PA INTEGRAL 60%

Ingredients:

200g farina de força

300g farina integral

1 cullerada (cafè) de sal

1 cullerada (postres) de sucre

20 g llevadura de massa mare desecada i liofilitzada "Molino Rosseto"

300 ml aigua mineral (temperatura ambient)

Preparació:

1- Pesam i mesuram els ingredients. 

2- Mesclam les farines, la llevadura, la sal i el sucre i remenam i mesclam. 

3- Afegim l'aigua mineral i pastam ben pastat durant 5 o 10 minuts. 

4- Feim una bolla i ho deixam dins un ribell tapat amb un pedaç de fil banyat o film trasparent. I ho deixam tovar devers 2h en un lloc càlid fins que dobla el volum. 

5- Una vegada ha tovat ho tornam pastar i feim la forma de pa o de barra i ho posam sobra la llauna foradada o de pizza sobre paper vegetal i li feim uns talls. Ho deixam tovar de nou en un lloc càlid fins que dobla el volum, devers 1h. 

6- Ho enfornam  200°C  a la part de baix del forn amb ventilador i encesa sols la part d'abaix durant uns 20 minuts i despré encenem també la part d'adalt durant un 10 minuts . És recomanable posar dins el forn un greixonera petita o olla petita de fanc amb aigua.

7- Estarà cuit quan en copejar-lo sona cruixent i buit. 

8- Deixar-lo refredar sobre una reixeta perquè no agafi humitat.