrant del grogillo

200g gambes sobrants del grogillo

3 porcions d'espinacs congelats

3 cullerades Maizena

750 ml llet desnatada

60 g mantequilla

sal

pebre bo

nou moscada

Per la salsa de safrà

150 ml del suc del grogillo sobrant

1 cullerada de Maizena

Per les croquetes

pa ratllat abundant

3 o 4 ous batuts

oli d'oliva abundant

OUS A LA FLAMENCA

QUICHE D'ESPINACS I MIX DE BOLETS

Ingredients(4 racions):

 1 làmina 250 g pasta de fulls sense gluten

250g fulles espinacs congelades

400ml llet de coco

200ml crema de soja

7 vermells d'ou

1 sobre 2g agar-agar

100g daus de fiambre de "pavo"

245g mix de bolets frescs (Xampinyons Portobello, Girgoles i Bolets de faig)

sal

pebre bo

nou moscada

Preparació:

1- Bullir els espinacs i degotar-los bé de l'aigua en un colador pitjant amb una cullera. 

2- Dins un motllo de 20 cm hi posam la pasta amb paper vegetal aferrada a les voreres. 

3- Dins un ribell hi posam la llet de coco, la crema de soja i els vermells d'ou, sal pebre bo i nou moscada i batem amb unes varetes elèctriques. 

3-Dins una tassa agafam un poc de la mescla i dissolem l'agar-agar. Ho afegim a la mescla anterior i remenam amb les varetes.

4- A la mescla anterior hi afegim els espinacs ben degotats i els daus de fiambre de "pavo" i mesclam amb una cullera. 

5- Posam els bolets dins el motllo sobre la pasta de fulls crua i per sobre hi afegim per damunt la mescla anterior. 

6- Ho enfornam amb el forn calent a 165-180°C durant uns 45-60 min

7- Estarà cuit quan piques amb un palillo metàl•lic i surt net. En estar a punt ho treim del forn i el deixam refredar a temperatura ambient , se pot menjar així o després refredar a la gelera. 

ESPINACS A LA CREMA

Ingredients:

50 g mantequilla

2 cullerades de farina fluixa

600 ml llet sencera

500 g espinacs bullits

sal

pebre bo

nou moscada

formatge ratllat fondre

CREMA O PURÉ DE PATATA AMB ESPINACS AMB ROBOT

Ingredients 4 racions:

3 ceba tendre a trossets

1 porro a trossets

600 g patata crua pelada 

150 g espinacs bullits

600- 750 ml aigua mineral o brou 

200 ml nata de soja

sal 

pebre bo

oli d'oliva

Preparació:

1.- Posar la ceba i el porro a trossets petits amb dues cullerades d'oli dins el vas i sofregir 3min/120°C/vel1 després picar 5seg/vel5 

2.- Afegir les patates a daus d'uns 2 o 3cm i l'aigua mineral o brou i coure 20min/105°C/vel1 

3.- Ara afegir els espinacs i picar 30seg/vel10 i afegir la nata de soja i  trempar amb sal, pebre bo i nou moscada i picar 30seg/vel10

4.- S'ha de servir calent, acompanyat amb daus de pernil salat i rosconets. 

QUICHE ESPINACS

Quiche per compartir a la jornada d'acollida d'inici de curs.

Ingredients:

1 làmina circular de pasta quebrada 

400 g espinacs congelats

7 ous sencers

200 ml nata 35%MG

200 ml llet desnatada

4 rodanxes formatge Cheedar

100 g pernil salat a daus

75 g nous

tomatiguetes Cherry 

nous per decorar

sal

nou moscada

Preparació:

1.- Courem els espinacs, les deixarem degotar bé i les picarem.

2.- Dins un bol hi posam el ous, la nata, la llet, nou moscada i sal al gust i ho mesclam amb les varilles.

3.- Hi afegim les nous , el formatge tallat a quadrets, el bacó a trossets i els espinacs i ho remanam bé amb una cullera i ho reservam

4.- Desenrodillam la pasta quebrada  i amb el mateix paper encerat que du la col·locam dins el motllo, procurant que agafi bé la forma del motlló  i també tallarem el paper que sobresurt per les voreres.. 

5.- Posarem la mescla que haviem reservat dins el motllo sobre la pasta crua. 

6.- Decorarem amb tomatiguetes Cherry i nous per damunt.

7.- Ho  enfornarem a 180ºC durant 30-40  minuts més. 

8.-Se deixa refredar, se treu del motlló, se lleva el paper, se posa dins una plat i ja se pot servir tèbia o fresca.

MILFULLS DE GAMBES AMB ESPINACS I BOLETS

Ingredients:
400g gamba pelada cuita
200g fulles espinacs tendres
16 xampinyos Portobello
12 girgoles
60g pinyons
4 fulls pasta filo per fer 4 discs de 6 fulls
sal
pebre bo
oli d'oliva

LASSANYA DE VEDELLA, FOIE, ESPINACS I PISTATXO

Ingredients per a 4 racions: 

12 làmines de lassanya pre-cuinada o de pasta fresca
400 g carn vedella capolada
200 g espinacs
50 g pistatxo
100 g foie d'ànec potser també paté de fetge d'ànec o de  porc
1 ceba blanca mitjana
500 ml llet semi desnatada
100 ml nata
farina fluixa
oli d'oliva
sal
pebre bo negre
pebre bo blanc
nou moscada
clau
formatge Parmesano ratllat
mantequilla

Preparació: 

