PAELLA MIXTA PROVA ("Pinche" na Catalina Torrens)

Paella de prova preparada amb Na Catalina Torrens com a "pinche" per calcular pressupost per la que hem de fer per un  dinar de Professorat de 30 persones al IES Binissalem

Ingredients (per  3-5 persones):

PRESUPOST: aprox 4-6 euros per persona

300-500g arròs Bomba

safrà al gust

1 ceba grossa

2 tomàtigues de ramellet ben  grosses

125g mongeta rodona

125g mongeta plana

100g xampinyons

3 carxofes

350 g calamar nacional

6 gambes grosses

6 musclos grossos

1/2 darreres de pollastre

1/2 darreres de conill

100g costelleta de porc

1/2 llomillo de porc

180g llomillo de pollastre

175g magre de porc

1 pebre vermell torrat

4 brots de julivert

2 alls

2 llimones

1 pebre tendre

12 ravanets

oli d'oliva

saïm de porc

aigua mineral

sal

pebre bo