BULLIT DE VERDURA I CARN

Ingredients: 
Cuixes  de pollastre
Pastanagó
Mongetes redones
Patata
Col
Sal
Pebre bo de bolla
Api unes fulles o un tronquet
1 porro
1 ceba petita
1 tomàtiga de penjar

Preparació
Se bullen per separat les verdures i la carn i s'aprofiten els brous de verdures i de carn obtinguts per fer sopa o altres menjars que requereixin brou.

FOIE-GRAS DE PORC (Versió amb carn)

Ingredients:

600g xuia 

400g carn picada de porc

400g fetge de porc

pebre bo

bolles pebre bo

sal

ARRÓS BULLIT DE RÈGIM

COCA TAPADA DE LLOMILLO

Ingredients ( per a dues coques grosses): 

Pasta: 
1 kg farina fluixa
250 ml oli d'oliva
250 ml aigua tèbia
25 g llevadura premsada

Farcit: 
1 manat de porro
2 manats de julivert
3 manats de ceba tendre
3 alls
sal
pebre bo
oli d'oliva
pebre bord dolç
pebre bord coent
1 llomillo de porc

COCA TAPADA DE RAP

Ingredients ( per a dues coques grosses): 

Pasta: 
1 kg farina fluixa
250 ml oli d'oliva
250 ml aigua tèbia
25 g llevadura premsada

Farcit: 
1 manat de porro
2 manats de julivert
3 manats de ceba tendre
3 alls
sal
pebre bo
oli d'oliva
pebre bord dolç
pebre bord coent
4 coes de rap petites

COCA D'ÀNGEL DE LLIMONA

Ingredients: 

18 blancs d'ou o  600 ml blanc líquid (2 botelles)

600 g sucre (millor en pols)

200 g farina fluixa

150 ml suc de llimona i aigua

15 g llevadura química

la pell d'1 llimona ratllada

100 g de daus de llimona confitada

PASTÍS d'en Joan Mateu

Ingredients: 

Coca de quarto:

3 ous

50g farina fluixa

75g sucre

1/2 pell de taronja ratllada

2 cullerades soperes de suc de taronja

Farçit:

Suc de taronja o Cointreau

Melmelada de taronja dolça

Decorat:

Cireres confitades

Fondue vermell

Fondue blanc

Fondue negre

PASTÍS D'ESPINACS

Ingredients:

125 g brossat

240 g formatge tendre batut baix en greixos

3 ous 

100 g espinacs bullits

1/2 pastanagó a rodanxes escaldades

2 tallades pernil dolç a quadrets

1 grapada pinyons

sal 

pebre bó

nou moscada

PA-PIZZA

Ingredients: 

2 llesques primes de pa mallorquí
1/2 tomàtiga Daniela
2 tallades de pernil dols a tires
oli d'oliva
formatge ratllat Mozzarela
orenga

BROU AMB HERBES AROMÀTIQUES

Ingredients: 
Brou de gallina o pollastre
Flams salats o formatge
Rosconets de pa
Brots de : Julivert, Moraduix, Herbassana, Farigola i Cost.