1.- Posar les làmines de lassanya en remull dins aigua calenta uns 15 minuts fins que s'afluixen , en tot cas seguir les  instruccions del fabricant.
2.- Untar amb mantequilla dos recipients de vidre pirex de 20x15 cm (precaució amb els canvis bruscs de temperatura del recipient perquè se romp i alerta a banyar si està calent) i reservar
3.- En tenir les làmines llestes les posam sobre un pedaç de fil per eliminar la humitat i reservam
4.-A part bullim els espinacs, els colam  bé de l'aigua , els  deixam refredar i les tallam fi i reservam
5.- Capolam el pistatxo dins una bossa de plàstic amb un corró i reservam.
6.- Tallam la ceba  a daus petits i reservam. Tallam el foie petit i reservam.
7.- Preparam un sofrit amb un raig d'oli d'oliva  primer tiram la carn picada, després la ceba, el foie, els espinacs i finalment els pistatxo capolats.
8.- Salpebram amb al gust amb sal,  pebre bo negre,  clau i nou moscada i reservam.
9.- Preparam una beixamel:

• posam una cullerada de mantequilla en una pella i la fonem 
• afegim una o dues cullerades de farina  
• sense aturar de remenar anam afegint a poc a poc  la llet i la nata
• salpebram al gust amb sal, pebre bo blanc i nou moscada  
• seguim cuinant fins que s'espesa un poc no massa i se desferra de la pella i reservam 

10.- Ja podem muntar la lassanya:

• posam una capa fina de beixamel al fons del recipient untat 
• un sostre de làmines de pasta (en els recipients citats són dues làmines) 
• un sostre del sofrit i una cullerada o dues  de beixamel, 
• un sostre de làmines de pasta (en els recipients citats són dues làmines) 
• un sostre del sofrit i una cullerada o dues  de beixamel, 
• un sostre de làmines de pasta (en els recipients citats són dues làmines) 
• acabam posant per damunt tota la bechamel 
• posam el formatge Parmesano ratllat i 5 pilotets petits de mantequilla

11.- Amb el forn a 180 º C enfornam uns 15 o 20 minuts fins que veim que el formatge se fon i queda ben dauradet.

Bon Profit...!!!

"HOJALDRE" DE SALMÓ I ESPINACS

Ingredients: 
1 làmina de pasta de fulls
1 llom de salmó fresc
3 0o 4 cullerades de espinacs a la crema
1 Ou batut per pintar

Preparació:
Netejam el salmó i li llevam la pell el trempam amb sal i pebre bo. Encalentim previament el forn a 200ºC
Estiram la pasta de fulls i hi posam el llom de salmó i a sobre hi posam 3 o 4 cullerades d'espinacs a la crema freds ho tapam i untam les juntes amb aigua perquè no s'obri, ho decoram amb fulles fetes amb la pasta de fulls sobrant.
Abans d'enfornar pintam amb ou batut i pinxam 3 o 4 foradets amb una agulla o pinxo  perquè no exploti durant la cocció.
Ho enfornam durant uns 25 -35 min

Ha estat deliciós....!!!!

ESPINACS A LA CREMA

Ingredients: 
 1 kg espinacs congelats
500 ml nata 35%MG
100g formatge en pols
formatge Parmesano ratllat per gratinar
1 cullerada de farina de blat Maizena
1 cullerada de margarina
1 ou batut
sal
pebre bo
nou moscada

Preparació: 
Fem pegar un bull als espinacs seguint les instruccions del paquet ,  sols que se descongelin, les colam i degotam molt bé.
Dins un perol fonem la margarina, afegim els espinacs les sofregim a fi d'eliminar humitat i afegim la farina ho seguim remenant fins que quedi ben mesclat.
Afegim la nata i el formatge en pols, ho remanem be i ho fem coure tal com faríem amb una beixamel fins que la preparació se va desferrant del perol.
Ho posam dins un recipient de forn i ho gratinam al forn amb un poc de formatge Parmesano pel damunt.

PASTÍS TAPAT D'ESPINACS I PASTA FILO (Estil Jamie Oliver)

BOLICS DE PASTANAGÓ ESPINACS I FORMATGES FETA I ROQUEFORT

Assaig pel  1r Programa "Uep com anam" de IB3  (No emès)

Ingredients a per a 3 bolics:

6 làmines de pasta Brick o Filo
400g espinacs congelats en porcions
2 pastanagons
100 g formatge Roquefort
200 g formatge Feta
una grapada de pinyons
1 ou
oli d'oliva

Preparació:

1.- Pelam i tallam a rodanxes el pastanagó i el cuinam al vapor al microones dins un recipient de silicona a posta.
2.- Cuinam els espinats al vapor  al microones dins un recipient de silicona a posta. Les degotam bé si cal les apretam dins les mans.
3.- Sofregim amb un raig d'oli els espinacs i el pastanagó per acabar d'eliminar l'aigua
4.- Torram els pinyons dins la mateixa pella.
5.- Ho posam tot dins un bol i hi esmicolam dins els dos formatges i mesclam , part del formatge es fondrà amb la calentor dels espinacs.
6.- Batem un ou i hi afegim la meitat i mesclam, la resta d'ou servirà per pintar els bolics abans d'enfornar.
7.- Ho deixam refredar i omplirem amb dues bones cullerades una làmina a la que hi haurem posat al fons una altra làmina doblegada en quatre plecs per aconseguir més consistència i que els bolics no s'espenyin pel cul.
8.- Pintam els bolics amb ou i les enfornam dins el forn prèviament calent a 200º durant 5 o 10 minuts intentant que no se cremin ja que la pasta Brick se torna cruixent molt ràpid.