BURBALLES BOLONYESSA (Pasta fresca amb màquina)

Ingredients:

Pasta Fresca
1 ou  L
100g farina 00

Per Bullir la pasta

aigua salada abundant
2 alls
1 fulla llorer
oli oliva
clau
nou moscada
bolles pebre bo

Salsa Bolonyessa

400g carn capolada de porc i vedella
2 tomatigues de penjar capolades amb la pell
1 ceba morada capolada
100g pebres vermells torrats capolats
100 g salsa tomàtiga
alfabaguera
farigola
herbassana
julivert
3 alls
1 fulla llorer
sal
pebre bo
nou moscada
clau

formatge Parmesano ratllat